Blonde en Géorgie: la femme ne peut pas être compromise

Prologue

Ils disent que pendant que Dieu distribuait des places pour différentes nations, les Géorgiens battaient leur plein. Dieu avait déjà terminé la distribution des terres lorsque les Géorgiens sont venus à lui. Le Seigneur étonné demanda où ils étaient avant cette heure. «Nous avons fait des toasts en votre honneur», ont répondu les Géorgiens. Le Seigneur flatté a dit: «Si c'est le cas, alors je vais vous donner un grand morceau de terre que je me suis réservé." Les Géorgiens ont donc la Géorgie.

Le pays est vraiment très beau, intéressant pour son originalité et la variété de ses personnages. Les Géorgiens sont un peuple bruyant, intelligent, gentil, pratique et hospitalier. Mais en même temps, colérique, souvent paresseux et téméraire. J'ai vécu plusieurs mois clairs à Tbilissi et je partage volontiers mes notes sur ce pays et ses habitants. En Géorgie, j'ai de merveilleux amis. Par exemple, Alena. Elle a une mère russe mais elle a vécu toute sa vie en Géorgie. Son mari, George, est un gars typique de Tbilissi, gai et charismatique. Ils m'ont aidé à composer ces notes culinaires sur la Géorgie. Je leur en suis sincèrement reconnaissant.

A propos des douanes

J'habitais la famille de mon ami dans un immense appartement stalinien au rez-de-chaussée. Souvent, des amis, des connaissances et des voisins regardaient par la fenêtre avec des exclamations fortes: «Rogora har?» (— Comment allez vous

C'est une atmosphère longtemps oubliée qui a prévalu en URSS, qui a miraculeusement survécu là-bas, lorsque tous les voisins savent ce que vous avez pour le dîner aujourd'hui. Il convient de noter que la Géorgie est un petit pays, mais multinational. Ici, comme en Union soviétique, les Géorgiens, les Arméniens, les Azerbaïdjanais, les Biélorusses, les Juifs et les Russes coexistent pacifiquement. De plus, chacun se considère comme local, presque autochtone, il parle naturellement le géorgien et adore le pays dans lequel il vit. Il y a des mariages mixtes dans l'ordre des choses, les cultures sont donc étroitement liées, ce qui laisse une empreinte sur tous les aspects de la vie, y compris la cuisine. Le bruit des enfants dans la cour ne s’arrête pas là. Les enfants aiment toujours passer du temps à l'extérieur. Tout le monde est au courant de vos problèmes et de vos événements, ils suivent quand et dans quel état vous êtes rentré chez vous. Et bien sûr, dans un tel environnement, comme sorti de vieux films en noir et blanc, l’apparence d’une blonde ne passe pas inaperçue.

Bien que la première fois lors de la réunion avec moi n'a pas salué. Nous sommes arrivés en voiture jusqu'à l'entrée et les voisins ont parlé à mon ami sans regarder dans ma direction. Si vous n’avez pas été officiellement présenté, ils ne vous parleront pas. Et seulement après avoir reçu le statut officiel de petite amie ou de femme chérie, ils vous traiteront avec une sincère cordialité. Bientôt, j'ai assisté à une cérémonie de présentation en serrant la main et j'ai été reçu. Bien que vous ne receviez pas de compliments d’étrangers, cela n’est pas accepté du tout. Et si vous êtes seul à la maison et qu'un ami de la famille entre soudainement, il ne franchira pas le seuil de la maison et prendra poliment sa permission. Vous ne pouvez pas compromettre une femme.

Il y a une attitude très respectueuse envers notre sexe, on se sent comme une reine. Par conséquent, un jour, j'ai rendu visite à mes amis Alena et George. Une table de fête a été installée. Gia (version abrégée du nom de George en Géorgie) le regarda d'un air critique alors que sa femme était occupée à la cuisine. Finalement, nous nous asseyons et tout à coup Gia crie à sa femme: «HEY !!! Alena! Apportez du pain! "Et elle répond gentiment quelque chose comme:" Oui, chérie! "Je suis un peu engourdi:" Ici,— Je pense - comment il traite sa femme! »C'est là que réside le piège, après tout, tout n'est pas si bon, et la femme ici est une servante!

Alenka arrive avec du PAIN, sourit. Une pause maladroite. Bien sûr, je suis gêné d’exprimer mon indignation. Mais je ne me sens pas bien.Gia attire mon regard et dit: «Que fais-tu? Effrayé? »En fin de compte, il s'avère: ils ont le même« HEY! »- une exclamation indiquant une contrariété, comme si vous oubliez quelque chose et vous en souvenez tout à coup. Eh bien, comme le notre: "Yo-mine!" Bien sûr, nous avons ri, j'ai soupiré de soulagement. Et le malentendu a été complètement oublié dès que nous nous sommes assis à la table, car le festin en Géorgie est de vraies vacances! Et Alenka est un pro. Elle sait cuisiner tout et délicieux. Aujourd'hui, je partage ses recettes de cette table de fête.

Dîner d'Alena Vatiashvili

Khachapuri à Imereti

Sans cette tarte au fromage plate, il est tout simplement impossible d'imaginer les Géorgiens. Khachapuri est vendu à tous les coins, dans tous les petits magasins et restaurants. Il y a beaucoup d'options, ici j'apporte la recette de Khachapuri dans le style Imereti. Ils le servent pour le thé ou tout simplement l'étaler sur la table avec d'autres plats au lieu de pain. Il est préparé rapidement et facilement.

Tout d'abord, faire le remplissage. Dans une casserole, mélangez 1 kg de fromage Imereti non salé et 0,5 kg de suluguni râpé sur une râpe, ajoutez-y un jaune. Bien mélanger Si la masse n'est pas salée, vous pouvez saler à votre goût.

Maintenant la pâte. Nous chauffons l'eau à 36-40 degrés, y dissolvons une cuillère à soupe de levure, ajoutons une cuillère à café de sel, deux cuillères à soupe d'huile de tournesol, une cuillère à soupe de sucre. Bien mélanger le tout en ajoutant la farine lentement (environ 1,5 kg). Pétrir la pâte. Il ne doit pas coller aux mains et doit être doux en même temps. On met la pâte pendant une heure dans un endroit chaud, ça devrait doubler.

Une fois qu'il est ajusté, renversez-le et divisez-le en 6-7 boules. Nous divisons la masse de fromage en un même nombre de boules (sculpter!)

Étaler une petite boule de pâte (pas très fine), mettre une boule de fromage au milieu, ramasser les bords de la pâte, la pincer.

Il s'avère également une balle ronde, retournez-la et frappez-la légèrement avec votre paume, puis étalez-la sur 1 cm d'épaisseur.

Nous chauffons la casserole, la plaçons sur une casserole khachapuri sèche et chauffée et nous la faisons cuire pendant 7 minutes à feu moyen. Retournez (vous pouvez utiliser la plaque) de l'autre côté et faites cuire pendant 7 minutes.

Retirer de la poêle et graisser la surface généreusement avec du beurre.

Fée Aubergine

Nous avons nous-mêmes trouvé le nom, Alena a déclaré que tout le monde à Tbilissi ne savait pas cuisiner ce plat. À propos, pour une raison quelconque en Géorgie, ils ne disent pas «aubergine», mais quelque chose comme «badrajan». Nous aurons besoin de:

• 2 kg d'aubergine;
• 3 gros oignons;
• 4 tomates mûres moyennes ou des morceaux de 10 à 12 petites tomates chili;
• 1 poivron rouge et 1 poivron vert;
• ½ cosse de piment;
• viande: 1 kg (700 g de bœuf ou de veau et 300 g de porc);
• légumes verts: coriandre, persil, aneth et origan (30 g chacun);
• le sel;
• huile de tournesol.

Nous nettoyons les aubergines de la peau, coupons en gros rondelles, salons et laissons une heure pour obtenir l’amertume.

Maintenant, nous faisons de la viande hachée avec une tête d'oignon.

Faites chauffer 50 g de beurre dans une casserole et ajoutez la viande hachée. Remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux. La farce va commencer à libérer du liquide, il est nécessaire d'attendre jusqu'à ébullition. Ensuite, faites légèrement frire la viande et ajoutez de l'eau bouillie pour qu'elle recouvre la viande hachée. Couvrir avec un couvercle et laisser sur feu doux pour que la viande hachée bouille bien. Lorsque toute l'eau s'est évaporée, salez, poivrez et faites frire jusqu'à coloration dorée. Mais la farce ne doit pas être sèche! Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de beurre.

Ensuite, faites frire les aubergines dans l'huile de tournesol à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mes verts et finement hachés. Les poivrons, les piments et les oignons sont coupés en rondelles.

Maintenant nous commençons à poser notre plat. Au fond de la casserole, nous déposons la moitié de l'aubergine et au-dessus de la moitié de la viande. Sur la viande, vous étalez l'oignon coupé en rondelles (celui qui n'aime pas les oignons crus, vous pouvez le faire frire jusqu'à ce qu'il soit brun doré sur un mélange de tournesol crémeux), la moitié du poivron coupé. Ensuite, nous répétons encore: aubergines, viande, oignons, poivrons, légumes verts (nous ne mettons pas les légumes verts et les tomates dans la première couche).

Râpez une grosse tomate et versez dessus. Fermer le plat avec des rondelles de tomates hachées ou de petites tomates chili entières.

Ajouter 100-120 ml d'eau, saler un peu, couvrir avec un couvercle et allumer un petit feu. Quand il bout, baisser le feu et cuire 30 minutes.
Et c’est tout! Le dîner est prêt.

- Gemrielade myrrhoidal! - Bon appétit!