Sur les routes de Géorgie: des conducteurs nerveux et une délicieuse recette de khinkali

À la pisciculture

Ruban de banderole gris, virages serrés, montées et descentes. C'est à couper le souffle, pose des oreilles de chutes de pression, mais les sensations sont indescriptibles. Les routes en Géorgie sont excellentes, ce qui est un péché à cacher. Même haut dans les montagnes ils sont rénovés.

En voyage hors de la ville, nous sommes accompagnés par des chaînes de montagnes enveloppées d'arbres. Les roches et les gros rochers rappellent d'anciennes éruptions volcaniques. Sans m'arrêter, je prends des photos. Mais la photo ne reflète pas tout l'enthousiasme qui m'enveloppe. Les lointaines montagnes bleuâtres dans les nuages ​​ne sont pas visibles, et l'air n'est certainement pas capturé avec une pureté étonnante. Il est respiré facilement et librement!

Nous traversons de petits villages avec des marchés improvisés de fruits et de légumes, des meules de foin de foin coloré, de paysans et d’enfants colorés. Parfois, les arbres qui bordent la route sont entremêlés de branches et nous nous trouvons dans une arche vivante verte.

Dans un endroit confortable, élevé dans les montagnes, au pied du réservoir d’Algeti, se trouve une ferme piscicole où l’on cultive la truite. Il y a plusieurs piscines, chacune avec une fontaine issue d'un large tuyau horizontal qui alimente en eau l'oxygène. L'aménagement paysager est riche et diversifié. Il y a aussi un restaurant où vous pouvez essayer du poisson fraîchement pêché et cuit.

Soit dit en passant, la truite est très capricieuse si, par exemple, elle décroche et plonge à nouveau dans l’eau - elle ne survivra pas - sa nature est trop maigre. En passant, elle ne se reproduit que là où elle est née, très haut dans les montagnes. Nage pour la procréation longue et difficile - à contre-courant. Et dans les piscines, bien sûr, tout est différent, ici, cela crée les conditions nécessaires à la croissance, puis ils le louent à des restaurants en Géorgie.

Nous avons eu le poisson directement avec un filet et nous l'avons préparé à la maison. Au fait, les Géorgiens le font frire sans le couper en farine, il suffit de le mettre dans une poêle avec de l'huile chaude ou de le mettre au four. Et il s'avère sacrément savoureux!

Code de la route géorgien

Les chauffeurs sont nerveux. Et peut-être capricieux. Ou impatient. Je n'ai pas compris. Mais au volant, je ressens un léger stress. Une fois, on m'a conseillé de penser à deux voitures. Au début je n'ai pas compris. C'est venu avec le temps.

En Russie, les routes sont ennuyeuses. Le mouvement est un mécanisme unique, clair et cohérent. Il voulait réajuster ou doubler - «cligna des yeux» le clignotant - prévenu. À Tbilissi, le flux de machines est le mouvement chaotique des molécules. Je ne comprends pas qui veut quoi et où il va exploser maintenant. De plus, le klaxon constamment. Les conducteurs sont tous ennuyés: si vous ne commencez pas au feu de sifflet et conduisez, à leur avis, lentement ou si vous vous déplacez correctement le long de tous les panneaux de signalisation. Parfois, ils suggèrent à haute voix que vous êtes allé dans une autre voie et que vous avez perdu la vôtre pour des raisons inconnues.

À propos, personne ne respecte les règles de circulation. Ils peuvent laisser tout le monde avec un mineur passer sur le principal, ils entrent dans la platine, comme cela se produit. Et les piétons ne sont généralement pas respectés. J'ai été frappé par le fait que peu de gens conduisent strictement dans des ruelles à Tbilissi. Ils vont au centre, sur la division.

Dans une grosse voiture, il est préférable de ne pas se blottir contre le bord droit: vous êtes le roi de la route - roulez avec fierté. C’est à peu près ainsi que les relations de conducteur m’ont été expliquées.
Une femme ne devrait remercier personne d’avoir manqué le mauvais goût. Je ne comprenais pas non plus les manipulations avec les bras tendus par la fenêtre, c’est comme quand on cligne des phares: "conduire à travers". Cela ressemble à ceci pour eux: le conducteur tend paresseusement le bras plié au coude, sans se laisser distraire du volant, de la route ou de la conversation en cabine. Puis, avec dignité et supériorité retenue, il fait signe de la main avec son pinceau. Un spectacle digne du cinéma!

La police ne met pas en place une embuscade. Elle se déplace dans la ville et s'arrête si vous avez cassé quelque chose. Elle se précipitera alors vers vous avec des lumières clignotantes et une sirène méchante.
Une fois sur une route très fréquentée, près de la gare, j'ai vu deux voitures s'arrêter parallèlement au centre. Je suis devenu nerveux, car ils ont bloqué le passage. Mais elle se ressaisit, fit le tour, regarda les chauffeurs. Il s'est avéré que les deux camarades se sont rencontrés et ont décidé de bavarder. Donc, au milieu de la route, sur des chevaux de fer. Et personne n'était indigné, pas surpris, personne n'a même signalé! Une chose commune: bien, ils ont désespérément besoin de parler.

Conclusion: les coureurs géorgiens habiles ont leurs propres règles sur les routes.

Ville d'amour

La Géorgie, comme tout pays, est divisée en régions, dans lesquelles vivent différents groupes ethniques de Géorgiens. Ils ont des différences dans les traditions, les vêtements nationaux, la culture, la cuisine, le comportement. Et chaque groupe est célèbre pour quelque chose. Par exemple, les Kakhètes vivent dans l'est de la Géorgie et sont fiers de leurs vignobles et de leur vinification.

C'est ici que pousse l'ancien cépage géorgien, le saperavi, à partir duquel est fabriqué l'étonnant vin rouge. En passant, à l’automne, toute la Géorgie achète des raisins Kakheti, dont le vin s’avère particulièrement savoureux.

À Kakheti, il y a un endroit incroyablement magnifique: la vallée d'Alazani. Garanti, pour les touristes expansifs une montée d'émotions positives, il y en a dix sur une échelle de dix points. Un endroit fabuleux. Répandre largement le royaume vert de modération, d'harmonie et de tranquillité. Des nuages ​​laiteux acquiescèrent sur la crête. L'air est dépourvu du poison du monde moderne. Le soleil omniprésent donne joie et force.

Si vous regardez de la route, alors en bas, nous agitons les toits de tuiles colorées de certains villages. Et s'élève au-dessus de la vallée Ville de l'amour - Sighnaghi. Il émerveille par son calme. «Celui qui comprend la vie n’est pas pressé», comme si c’était la devise des locaux.

Sighnaghi est une ville de jouets gardée par une ancienne forteresse. Ici, rues étroites et pavées et maisons basses, vous pouvez accéder aux balcons du deuxième étage de certains bâtiments avec vos mains.

Et tout, bien sûr, est en fleurs. Légèrement rappelle le jardin enchanté dans lequel Gerda s'est attardée. Le temps n'a pas de sens ici. Je veux errer, réfléchir et ... tomber amoureux. J'ai complètement oublié! Dans la ville de l'amour, le palais de mariage est ouvert 24h / 24. A proximité se trouve une ancienne église, où vous pouvez vous marier immédiatement.

Pour nous, Russes, qui connaissons bien le stress quotidien, Sighnaghi ressemble à un lieu de villégiature, à une sorte de réserve.

Les amoureux marchent lentement par paires, les vieilles femmes tricotent des leggings, des sacs, des chapeaux chez elles et les vendent immédiatement. Invités en sirotant un barbecue dans les cafés, les hôtels vides à portes ouvertes sont priés de s’arrêter pour y passer la nuit. Comme dans les classiques: "Stop, un instant!"

Réservoir de Zion

À mon avis, tout ce qui était grand, grandiose et utile avait été construit en Géorgie à l'époque du socialisme. Ce ne sont pas des mots vides. Des sanatoriums abandonnés, des ponts inachevés, des plantes mortes - voici un rappel déplorable de la prospérité passée.

Mais il y a aussi des projets soviétiques en cours: par exemple, de magnifiques barrages et réservoirs. Sur le chemin menant à un tel réservoir, moi-même, un habitant du plateau, j’ai tout d’abord vu des panneaux signalant des montées prononcées et des descentes abruptes. Serpentine! La tête tournait à tour de rôle, étouffée par un air pur et merveilleux. Champs vacillants, montagnes et villages.

Sur le chemin nous avons rencontré une forêt de hêtres. Les arbres sont si grands, puissants, que vous vous sentez comme une fourmi. Saisir le coffre d'un ancien hêtre oriental (et ils vivent depuis plus de 400 ans) est tout simplement irréaliste, bien que j'aie essayé.

Et voici le village de Sioni, il a été créé en 1951 dans le cadre de la construction du réservoir de Zion. Le réservoir est impressionnant par sa taille.

Ils disent qu'ils ont construit la centrale hydroélectrique, inondant les villages de l'église. Et maintenant, quand l'eau tombe, on suppose que quelqu'un voit la croix vacillante du clocher. Cet endroit est à seulement soixante-dix km de Tbilissi. Il y avait des camps, au fil du temps, ils se sont émaciés et ont ordonné une longue vie. Maintenant, il vaut mieux rester ici pendant une journée ou louer des chambres dans le secteur privé.

J'ai été surpris par le principe même de la construction d'un réservoir.Si vous descendez du côté du village, le fond ressemble à un cône inversé en béton géant.

En juin, le niveau de l'eau est plus élevé. En août, nous avons dû baisser de manière significative pour y arriver. En raison de la forme géométrique inhabituelle du réservoir, nous prenions un bain de soleil presque debout, même si nous étions allongés. Et ils sont rapidement descendus dans l’eau - poussés par une forte descente. Il n'y a pas de distractions bourgeoises là-bas. À la disposition des vacanciers seulement un bateau et un couple de vieux catamarans, qui se sont souvenus des meilleurs jours.

Mais l'eau! Et le paysage! De tels endroits sont comme des pierres précieuses dans le cercueil de la Terre. Après avoir acheté et pris un bain de soleil, nous sommes descendus affamés dans le village. C’est bien que partout en Géorgie, vous pouvez manger, manger, affamer un ver ou, comme le disent les Géorgiens, savourer un bon repas. Dans un petit café au bord de la route, khinkali était préparé avec nous.

Énorme, juteux, chaud, avec une odeur d'herbes. Seulement pour l'amour d'eux, vous pouvez aimer la Géorgie. On dit que les Géorgiens qui sont montés haut dans les montagnes pour l'hiver ont inventé le khinkali. Ils y paissèrent des troupeaux de moutons et furent coupés du monde extérieur pendant plusieurs mois. Par conséquent, ils ont stocké de la nourriture. À propos, le khinkali a été stocké dans la neige, il s’agit d’une sorte de blanc gelé. Le bouillon, qui est miraculeusement conservé dans la pâte, constitue la différence la plus importante par rapport à nos raviolis. À propos, le khinkali a un goût différent selon les endroits. Quelque part dans la pâte, ils ajoutent un œuf pour devenir collant, quelque part un peu plus d'herbes et de poivre. Mais dans tous les cas, les khinkali sont divins. Ma copine est heureuse de donner cette recette.

Recette de khinkali d'Alena Vatiashvili

Pour préparer le test, nous avons besoin de:

• 1 kg de farine de qualité supérieure;
• 0,5 l d'eau;
• 1 cuillère à soupe l le sel

Pour la viande hachée:

• 1 kg de viande (viande de boeuf et de porc en proportions égales, viande de porc avec graisse);
• 3 oignons;
• persil, coriandre, origan;
• poivron rouge amer (au goût);
• le sel

On fait d'abord la pâte. Nous dissolvons le sel dans de l'eau chaude. Tamiser la farine dans des plats en vrac.

Nous faisons un approfondissement et versons de l'eau et un œuf là-bas.

Pétrir la pâte, comme des boulettes.

Nous l'avons mis au réfrigérateur pendant trois heures et même mieux la nuit.

Maintenant faisons la farce.

Faites défiler le porc, le bœuf, les oignons et les herbes.

Bien mélanger

Séparément, chauffez 250 g d'eau, salez et versez dans la viande. La farce doit ressembler à de la crème sure épaisse. Maintenant, nous revenons à l’essai, enroulons-le en un cercle de 2 cm d’épaisseur et pressez-le avec un verre.

Rouler chaque cercle extrudé à 3 mm. Maintenant un petit truc: pour que le jus ne coule pas de la viande hachée pendant le modelage, nous mettons un cercle de pâte dans une sortie de confiture. Au milieu, nous mettons une cuillère à dessert de viande hachée et pincons les bords en cercle.

Ensuite, dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau, salez et posez soigneusement le khinkali.

Khinkali ne devrait pas être encombré, sinon ils se collent les uns aux autres ou éclatent. Dans une casserole de cinq litres, environ 25 pièces sont placées.

Nous faisons cuire 13 minutes après l'ébullition, en remuant de temps en temps avec une cuillère à égoutter. Ensuite, étalez doucement sur un grand plat et servez.

- Gemrielad est mivert! - Bon appétit!