Recette colorée de Géorgie et Chebureks

Restes mignons de l'Antiquité

La couleur de Tbilissi a de nombreux composants. Ce sont des bougies de cyprès, des collines et des montagnes, des temples anciens, des édifices monumentaux et, bien sûr, les us et coutumes des habitants.

Par exemple, ici, à l'entrée du bazar, il y a une vieille femme qui crie en faisant la promotion de son produit: «Naphthalene! Mothballs! ”Et son odeur! Comme dans la garde-robe d'une grand-mère. Je ne sais pas pour vous, mais je pensais que le naphtalène est une relique de l’antiquité.

Près de la gare de Tbilissi, j'ai vu un ouvrier de la profession, que j'associe au film «The Elusive Avengers». La place à côté de cet homme, à mon avis, dans le cinéma était l'endroit où les révolutionnaires apparaissaient et transmettaient des informations. Ne te souviens pas?

Mais je ne tirerai plus, c’est un nettoyeur de chaussures! Et tous ses appareils: des pinceaux, une valise, des pots de crème - juste une salutation du passé. Pour les Géorgiens, sa présence est un phénomène courant et j'ai été tellement surprise de ne pouvoir résister et de prendre une photo. Où voyez-vous cela maintenant?

Et encore un croquis. Le matin, les vendeurs avec des sacs à bandoulière ou des chariots remplis de marchandises diverses se rendent dans les vieux quartiers de la capitale. Et ils ravivent les chantiers avec leur cri: "Tsotskhi!" Tsotskhi! "- (" Balais! ") Ou, en russe, de façon persistante:" Pommes de terre ... Pommes de terre ... Pommes de terre aaaaa! "

À propos des Gurians

J'ai mentionné plus tôt que les Géorgiens sont divisés en groupes ethniques. Aujourd'hui, je vais vous parler des Gurians. Ils vivent dans un coin reculé de la Géorgie occidentale. Ils disent que Guria est incroyablement belle, mais malheureusement, je ne peux pas encore partager mes impressions - je n’ai pas encore atteint cette partie du pays. Mais je sais quelque chose sur les habitants et je m'empresse de partager.

Les épouses de Gurian sont si affirmées, énergiques et si fortes qu'il est même dit que leurs maris exigent des paiements supplémentaires ... pour préjudice.

Et les Gurians sont célèbres pour leurs chants. Krimanchuli - c'est le nom de leur chanson nationale. Traduit littéralement comme une voix qui se tord. Le chant polyphonique mondial des Géorgiens est connu. La chanson Gurian se distingue donc par le fait que la voix principale dans l’œuvre est riche en sauts mélodiques et en décorations. On peut dire une carte de visite. Il y a une blague locale à ce sujet. Une fois, Khrouchtchev décida de surprendre krimanchuli. Après avoir écouté, le Secrétaire général a partagé ses impressions: «Ils ont bien chanté, bravo! Un seul se reposait tout le temps. Oui, tout le monde ne comprendra pas immédiatement toute la virtuosité, la compétence et la difficulté de chanter Gurian.

À propos de la sensibilité

Les Géorgiens sont sensibles, émotifs, directs. Même les hommes les plus fiers, les plus sévères et les plus tempérants ont les yeux mouillés par de vieux films en noir et blanc, des exemples d’héroïsme de compatriote, des chansons patriotiques ou des babillards.

Ils peuvent sincèrement, bruyamment enfantin, se réjouir de votre bonne nouvelle. Par exemple, dans un salon de coiffure, j'ai remarqué ma grossesse naissante. Je ne savais pas où aller. Parole honnête. Les femmes sautaient autour de moi, riaient, plaisantaient et félicitaient. Je constate que j'étais dans ce salon pour la troisième fois. Au début, je pensais que c'était un geste simple et quelque part, même un peu vulgaire, de leur part. Erreur Tous les gens plus ou moins familiers ne passent pas calmement par ma position intéressante. Ils se croisent, sourient, se demandent, félicitent et même lèvent des toasts à la table! Sens incroyable de la propriété. Et encore une chose - pour une raison quelconque, au lieu du mot "ventre" ou "ventre", ils disent si affectueusement: "Et votre ventre vient à vous!" Je n'ai même pas de commentaires.

A propos du commerce et des services

Les marchés ici sont une œuvre d'art. La saveur du sud se ressent dans tout. Blagues, appels à haute voix des marchands, il n’est pas clair d’où provient la musique nationale qui coule.

Quel est le choix? Viande fraîche, poulets, fromages, produits laitiers, champignons, noix, fruits secs - toute l'année. Un assortiment incroyable de fruits et de légumes.

Il convient de noter que les Géorgiens préfèrent les produits locaux. Par exemple, il n'est pas accepté en janvier de manger des tomates et des concombres, en avril, des mandarines ou des pastèques. Bien qu'ils soient en vente, ils sont bien sûr. À propos, un jour au début du mois de mai au marché, j'ai demandé d'où venaient les fraises. Le vendeur n'a pas pu nommer le pays. Il semble qu'il ne croyait pas lui-même qu'il le vendrait. C’est la seule raison qui explique son faible intérêt pour la baie importée malheureuse. Les Géorgiens attendent leur récolte. Et ne perds pas. Le goût des fruits en Géorgie est incroyable.

Ils n'aiment pas la viande congelée apportée ici, ils disent que le kebab n'est pas bon. Et toute cette abondance sur le marché est assaisonnée d'une odeur d'herbes fraîches et d'épices enivrantes. C’est irréaliste de tenir le coup. Vous allez acheter quelque chose quand même.

Il est à noter qu'il n'y a pas d'étiquettes de prix sur les produits. Commerce! Qui qui Donc, pour moi, le prix du fromage Imereti (150 roubles par kg) augmente fortement de trente. En réponse à mon indignation, ils me reprochent: "C'est cher pour ceux qui n'ont pas d'argent!". C'est drôle, non? Cela ne peut choquer qu'un Géorgien. Et une personne russe avec un certain revenu, une stabilité, ça fait mal? Je veux juste un prix différent et c’est tout.

Étonnamment, ils n’aiment pas négocier avec eux. Ils ont un visage strict ou indifférent, haussent les épaules et se détournent avec défi.

C'est également le cas des services touristiques. Personne ne partira en excursion si on demande aux visiteurs de réduire le prix de 500 à 1 000 roubles. Et ils vont attendre toute la journée. Ils ne vont pas gagner un sou. Mais ils ne feront pas de mouvements inutiles. Économiser de l'énergie? Je ne comprends pas. Un proverbe me vient à l’esprit: «On ne peut pas mettre un rouble sous un âne assis». Mais pas pour moi de leur apprendre.

Azerbaïdjanais en Géorgie

La Géorgie est un pays multinational. Les Azerbaïdjanais constituent la plus grande dynastie étrangère: plus de six pour cent de la population du pays et vivent sur ce territoire depuis le IVe siècle. Il y a des colonies entières d'Azerbaïdjanais, ils ont leurs propres écoles, coutumes et jours fériés. Je dois dire que, dans le contexte géorgien, ils forment un peuple très travailleur. Juste des abeilles. Je soupçonne que tous les verts qui se trouvent à Tbilissi toute l’année sont fournis par des Azerbaïdjanais locaux.

Fin avril, nous nous sommes rendus à Marneuli, une petite ville et des villages voisins, où le nombre d’Azerbaïdjanais est supérieur à quatre-vingts pour cent. C’est comme si j’étais allé dans un autre pays! Pas un seul fainéant, joueur de backgammon ou juste un vacancier. Tout au travail. Les champs ont été nettoyés à la pudeur, les plates-bandes ressemblent à des rangs de soldats sur le terrain de rassemblement, la cime étant déjà au-dessus du genou.

Seules les femmes sarclent, les hommes participent à la construction, à l'agrandissement et à l'amélioration des bâtiments de ferme. Et leurs maisons ressemblent à de solides domaines princiers en pierre, avec des escaliers extérieurs en colimaçon, une riche décoration de motifs de balcons et d’arcs. Impressionnant!

Tuer le dragon

L'atmosphère de relaxation enivrante est incroyable. C'est omniprésent. Et par conséquent - caractéristiques comportementales. Les Géorgiens ne sont pas ponctuels. Absolument. Si la réunion est prévue à 10 heures, elle n'aura lieu qu'à 10h40. Pas d'appels ou d'excuses pour être en retard. Et personne n'est offensé par personne. Si l'heure est réglée dans le salon de coiffure, assurez-vous que le capitaine aura une demi-heure de retard.

Les Géorgiens sont très faciles à élever leurs enfants. Ils les adorent. Dorloter Et parfois, ils récoltent la mauvaise récolte pour laquelle ils comptaient. Mais les attitudes envers la formation d'une petite personnalité ne changent pas. Il n’ya pas d’objectif de devenir un homme compétitif, la priorité est une vie tranquille, et pas toutes sortes de carrières là-bas, la conquête de sommets et la réalisation d’ambitions. Merveilleux! Nous sommes habitués à autre chose. Je viens, par exemple, du monde où les gens accumulent des pensions de retraite depuis l'âge de 20 ans, où il y a toujours une sélection stricte de personnel et où les gens sont des ressources.

Arrivant de Russie et sortant d'un horaire de travail difficile, je nettoyais quotidiennement l'appartement, nettoyais les carreaux avec frénésie, frottais les assiettes avec impatience et frottais la table d'argent avec ravissement. Elle a tout fait comme sa mère l'enseignait. Je suis tombé en transe lorsque les invités ont piétiné un parquet mouillé en chaussures de ville. Eh bien, il n’est pas coutume de se déchausser!

Avec une vengeance, je me suis plongé dans la cuisine, j'ai préparé des plats géorgiens et russes; les expériences et les échecs ne m'ont que stimulé! Ajoutez à cela le lavage quotidien, le repassage et le maintien de l'ordre en aboyant à la maison. J'étais fatigué pour la journée comme si je déchargeais les voitures. Et bien qu'elle ressemblât à une fille du style pin-up, elle était en fait une tante grognonne. À la maison, ils ne m'ont pas compris, mais ne m'ont pas contacté - ils ne voulaient pas faire scandale.

Six mois ont passé. En effet, une personne s'habitue à tout. Et le russe surtout s'adapte bien. Maintenant, tout me convient, je me lève tard et je suis fidèle à la poussière sur le piano. Juste un mari qui ne supporte pas le bruit dans la maison a un jour déclaré: «Eh bien, nous vivions d’une manière ou d’une autre sans ou sans sols mouillés ...» La blonde se raidit, réfléchit et conclut: le bonheur et l’harmonie, semble-t-il, n’y sont pas. Et j'ai étranglé le dragon en moi. Cessé de terroriser la famille. Croyez-moi, la vie est devenue plus facile. Le seul secret: un peu de responsabilités partagées. En cas d'absence de chemises repassées, elle a appris à éclabousser les cils avec maîtrise. De plus, elle cessa de trembler s'il n'y avait pas de rôti pour le dîner. (Que le mari ne lise pas ces lignes!) Il y a toujours des saucisses, du khinkali, des pâtés et du khachapuri. Ils sentent les moindres recoins. En passant, je publie aujourd’hui une recette de chebureks complètement fous de la part d’un ami de Tbilissi.

Chebureks d'Alena Vatiashvili

Le Cheburek est un plat traditionnel de nombreux peuples turcs et mongols. Il est également populaire dans le Caucase. Aujourd'hui, nous allons faire cuire les chebureks comme ils le font habituellement à Tbilissi.

Nous aurons besoin pour le test:

• 1 kg de farine;
• 0,5 l d'eau;
• 1 oeuf
• 0,5 cuillère à soupe l le sel

Pour le remplissage:

• 300 g de veau ou jeune boeuf;
• 300 g de porc;
• 3 oignons;
• 3-4 branches de légumes verts (persil, coriandre, origan);
• sel, poivre

Pétrir la pâte, comme des boulettes de pâte, envelopper dans une pellicule de plastique ou un sac et laisser au frais pendant 4 à 5 heures.

Faites défiler la viande avec l'ajout de légumes verts, sel, poivre, mélangez bien. Ajoutez un peu d'eau tiède pour que la farce ne soit pas épaisse, mais ait la consistance d'une crème sure liquide.

Revenons maintenant à l'épreuve. Étalez une couche de 2 cm d'épaisseur et faites sortir un verre avec des cercles d'un diamètre de 5 cm.

Étalez un cercle de 3 mm d'épaisseur.

Nous mettons une demi-cuillerée de viande hachée.

Nous réparons les bords.

Appuyez dessus avec une fourchette pour qu'ils ne dépassent pas.

Dans une poêle profonde, faire chauffer l'huile de tournesol et faire frire les pâtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 7 minutes de chaque côté.

On l'étale sur une assiette et on mange chaud en se louant avec plaisir!

- Gemrielad est mivert! - Bon appétit!