Épouses géorgiennes fidèles et veau Chakapuli

De l'Antiquité

Tbilissi est une ville incroyablement belle, ancienne et mystérieuse. Dans le centre historique, sur la place Pesky, vous vous retrouvez dans un passé lointain. Au début du XXe siècle, une île existait ici entre le chenal principal du fleuve Kura et sa manche gauche. Dans les années 1920, le manchon est devenu superficiel et desséché. Un remblai hâtivement fortifié a été construit et la région - l'ancien fond de la rivière - s'appelait Sands. Ici, la ville est entourée par la forteresse de Narikala, un peu comme notre Kremlin. Mais la principale différence est qu’il n’ya jamais eu de temples et de palais, le but de cette ancienne structure est purement défensive.

Le Kura (Mtkvari), qui coule au centre de la ville, est sale et tous les déchets semblent s'y fondre. Il est clair qu’ils ne nagent pas là-bas, ils montent simplement les touristes en ferry. Certes, j'ai vu des manivelles qui attrapaient du poisson dans la rivière. Je me demande qui l'a mangé? Absolument - pas les résidents locaux. Plusieurs ponts monumentaux assez anciens relient les rives du Kura. Ces statues grises se combinent très harmonieusement avec les montagnes qui, comme des guerriers géants, protègent Tbilissi des vents et des épreuves.

Et de manière tout à fait inattendue, un bâtiment ultramoderne - un pont de cristal - a été récemment érigé au centre de cet archaïque. En soi, il est magnifique, surtout le soir, lorsque, dans le noir, ses arches sont éclairées par des lumières LED. Mais dans la partie historique! À mon avis, cela viole simplement l'harmonie de l'ancienne architecture géorgienne et ne correspond absolument pas à l'image de la ville. De nombreux habitants qui sont fiers de leur culture ancienne y croient. Le pont est inégal, symétriquement ondulé, courbé par un arc avec des ailes sur les bords. À propos, les gens qui visaient bien le mot l'ont tout de suite surnommé «Olweis».

A proximité se trouve le téléphérique qui mène haut à la forteresse et à l'énorme statue de Mère Georgia. Cette statue est une femme gigantesque, dans une main elle a un bol de vin, dans l'autre une épée. Il symbolise à la fois l’hospitalité et le militantisme, la capacité de se défendre et de défendre sa patrie. Il est tout simplement impossible de prendre une photo d'elle de près: c'est trop grand et ne rentre pas dans le cadre.

Sur les touristes

Lorsque mes amis m'ont amené pour la première fois sur la place Pesky, j'ai regardé autour de moi, regardant les montagnes, les monuments et les anciens murs de la forteresse. Soudain, un groupe de touristes s'est tourné vers moi de façon inattendue. Face à la souffrance de leurs visages, les visiteurs ont formulé la question suivante: «Maintenant, pour aller au téléphérique?» (Comment se rendre au téléphérique?) Je ne connaissais que l'anglais avec un dictionnaire, j'ai donc demandé à mon ami: «Que veulent-ils?» Il n'a pas eu le temps de me traduire. On entendit une exclamation de joie: «Oui, tu parles russe! C'est génial! Et où est le téléphérique? »Oui, oui, c'étaient nos compatriotes! J'étais ravi, bien sûr, il y a encore peu de Russes.

De confusion et de sentiments mitigés, je me tourne vers ma compagne: «Sasha, ils demandent comment passer…». Puis il me coupe: «Oui, je comprends aussi le russe. Ne traduisez pas! »En général, j’étais complètement confus à ce moment-là. Le fait est que maintenant, en Géorgie, pour la plupart, seules les personnes d'âge moyen et plus âgées parlent le russe. Les enfants et les jeunes ne connaissent pas notre langue. Cependant, quand je viens en Géorgie, mes amis et connaissances (et parfois juste des passants avec lesquels je dois communiquer) se souviennent avec une telle joie des mots et des tours oubliés depuis longtemps du discours russe! Au début, ils parlent beaucoup, choisissent des mots pendant longtemps, puis ils ont un avant-goût. Et ils me sont attirés, comme si j'étais la personnification de tout Moscou et de la Russie dans son ensemble. Il convient de noter que, avec un tel amour et une telle chaleur, ils concernent chacun de nos compatriotes.

Bien que, parfois, par exemple, lors d’une conversation avec des chauffeurs de taxi ou des vendeurs sur le marché, vous ne devriez pas annoncer que vous êtes un touriste de la Fédération de Russie. Sinon, les prix vont instantanément augmenter au moins deux fois.La Russie est un pays riche, ce qui signifie que tous les Russes ont des sacs d'argent. J'ai eu un cas lorsque j'ai acheté une sorte de bibelot. J'ai donné l'argent, reçu la marchandise et à peine demander la monnaie. Le vendeur a prétendu ne rien me devoir. C’est peut-être la seule chose déplaisante dans le traitement des Géorgiens. Et si vous gardez les yeux ouverts et que les prix y sont à peu près les mêmes qu'en Russie, personne ne vous trompera.

Marié à un Géorgien

Dans les premiers mois de mon mariage, j'étais inquiet. Est-ce que je fais la bonne chose? Elle a changé de pays et a quitté si loin ses parents et sa fille de vingt ans. Est-ce pour cela que les blondes ont un tel karma: faire d'abord, puis réfléchir? Ensuite, j'ai réalisé que mon impulsion initiale de partir pour la Géorgie n'était pas dénuée de sens. J'ai trouvé ce que je cherchais depuis si longtemps: l'amour, la protection, la fermeté des principes et la noblesse dans une relation. Dans la famille du mari, le respect, le confort et la chaleur m’attendaient.

Mais bien sûr, il faut du temps pour s'habituer à tout. Au rythme lent de la vie, aux vacances bruyantes et fréquentes, aux conversations politiques partout et partout. Et bien sûr, la relation entre hommes et femmes. Il convient de noter que tout est différent ici. Je ne saurais dire où c’est mieux: en Russie ou en Géorgie. Juste une relation différente. Et c’est tout. C’est un fait que toutes les femmes russes devront supporter. Et n'essayez pas de remodeler, de recycler, de rééduquer qui que ce soit. La femme est la reine. Mais la chose principale ici est un homme. Et le point.

A propos, en Russie, je travaillais sur un pied d'égalité avec le sexe fort, parfois dix heures par jour et souvent sept jours par semaine. Et elle a toujours pensé amèrement qu'elle ne s'était jamais battue pour l'égalité et qu'elle n'était pas entrée dans les sociétés féministes. Alors pour quoi? Pourquoi suis-je si compliqué, travail acharné et emplois secondaires sans fin? Il fut un temps où j'ai occupé un poste sérieux à l'école. Pas seulement les enfants et les adultes avaient peur de moi. À la maison, le chien a été écrit d'un de mes yeux perçants. Est-ce que nous remarquons même quand une femme meurt en nous et qu'une sorte de créature asexuée, non naturelle est née?

En Géorgie, les rôles clairement définis restent. L'une des caractéristiques des familles locales est que les femmes ne travaillent généralement pas. S'ils gagnent encore, c'est leur désir et leur besoin personnels. Et ainsi personne ne vous conduira hors de la maison pour servir. Le devoir principal de la femme est de prendre soin de la famille, de son mari et d’élever des enfants. Au fait, j'ai remarqué un détail. Les hommes ne semblent pas être engagés dans une progéniture, comme s'ils regardaient de côté. Mais cette aliénation ostentatoire, ils ne chérissent pas les âmes de leurs enfants. Et surtout (contrairement à tous nos préjugés), ils adorent les filles.

La relation entre mari et femme en Géorgie est un sujet sans fin, inépuisable, au seuil du drame, de la tragédie et ... de la bande dessinée. Je me souviens d'une bagarre avec mon mari. C'est remarquable d'un point de vue psychologique. Ici, par exemple, comment réagit un mari russe si sa femme se met soudainement en route. Et scier et scier! Que va-t-il dire, aboyer, grogner? Très probablement: «Eh bien, ça suffit! Tais-toi! "(Ou -" Tais-toi, s'il te plaît. "). Tout dépend du niveau d'éducation et des passions. Mais même dans une phrase culturelle, notez - l’ambiance impérative du verbe est impliquée. Et ce ton commandant provoque une réponse agressive: "Tais-toi!"

Savez-vous ce que mon mari, un Géorgien, a fait? D'une manière très désagréablement posée, il demanda calmement: "Pourquoi as-tu maintenant ouvert la bouche?" Sentez-vous la différence? C'était la question! Voici quoi répondre? Pourquoi as-tu ouvert ??? J'ai été dérouté. J'ai assommé. Et n'a pas eu le temps de répondre à temps. C’est tout. Impasse. La querelle s'est tarie.

A propos des épouses fidèles

Mais revenons au centre de Tbilissi. Si vous allez de la place Pesky le long de la rivière Kura, l'ancien temple Metekhi se dresse à gauche sur le rocher, qui a été détruit et reconstruit à partir du 12ème siècle. A proximité se trouve le majestueux fondateur en bronze de Tbilissi, Vakhtang Gorgasali à cheval.

Et puis - l'unique district d'Avlabar. Les maisons ont été érigées au bord de la falaise. L'architecture de ces bâtiments est étonnante: des balcons en bois et en fer forgé décorés d'anciens motifs géorgiens méritent d'être signalés. L'imagination donne à voir des images de l'époque lointaine. Selon la légende, les femmes les plus fidèles vivaient dans ces maisons.Pourquoi Oui, parce que les maris géorgiens, jaloux, n’y ont pas réfléchi longtemps. Et ils ont simplement jeté les délinquants de la falaise dans la rivière. C'est ce que les habitants de Tbilissi, Avlabar, appellent le district des épouses fidèles. Je ne peux pas garantir l'authenticité, mais ils m'en ont parlé avec un tel plaisir et une telle lueur dans les yeux que je croyais.

Dans cette partie de la ville, il existe un grand nombre d'hôtels, de restaurants et de cafés. À propos, les prix sont incroyablement élevés, conçus pour les touristes. Là j'ai essayé le chakapuli. Et je pense que ce plat devrait être essayé au moins une fois dans sa vie par quiconque ne peut pas vivre sans viande! Et mon ami de Tbilissi est heureux de donner cette recette.

Recette Chakapuli d'Alena Vatiashvili

Le Chakapuli est un plat national géorgien à base de viande jeune préparée avec des herbes et des épices. Le plus souvent, ils utilisent du mouton, mais le veau convient également. L'estragon frais (estragon) et le tkemali ajoutent au piquant une saveur particulière qui confère à la viande une légère acidité et un arôme délicat.

Les Géorgiens mangent généralement des chakapuli au printemps et au début de l'été, car pendant cette période, les aliments les plus nécessaires pour lui. C'est le bon moment pour cuisiner ce plat.

Nous aurons besoin de:

• 3 kg de viande (veau ou agneau);
• 5-6 gros oignons;
• 100 g de graisse de mouton (si elle n’est pas disponible, vous pouvez la remplacer par du beurre);
• 50 g de beurre;
• légumes verts: 300 g de persil, 200 g de coriandre, 300 g d'aneth, 3 grappes d'oignons verts, 3-4 tiges de jeune ail vert, 10-12 grappes d'estragon;
• 0,5 kg de tkemali;
• sel, poivre moulu (noir et rouge).

Nous allons cuisiner avec du veau. Pour commencer, nous lavons bien la viande.

Mettez-le dans une casserole et remplissez-le d'eau pour qu'il recouvre le veau de 5 cm.

Ensuite, nous faisons cuire la viande pendant 45 minutes (s'il s'agit d'un jeune veau, s'il n'est pas très jeune, il est prêt).

Maintenant, hachez finement la graisse de mouton et faites-la fondre dans une casserole.

Ajoutez le beurre.

Verser les oignons finement hachés.

 

Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nous lavons les verts.

L'estragon (estragon) nous débarrasse des tiges fermes.

Hacher finement tous les verts.

Lorsque la viande est cuite, versez tous les verts et les oignons frits dans la poêle.

Saler, poivrer au goût. Faisons bouillir. Ajoutez ensuite tkemali.

Nous avons eu des baies tkemali en conserve, mais vous pouvez également frais, ainsi que l'assaisonnement tkemali. Nous avons également mis Tkemali à goûter - qui aime quel type d'acidité.

Faire bouillir pendant environ 15 minutes.

Et le chakapuli parfumé est prêt!

Ils servent le chakapuli en tant que plat indépendant avec du vin, des herbes et du pain, et ne le mangent que chaud.

- Gemrielad est mivert! - Bon appétit!