Me perdre en français. 3 règles du régime d'automne

Il existe une version selon laquelle Napoléon Bonaparte a été empoisonné, mais il est fort probable que le brillant commandant soit mort d'ennui: sur l'île dévastée de Sainte-Hélène, la même température de l'air est la même toute l'année - 20 degrés Celsius! Est-ce le cas de la Russie? L'historien Klyuchevsky a estimé que le caractère national russe formait une saisonnalité prononcée. La saison détermine nos stéréotypes moteurs, nos pulsions créatives (souvenez-vous de Pouchkine, qui a littéralement jailli de la poésie à l’automne), notre garde-robe et, bien sûr, le menu. La sagesse de grand-père «chaque légume a son temps», toute bonne femme au foyer le sait et l’observe pieusement. Par conséquent, ces gens ont l’air étonnamment ridicules en été, avec une abondance de baies et de fruits, préfèrent soudainement du riz non salé avec une poitrine de poulet et, à l’automne, quand il y a beaucoup de pommes et de courgettes, ils adoptent un régime à base d’ananas. Mais les légumes et les fruits ne sont pas les seuls saisonniers. La valeur nutritionnelle de la viande et du poisson dépend également de la période de l'année. Nos arrière-grands-mères, par exemple, aimaient apporter un lièvre d'octobre bien nourri à la table à l'automne et au début du printemps, elles mangeaient des tétras parfumées.

Sans travail et sans étang

Dieu merci, les exploitations agricoles modernes nous ont épargnés de la nécessité d'équiper les maris pour qu'ils puissent chasser pour le canard de novembre: pas uniquement la volaille - le porc, le bœuf de qualité tout à fait convenable sont désormais produits toute l'année. Le poisson, pour la plupart, reste un produit saisonnier. Récolte fraîche, pardon, les prises de capelan seront mises en vente en février, la limande en avril et le lieu jaune pour le Nouvel An. L'automne est une période de hareng et de saumon rose.

Beaucoup de gens croient à tort que le poisson et la viande avec une congélation prolongée conservent une valeur nutritive, mais ce n'est pas le cas. Les acides gras oméga-3, avec lesquels je lie les propriétés curatives du poisson rouge, ont tendance à “brûler” - à s'oxyder. Ce processus est actif à moins 18 degrés. Quelques mois dans le réfrigérateur et les propriétés bénéfiques de l'huile de poisson ne resteront pas traces, il est donc important d'avoir le temps de saturer le corps à temps. De plus, l'iode (il est plus présent chez le saumon rose que chez la crevette et les huîtres) disparaît complètement du poisson après 2 mois de stockage.

Par conséquent, l'affirmation selon laquelle les plats de saumon rose contribuent à la perte de poids, en raison de la teneur élevée en iode et en acides gras oméga-3, nécessite des éclaircissements: uniquement de septembre à décembre! En janvier (après 3 mois de congélation ou de salage), il n’ya pas d’iode ni d’acides gras utiles chez le saumon rose.

Au fait, Napoléon a été le premier à remarquer que les habitants des régions pauvres en iode avaient un gonflement de la glande thyroïde et étaient généralement obèses, déments et malentendants. Ses recruteurs surveillaient attentivement afin que de tels combattants malheureux ne tombent pas dans l'armée française.

Pas un seul saumon rose ...

Le poisson rouge a toujours séduit les nutritionnistes avec ses propriétés de «perte de poids». Donnez-leur la liberté, les programmes de diète d'automne ne comprendraient que du saumon et du saumon rose. Mais la psyché humaine s'oppose à une telle monotonie: tout poisson a une propriété désagréable, les experts culinaires l'appellent "ennuyeux". Il est impossible de forcer une personne à ne manger que des poissons d'une espèce par jour. Le même genre de pain est possible, mais il n'y a pas de poisson! L'affaire aboutira en principe à une dépression nerveuse et à une aversion pour tous les produits à base de poisson. Par conséquent, la première règle du régime d'automne sonne comme ceci.

En plus des facteurs saisonniers historiques, il est important de prendre en compte les besoins immédiats lors du choix d’un cadre approprié pour les spécialités de poisson: avec le blues de l’automne, la population est submergée par les rêves physiques et le désir de perdre du poids en vacances. Par conséquent, le régime alimentaire devrait prendre en compte le fait triste, mais incontestable. Toute méthode de perte de poids - une sorte de machine à remonter le temps, qui transfère rapidement la perte de poids à un triste avenir avant la retraite. La raison en est le stress oxydatif que les cellules subissent dans le processus de dégradation améliorée de la graisse. Oui, ce sont les radicaux libres dont la peau vieillit, où se forment des tumeurs malignes et où les cellules du cerveau meurent.

Etude écarlate

En fait, il existe un mécanisme efficace pour neutraliser les radicaux libres dans le corps. Et cela fonctionne bien jusqu’à ce que la paysanne russe (dans notre cas, excusez-moi, une femme) commence, par son habitude d’urgence, tous les processus d’oxydation disponibles dans la réserve: perte de poids en aérobie, régime hypocalorique et une sorte de thermogénique pharmacologique (bioadditive, accélérant métabolisme). Vient ensuite la conséquence la plus dangereuse du stress oxydatif: les cellules meurent ou dégénèrent en agents cancérigènes. Sauvetage dans ce cas - antioxydants. Il est facile de les trouver - ce sont presque tous les fruits, les légumes et les baies qui ont une couleur rouge foncé et de préférence violette. Les antioxydants des flavonols se trouvent dans le pigment colorant, c'est-à-dire plus près de la coque du fruit et du légume.

Bleuets, pruneaux, cassis, aubergines, betteraves, oignons rouges, chou rouge, choux rouge, sorbet noir, tout plat rouge violacé - tous les jours, tant que le désir de perdre du poids excite le cerveau et le corps. C'est la deuxième règle du déchargement d'automne.

"Pour devenir savoureux, un poisson doit nager trois fois: dans l'eau, dans l'huile et dans le vin." Proverbe français

Je ne voudrais pas préconiser l'alcool dans la colonne santé, mais la vérité coûte plus cher. Le vin rouge a deux fois plus d'antioxydants que les bleuets. Napoléon, lui aussi, adorait aussi le rouge bordeaux. Le convoi avec du vin l'accompagnait dans tous ses voyages, même en exil vers la triste île de Sainte-Hélène en 1816, l'empereur en disgrâce et sa suite détruisirent 3 674 bouteilles! 10 bouteilles par jour. C'est probablement pour cette raison que l'arsenic avec lequel il aurait été empoisonné l'a amené sur sa tombe loin de suite. Le contenu de poison dans le corps de l'empereur était tel qu'il suffirait à une douzaine de personnes royales.

Il y avait un problème moral - devrais-je boire un verre de 2001 Gevrey Chambertin après une course du soir? C'est bien sûr une blague! Le thé vert est un substitut parfaitement sain pour le vin rouge. Laissez 4 tasses moins de flavonoïdes dans une tasse que dans un verre de vin rouge et pour consommer une norme quotidienne d'antioxydants, vous devez boire jusqu'à 9 tasses de thé vert, mais il n'en reste pas moins qu'il est sans danger et non alcoolique.

Fat in chocolate - ça existe!

La figure mystérieuse dans le bicorne apparaît à nouveau à l’arrière-plan dès qu’il s’agit du chocolat antioxydant le plus efficace et le plus agréablement délicieux. Dans son pouvoir protecteur, il est 10 fois plus fort que le vin. Certes, nous parlons de pâte de cacao sans sucre, mais la barre de chocolat habituelle a une activité antioxydante plusieurs fois supérieure à celle des raisins, du thé vert, des fruits et des légumes.

En Corse, berceau de Napoléon, le chocolat est généralement ajouté à la viande. "Porc au chocolat" - Filet de porc à la sauce au chocolat - un des plats préférés de Napoléon. Il a considéré à juste titre que cela était non seulement satisfaisant, mais aussi très utile. Le matin, c'était autour d'une tasse de cacao qu'il discutait de ses futures victoires avec ses maréchaux. Après avoir goûté sa friandise au chocolat, l’empereur aimait dire: "Empêcher les gens de vieillir, c’est un grand art de la gestion." Pourquoi avait-il de telles associations? Pour la première fois, les antioxydants contenus dans le cacao, comme remède contre la vieillesse, ont été évoqués environ un siècle et demi après sa mort. Hélas, les gens ordinaires ne peuvent pas comprendre les mouvements de l'esprit ingénieux, mais nous avons le droit de tirer parti de ses idées.

Une tasse de cacao chaud au moment même où la mélancolie d'automne commence à se relever avec détermination et à ce moment de désespoir amer, quand il semble que se battre n'est plus possible - la troisième, la plus délicieuse règle de perte de poids d'automne.

Croyez-moi, dès qu'un verre de boisson aromatique réchauffera les mains froides, les mots du célèbre stratège résonneront dans votre tête: «L'impossibilité est un mot du dictionnaire des fous!». Et vous voilà de nouveau à l'avant-garde de la bataille pour votre propre beauté.