Cómo cocinar en una sartén a la parrilla: deliciosos platos a rayas, secretos de cuidado y reseñas

¿Por qué necesito una asadera? Luego, para realizar las tres aspiraciones culinarias principales de la ama de casa moderna:

• simplificar el proceso de cocción;
• acelerarlo tanto como sea posible para ahorrar tiempo;
• obtenga resultados sabrosos y "saludables".

Parrilla: pros y contras

Esta sartén milagrosa migró a la cocina del hogar desde una industria de restaurantes profesional e inmediatamente se enamoró de las amas de casa por la capacidad de convertir el plato más común en una obra maestra gastronómica. Las características son impresionantes: una sartén a la parrilla combina las capacidades de una sartén tradicional, barbacoa y barbacoa, tostadora y microondas, doble caldera y horno. Además, hoy en día hay una gran variedad de parrillas para el hogar: una parrilla eléctrica, una sartén de doble cara, una sartén con agujeros para barbacoa, una sartén, etc. Todos los dispositivos están diseñados para la comodidad de las azafatas de su cocina. La elección en la adquisición es suya; preste atención a la calificación de la empresa y la tienda donde comprará la sartén. Puede comprarlo en la tienda en línea de Ikea, pero no a todos les gusta comprar sin sentir los productos.

Ventajas

Cocinar en un utensilio de cocina de alta temperatura tan moderno es muy simple. La diferencia entre una sartén a la parrilla y una ordinaria es que conserva el sabor natural de los productos, los nutre con exceso de grasa y jugo. Un modo especial de tratamiento térmico le permite ahorrar valor energético. Las siguientes cinco características se destacan de este tipo de utensilios de cocina.

1. Fondo corrugado. La principal característica distintiva de la parrilla. El contacto directo de los productos con el revestimiento de la sartén se produce solo en la "colina", es decir, en las tiras acanaladas. La grasa derretida drena en los huecos entre los bordes de la parrilla y se evapora, lo que elimina la aparición de un olor desagradable y humo en la cocina.
2. Rentabilidad Puede cocinar en una sartén sin aceite vegetal o en su cantidad mínima. Simplemente lubrique la superficie convexa con un cepillo de silicona o rocíe el producto con aceite.
3. Distribución uniforme del calor. Después de calentar, la asadera mantiene la temperatura alcanzada durante mucho tiempo. Esto se debe al fondo grueso, ideal para distribuir y retener el calor. El modo garantiza una cocción rápida sin secar en exceso y pegarse al fondo, simulando el proceso de cocción en una barbacoa o parrilla.
4. Freido simultáneo de diferentes productos. La tecnología de la parrilla le permite calentar varios tipos de productos. Por ejemplo, puede combinar la preparación de filete de carne, champiñones y verduras.
5. Apetitosa "belleza". El arte culinario no es solo gastronómico, sino también un componente estético. Los deliciosos platos a rayas doradas de la parrilla son agradables a la vista y despiertan el apetito.

Desventajas

Una sartén con parrilla tiene muchas ventajas, porque no es en vano que se encuentre entre los líderes en ventas. Pero entre las características clave hay tres puntos que pueden considerarse defectos menores.

1. Peso de la sartén. El arrabio pesará de dos años y medio a cinco kilogramos, el aluminio será mucho más liviano (de uno y medio a dos). Este es el peso neto de los platos sin una masa de productos.
2. Cuidados obligatorios después de cada uso. Consiste no solo en lavar, sino también en limpiar a fondo y secar y lubricar el fondo y las paredes con aceite. Descuidando estos requisitos, un día te arriesgas a ver a tu asistente de cocina cubierto de manchas oxidadas.
3. Falta de cobertura. Muy a menudo, una sartén no está equipada con este accesorio.

Compramos: como elegir

Una sartén no es barata. Por lo tanto, al elegir, es mejor estudiar de inmediato el tema, leer comentarios, tener en cuenta las preferencias de gusto y los hábitos de los miembros de la familia para que el dispositivo tome el lugar que le corresponde en la cocina. Todo es importante: la forma, el material, el diámetro de la superficie de fritura. Tenga en cuenta estos y una serie de factores al comprar.

Forma

La elección de una sartén redonda o sartén estándar de forma ovalada inusual depende de lo que se planifique cocinar en ella. Se pueden distinguir cuatro opciones.

1. Plaza El más espacioso y adecuado para absolutamente cualquier plato.
2. Ronda. Menos espacioso, pero se calienta de manera más uniforme. Es conveniente para freír chuletas, filetes de carne, tartas de queso.
3. Oval o rectangular. Ideal para cocinar pescado.
4. Grandes bandejas a la parrilla. Exteriormente similares a las bandejas de horno corrugadas para el horno, ocupan simultáneamente varios quemadores (tamaño de aproximadamente 40 × 26 cm).

Material

Básicamente, hacen sartenes de hierro fundido o aleaciones de aluminio. Se cree que el hierro fundido sostiene la palma entre los utensilios de cocina. Pero el aluminio no es inferior en muchos aspectos. Lea más sobre las ventajas y desventajas de los materiales en la siguiente tabla.

Tabla - Ventajas y desventajas de las sartenes de aluminio y hierro fundido

Pluma

La ubicación y el material de los mangos también pueden ser bastante complicados, cuando necesita mover con urgencia la sartén al rojo vivo del punto A al punto B. Tenga en cuenta dos recomendaciones.

1. Dos son mejores Elija un modelo en el que una manija esté ubicada frente a la otra. Por lo tanto, es mucho más conveniente y seguro usar una sartén.
2. Sin reservas resistente al calor. Puede ser un plástico especial con revestimiento de silicona, madera, una mezcla de acero y baquelita. Este último es un plástico moderno que imita la textura de la piedra. En una sartén de hierro fundido, el mango puede ser sólido.

Altura de corrugación

La altura de la parrilla es la característica clave responsable del calentamiento perfecto del plato. Las protuberancias deben ser lo suficientemente altas. Si las costillas inferiores son pequeñas, el producto entrará en contacto con toda la superficie, se adherirá y, como resultado del efecto de parrilla esperado, no funcionará.

Diámetro

En los estantes de las tiendas, la mayoría de las veces puede encontrar una sartén con un diámetro de 20 a 28 cm (diámetro superior, elija una tapa). Al elegir, concéntrese en la cantidad de miembros de la familia para quienes se preparará la comida:

• para uno - suficientes sartenes con un diámetro de 20 a 24 cm;
• para dos - 26 cm son óptimos;
• formato familiar - 28 cm.

Compatibilidad de placa

Antes de elegir una asadera, pregunte qué tipos de recubrimientos son compatibles con su tipo de estufa.

• Gas. Se pueden usar todo tipo de estufas de gas.
• Electrico. Para un horno eléctrico, una sartén de cualquier material es adecuada. Es importante que el fondo sea grueso, ya que la temperatura de calentamiento de la estufa eléctrica es mayor.
• Vitrocerámica. La cerámica de vidrio se calienta aún más, por lo que el fondo de los platos no debe ser más delgado que 3 mm. Además, la parte inferior de la parrilla, diseñada para una estufa de vitrocerámica, debe ser completamente lisa y uniforme.
• Cocina de inducción. Diseñado para el uso de platos con un fondo grueso hecho de metales con propiedades magnéticas. Esto es tanto de hierro fundido como de aluminio (pero sin falta con insertos de acero en la parte inferior).

Gorra

Por lo general, una sartén no proporciona una tapa. Por cierto, las opiniones sobre su necesidad se dividieron.

• Por. Algunas amas de casa le aconsejan que levante la tapa inmediatamente cuando compre, ya que la grasa puede salpicar y manchar la estufa durante la fritura. Puede estar hecho de vidrio resistente al calor, metal o una prensa de tapa. Este último pesa de tres a seis kilogramos y es necesario para la preparación de platos voluminosos: pollo al tabaco, sándwiches calientes o una mezcla de verduras.
• En contra. Otros propietarios de la sartén "rayada" afirman que la tecnología de asado en sí implica freír sin tapa. En una palabra, depende de todos decidir si es aconsejable comprar una cubierta.

Como usar

Para cocinar en una sartén maravillosa, no es necesario buscar recetas especiales. Crea y experimenta con el menú familiar. Lo que sea que fríes, lo principal es cumplir con diez principios clave de la cocina.

1. Lubricación solo en los bordes de la parrilla. Engrase solo las partes convexas de la sartén o los productos en sí.
2. Calentamiento antes de cocinar. La sartén debe calentarse bien, solo entonces poner comida sobre ella. En el caso opuesto, se proporciona adhesión a la superficie de los platos.
3. Fuego moderado Si su sabor es carne bien frita, baje el fuego y gire la bola blanca varias veces.
4. Espera la corteza. No vuelque los productos inmediatamente, sino solo después de la formación de una corteza dorada.
5. Patrón apetitoso Girarlo en un ángulo de 90 ° C le dará a su plato un patrón de red.
6. Ten cuidado con la tapa. Si cubre los platos, el plato estará guisado, no frito.
7. Preparación preliminar de productos. La carne y el pescado se pueden marinar previamente (según el gusto).
8. No exagere los platos. Todo se prepara muy rápido. La barbacoa se fríe durante no más de dos minutos por cada lado, el bistec, de dos a tres minutos, las verduras, alrededor de cuatro.
9. No picar la comida muy finamente. De lo contrario no habrá jugosidad. Por ejemplo, filetes de al menos 1,5 cm de grosor.
10. Tomar pescado con piel. Filet puede desmoronarse.

El primer uso de una sartén de hierro fundido.

Para que el "asistente" de hierro fundido sirva fielmente durante muchos años, es importante crear un recubrimiento antiadherente natural a partir de la capa de aceite en la primera aplicación. También será la prevención de la oxidación. Los siguientes seis pasos lo ayudarán a comenzar bien.

1. Abra una ventana o encienda el capó.
2. Calienta la sartén y caliéntala con sal durante diez minutos (revuelve la sal hasta que cambie de color).
3. Deseche la sal y enjuague los platos enfriados sin detergentes.
4. Vierta menos de media cucharadita de aceite vegetal y frote cuidadosamente con un cepillo en el fondo y las paredes.
5. Calienta y hornea por 10-15 minutos.
6. El procedimiento de "freír" el aceite, repita dos o tres veces para que penetre en los poros del hierro fundido.

Que puedo cocinar

¿Qué puedo cocinar en una sartén? Conecta tu imaginación, inventa e inventa recetas inusuales, reúne críticas favorables. De todos modos, será: jugosos filetes de carne o pescado, pollo o albóndigas, brochetas de verduras o carne, calamares con salsa o bandeja de frutas.

Receta de mezcla de vegetales

Ingredientes

• dos tomates grandes;
• un pimiento
• calabaza mediana;
• una berenjena;
• tres o cuatro champiñones;
• una cebolla
• una cucharada de aceite;
• jugo de medio limón;
• unos dientes de ajo;
• una pizca de sal y pimienta negra;
• ají
• una cucharada de azúcar sin tobogán.

Proceso de cocción

1. Cortar las verduras en trozos grandes o círculos.
2. Prepare el aderezo: muela los chiles y el ajo, exprima el jugo de limón.
3. Mezclar todo, encurtir las verduras durante media hora.
4. Aceite el fondo de la sartén.
5. Calienta la sartén y fríe en una sola capa.
6. Sal un minuto hasta que esté listo.

Fruta a la parrilla

Ingredientes

• seis a siete piezas de cualquier fruta elástica (puede estar ligeramente inmadura);
• 30 ml de jarabe de azúcar o alcohol dulce;
• especias aromáticas al gusto (canela, romero, clavo, nuez moscada);
• media cucharadita de aceite de oliva;
• brochetas

Como cocinar

1. Frutas picadas gruesas puestas en brochetas.
2. Doblar en un recipiente.
3. Mezcle las especias con jarabe y alcohol.
4. Vierta la fruta y remoje durante 15-20 minutos.
5. Calienta la sartén, engrasa el fondo con aceite, reduce el fuego y coloca las frutas en brochetas.
6. Fríe en ambos lados hasta obtener rayas distintivas.
7. Agregue miel antes de servir.

Plátanos de chocolate

Ingredientes

• cuatro bananas;
• la tercera parte de un paquete de mantequilla;
• crema y leche 100 ml cada una;
• 100 g de chocolate negro;
• 100 g de azúcar

Como cocinar

1. Derrita la mantequilla en un baño de agua.
2. Vierta el azúcar y mezcle bien.
3. Pelar y cortar las bananas a lo largo.
4. Sumergirlos en aceite y freír en una sartén hasta que estén dorados.
5. Derrita el chocolate en un baño de agua, agregue leche y crema, caliente.
6. Vierte los plátanos fritos con salsa de chocolate.
7. Servir con helado.

Filete de pollo

Ingredientes

• 0,5 kg de pollo;
• verduras (variadas);
• un par de dientes de ajo;
• media cucharadita aceite de oliva;
• sal y pimienta negra.

Como cocinar

1. Filete de pollo cortado por la mitad hasta 2 cm de grosor.
2. Envolver en film transparente y descartar.
3. Moler las verduras y el ajo, mezclar con sal y pimienta, encurtir la carne.
4. Remojar a media hora.
5. Lubrique el fondo acanalado de una sartén caliente.
6. Reduce el fuego, coloca los filetes y fríe por un minuto por cada lado hasta que estén cocidos.
7. El tiempo aproximado de cocción es de cinco minutos.

Delicadeza de queso

Ingredientes

• 300 g de suluguni;
• Especias: albahaca, estragón, romero, tomillo;
• al gusto vinagre de manzana o vino;
• Aceite para lubricación.

Como cocinar

1. Espolvorea el queso rebanado con hierbas y vierte el vinagre durante 15-20 minutos.
2. Lubrique el fondo de la sartén con un cepillo de silicona.
3. Pon el queso en la superficie caliente de la sartén.
4. Después de un minuto, déle la vuelta con pinzas para cocinar.

Saber cocinar en una sartén a la parrilla, incluso en climas lluviosos o nevados, puede disfrutar de la barbacoa perfecta. Grill pan es un invento exitoso. Pero los fabricantes fueron más allá. Ya hay a la venta sartenes de doble parrilla en las que no necesita entregar los productos. Basta con poner los diferentes lados de los platos en la estufa uno por uno, puedes verlos en la foto. Los productos que contiene están preparados en su propio jugo, sorprendente por su sabor delicado y exclusivo y su aspecto delicioso.

Grill pan opiniones

Tengo un milagro, ¡estoy muy feliz con eso! ¡Cocino casi todos los días! La barbacoa es excelente! y no solo shish kebab, también salchichas súper, horneándome ponra, solo hay que hacerlo en silicona.

Victoria, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Tengo una vieja sartén soviética de hierro fundido para hacer pollos de tabaco. Fondo acanalado, 34 cm de diámetro. la altura de la sartén es de 4 cm., la sartén pesa 2 kg. la prensa es la tapa, peso 5 kg, total: - 7 kg. muy pesado, pero bueno, se cocina muy bien, no solo puedes fumar pollos, puedes pescar, carne, panecillos ... el salticon casero es muy sabroso con una corteza crujiente y bien prensado. La sartén es adecuada para todo tipo de estufas, puede ponerla en el horno y en estufas rústicas; el inconveniente es muy grave, pero este es el significado de la sartén.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Al cocinar carne en una sartén a la parrilla, no bebo aceite en absoluto; lo principal es calentar la sartén a fondo. ¡El sabor de la carne en este caso, por supuesto, es diferente si cocina lo mismo en una sartén común con mantequilla! Además, la carne se sala, se sazona con pimienta después de la cocción, gotea incluso sobre la rodaja de aceite de oliva terminada y no se puede encontrar una forma de cocinar más útil, natural y saludable. (excepto para una pareja)
Las verduras, por el contrario, son picadas, saladas, pimienta, regadas con una pequeña cantidad de aceite de oliva, mezcladas, y después de 5-10 minutos se asan en una sartén. Para que pueda freír calabacines, berenjenas, cortadas en plásticos.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

Una vez, un marido recibió una sartén en el trabajo. Qué empresa no sabe. Ella es muy pesada. Me encanta freír pescado y verduras. Resulta maravillosamente y necesitas un poco de aceite, pero si el pescado es aceitoso, entonces generalmente lo frito sin aceite. No noté la diferencia en el sabor, simplemente sale menos grasiento, y esto se considera más útil.

Inessa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml