Ksenia Drozhzhina: «Une bonne nutrition est un investissement dans un avenir en bonne santé»

Ksenia Drozhzhina, spécialiste de la nutrition, professeur de sport et blogueuse.

Nutritionologie ... Diététique moléculaire ... Ce que les femmes n'étudient pas pour obtenir une silhouette élancée. De plus, comment ne pas se faire du mal - comment, avec une silhouette mince, grâce à une alimentation saine, aider votre corps à "se remettre de l'intérieur" - l'histoire d'un nutritionniste.

- Ksenia, il me semble que votre histoire personnelle, qui vous a conduit à votre travail actuel, est très révélatrice: il se passe quelque chose de similaire dans la vie de chaque fille. Dites-le à nos lecteurs, s'il vous plaît.

- Mon chemin vers un corps parfait a commencé tôt. Quand j'étais enfant, j'étais très maigre et ma mère a essayé par tous les moyens de «m'épaissir». Je dois dire qu'elle a réussi à atteindre son objectif et qu'à l'âge de 12 ans j'étais une jolie petite fille. À ce moment-là, je voulais déjà aimer les garçons et j'ai décidé, en regardant ma mère sportive et élancée, de commencer également à faire du sport. Au début, je me suis entraîné à la maison sur un DVD-ROM et j'ai retiré les aliments nocifs de mon alimentation. Puis, dans les magazines, j'ai lu des régimes de la catégorie «ne mange que du concombre et du kéfir pendant deux semaines» et j'ai tout utilisé. J'ai perdu du poids à cause des os et, encore une fois, j'ai tout mangé. Et cela se produisait tout le temps: soit j'ai essayé le végétarisme, puis un régime alimentaire cru, parfois j'avais faim, puis je me suis nourri de protéines, en général, j'ai testé tout ce qui était proposé dans des magazines sur papier glacé (c'était alors la seule source d'informations). J'ai perdu du poids et, encore une fois, j'ai tout gagné en excès, et ce pendant plusieurs années. C'était un cercle vicieux familier à beaucoup de femmes.

Et puis j’ai déménagé à Tomsk et commencé à vivre avec ma grand-mère, qui a commencé à me donner les bonnes habitudes alimentaires: le matin, des flocons d’avoine attendaient sur la table, des pommes sont apparues dans mon sac au lieu de chocolats ... Bref, si vous voulez, vous ne voulez pas, mais vous ne fuyez pas! Oui, et il n’était plus possible de fuir: la diète minait la santé, et les médecins recommandaient vivement une alimentation équilibrée.

Ensuite, je me suis intéressé à l'anatomie et à la biochimie et j'ai commencé à étudier en profondeur les processus de notre corps. J'ai lu de nombreuses études sur les effets de certains produits sur la santé, la fonction cérébrale, les niveaux hormonaux. J'étais tellement attirée par ce sujet que je suis devenue encore plus consciente de l'alimentation, non pas dans le but de rester en forme, mais plutôt de m'aider moi-même de l'intérieur.

Beaucoup ont vu mes changements et ont demandé à les aider à faire la diète aussi, mais je n'aurais jamais entrepris une tâche aussi responsable sans une éducation dans ce domaine: j'avais besoin d'étudier au moins les bases de la nutrition. Cependant, l’idée me plaisait et j’ai immédiatement commencé à chercher un endroit où apprendre à devenir nutritionniste - spécialiste en nutrition.

"Oh, et où?"

- Malheureusement, à Tomsk, et même dans un rayon de 2 000 km, rien ne convenait, mais celui qui cherche le trouvera toujours! J'ai trouvé l'éducation à distance dans trois universités américaines, je ne pouvais pas choisir et je m'inscrivais dans les trois cours. Pendant la journée, j'ai étudié à l'université de Tomsk. Le soir, j'écoutais des conférences vidéo de professeurs de l'Université de médecine de l'Université de Pittsburgh et faisais mes devoirs depuis la Floride. Mais j’ai vraiment pris feu avec cela, parce que le corps humain est si multiforme et qu’il faut en savoir beaucoup à ce sujet pour pouvoir aborder avec compétence la préparation du régime alimentaire.Si nous parlons des erreurs nutritionnelles qui me sont adressées, alors l'embonpoint n'est qu'un des problèmes qu'ils causent. Ajoutez à cela des problèmes hormonaux, l'état de la peau, des cheveux, du système cardiovasculaire et bien plus encore - et vous allez commencer à réfléchir à votre alimentation à plus grande échelle.

- Il s'avère que vos clients veulent non seulement perdre du poids?

- Perdre du poids - tout d'abord. Mais beaucoup de gens sont aujourd'hui confrontés à des problèmes hormonaux, ce qui est également largement lié à la nutrition. À cet égard, beaucoup de filles et de femmes ont des problèmes de fonction de reproduction et les hommes ont souvent des troubles hormonaux.

Par conséquent, un nutritionniste compétent ne doit pas seulement savoir ce que vous pouvez et ne peut pas manger, il doit aussi avoir une idée de la gynécologie, de l’endocrinologie et de la psychologie. Je pense que ce n’est pas un secret pour nous que notre désir de «saisir» quelque chose réside souvent dans des problèmes psychologiques.

- La question se pose immédiatement: toutes les personnes en surpoids ne "saisissent" pas les problèmes et les ennuis. Il y a des gens qui aiment manger. Comment être avec eux?

- Bien entendu, «brouiller» est une expression figurative, car certaines personnes en situation de stress, par exemple, ne peuvent pas manger du tout. Ici on parle d'autre chose. En étudiant le comportement et les habitudes alimentaires des gens, vous comprenez de plus en plus qu’un désir particulier pour certains aliments réside souvent dans des souvenirs et des sensations qu’une personne a connus dans son enfance. Supposons que vous soyez malade et que votre mère vous apporte toujours des gâteaux au fromage. Depuis lors, le gâteau au fromage pour vous a été inconsciemment associé aux soins, à l’attention, à la chaleur de la maison - vous ne vous en souvenez même pas, peut-être pourquoi. Mais entre un morceau de gâteau et un gâteau au fromage, vous choisirez toujours ce dernier. Par conséquent, il est très important de savoir comment notre psychologie fonctionne car, sans le savoir, passer des gâteaux à la poitrine de poulet volontairement ne fonctionnera pas. J'apprends toujours à mes clients à se fixer des objectifs appropriés, à trouver la motivation qui convient pour que les nouvelles habitudes ne deviennent pas un stress, mais se fondent harmonieusement dans la vie. J'essaie d'expliquer comment trouver cette motivation et comment la conserver.

- La question se pose: comment?

- J'ai remarqué il y a longtemps: lorsque les filles se tournent vers moi dans le but de perdre du poids, elles écrivent généralement avec une connotation négative: "maintenant, je suis grosse et je ne m'aime pas." Sur cette note négative, ils essaient de construire un travail sur eux-mêmes, mais c'est évidemment un chemin infructueux. Tout d'abord, vous devez comprendre où vous voulez aller, trouver «l'étoile guide positive» à laquelle vous aspirerez, qui vous inspirera. C’est facile: regardez-vous dans le miroir et imaginez que vous avez construit autant de kilogrammes que vous pensiez.

Et maintenant, regardez de nouveau dans le miroir et imaginez le contraire: que va-t-il vous arriver, par exemple, dans un an ou cinq ans, si vous ne le prenez pas maintenant. Regardez non seulement à l'extérieur, mais en profondeur: qu'arrivera-t-il à votre système cardiovasculaire, pouvez-vous être capable de monter les escaliers avec un excès de poids sans essoufflement? Pouvez-vous tomber enceinte facilement et avoir un bébé? Évaluez les deux options. Vous comprendrez que cela fonctionne, d'ailleurs, dans n'importe quel domaine. C'est l'un des principes de base de la fixation d'objectifs.

- Alors, la fille a compris qu'elle voulait perdre du poids. Je comprends que le régime n'est pas une option?

- C'est vrai. Le régime est fondamentalement faux. Une alimentation rationnelle et équilibrée - c'est la bonne approche! Tout d’abord, éliminez tous les «déchets alimentaires»: chips, sodas, mayonnaise, acides gras trans (huiles synthétisées artificiellement très malsaines), bonbons à l’huile de palme, etc.Introduisez les bons aliments dans votre régime: ils ne seront pas nécessairement faibles en calories, mais le corps n'en aura pas toujours besoin. La teneur en calories est généralement une valeur relative. La valeur de base des kilocalories dont une personne a besoin pour vivre doit être calculée très individuellement, en fonction de la taille, du poids, de la profession, du mode de vie et bien plus encore. Pour cela, les gens remplissent généralement un questionnaire de 14 pages.

Lorsque vous regardez les recommandations des «nutritionnistes» sur Internet, cela devient effrayant: on dit de réduire les calories à 900 par jour et de perdre du poids. Le taux minimum admissible auquel votre corps fonctionne normalement est de 1 500 kcal. S'il est inférieur - il n'est pas capable de s'alimenter entièrement en énergie pour le renouvellement cellulaire et le bon fonctionnement de son fonctionnement, tous ses processus sont inhibés. Les calories ne vont pas toujours en graisse - dans notre corps, tout est beaucoup plus compliqué.

- Les régimes ne fonctionnent-ils vraiment pas, même si vous ne devez perdre que 2 à 3 kilogrammes?

"Ils ne travaillent pas." Vous avez juste besoin de comprendre: réinitialiser pour quelle heure et pour quoi? Voir la figure chérie et tout? Ou toujours être dans ce poids et y vivre confortablement? Perdre deux kilos en deux semaines, c'est facile. Mais revenons à la nutrition précédente, vous retournerez à la fois votre poids précédent et quelques kilogrammes. Pour s'adapter à un nouveau poids, le corps a besoin de temps; les calories doivent donc être réduites progressivement. Habituellement, mes clients commencent entre 1700 et 1800 kcal, nous surveillons le corps et le poids, et dès qu'il «se lève», nous réduisons le nombre ou introduisons des charges supplémentaires. En conséquence, le corps s’améliore, il n’ya ni faim ni faiblesse, les habitudes alimentaires changent et le poids se stabilise.

- Dis-moi, le sport est-il obligatoire dans cette affaire?

- Le sport est différent pour le sport, beaucoup ont des contre-indications pour faire du sport. À propos, le surpoids est également une contre-indication dans de nombreux cas. Je dis toujours: commencez petit. Marcher au moins 3 à 5 kilomètres par jour. Je marche régulièrement 12-15 km même si je suis “sur Louboutin” et en pantalon tombé à terre. Le sport est une raison supplémentaire pour le corps de dépenser de l'énergie et des calories. Le sport renforce le dos, les vaisseaux sanguins, les articulations et augmente l'endurance. Essayez différents types de brassées - yoga, course à pied, fitness - choisissez quelque chose pour vous et amusez-vous.

Par conséquent, je recommande toujours de commencer avec 2 à 4 entraînements par semaine ne dépassant pas 40 à 60 minutes. Et puis progressivement augmenter le temps. Croyez-moi, lorsque vous trouverez votre type d'entraînement, vous n'êtes pas obligé de vous forcer à aller en classe, vous ferez vite! Avec la nourriture la même chose. Il est important de trouver quelque chose qui vous procurera du plaisir avec des bienfaits pour la santé.

- Ici aussi, plus en détail.

- Nous avons déjà parlé de «gaspillage alimentaire», il faut le nettoyer sans ambiguïté. Choisir des aliments confortables signifie analyser votre régime alimentaire et en remplacer un par un autre. N'aime pas le sarrasin - mange du riz. N'aime pas le sein - mange du poisson. J'adore les sucreries. Avec une nutrition adéquate, vous pouvez facilement cuisiner divers plats en casserole au fromage cottage, en remplaçant la farine blanche par des céréales complètes et le sucre par ses substituts naturels. En passant, je publie beaucoup de telles recettes sur mon compte Instagram, car la dent sucrée sauvage elle-même.

Lorsque vous choisissez des barres de fitness populaires dans le magasin, lisez attentivement la composition: la plupart d'entre elles contiennent de l'huile de palme et des gras trans. Lorsque vous lisez des recettes sur Internet, évitez les aliments contenant des stabilisants, des exhausteurs de goût et des épaississants. Éliminez le sucre raffiné, excluez divers E dans la composition des produits, n'achetez pas de «granola de fitness» hypocalorique - ils ne servent à rien, comme dans la plupart des produits avec le préfixe «fitness», mais il y a beaucoup de sirop de glucose. Vous devez comprendre que les grandes entreprises utilisent dans la production de composants chimiques qui affectent le centre du plaisir dans le cerveau, provoquant une dépendance à des produits nocifs. Se sevrer d'eux n'est pas une tâche facile. Ça prend du temps. Mais ce que nous mangeons, ce sont des matériaux de construction pour notre corps. Par conséquent, la nutrition doit être abordée consciemment. Et après un certain temps, votre corps cessera d'exiger des produits nocifs.

- Est-ce la nutrition intuitive dont on parle si souvent aujourd'hui?

"Essentiellement, oui." La nutrition intuitive est la capacité d'écouter votre corps et de s'appuyer sur des sensations internes concernant le choix des produits. Les bons produits. Et écoutez les critiques de votre corps. Notre cerveau est une base de données, il mémorise nos sensations à partir de tel ou tel aliment, par exemple, si vous voulez du poivron, cela signifie qu’il manque de vitamine C. Une bonne nutrition intuitive est avant tout une autodiscipline. Il est nécessaire d’habituer le corps aux bons produits et, au bout d’un moment, il s’efforcera de les obtenir. Je ne suis pas un partisan de la nourriture «au réveil»: vous ne recevrez pas de contenant de nourriture au théâtre ou au cinéma. Vous devez manger quand vous voulez, avec le temps, la capacité de bien manger au bon moment se développera sans difficulté.

- Vous dites à tant de subtilités et de sagesse qu'il semble que ceux qui décident de perdre du poids ne peuvent se passer d'un curateur. Est-ce qu'un mentor a besoin d'une personne qui a décidé de perdre du poids sans nuire à sa santé, ou va-t-il s'en sortir seul?

- Je pense que cela est nécessaire, mais cela dépend du niveau de maîtrise de soi et de la capacité de la personne à se contrôler. Un mentor est une personne qui aidera, motivera, soutiendra et vous dira à temps: «Rassemblez-vous, c'est seulement nécessaire pour vous». C'est une voix intérieure tellement rationnelle.

- Une autre question: souvent, les gens pensent qu'une bonne nutrition coûte nécessairement cher. Tout le monde n’a pas les moyens d’acheter de la bonne viande, des fruits, des légumes: le traditionnel "Olivier" est toujours meilleur marché que la salade de roquette et de fruits de mer.

- Ce n'est pas vrai: j'ai calculé le coût du panier d'épicerie d'une personne qui adhère à une alimentation appropriée et d'une personne qui choisit un ensemble de produits traditionnel. Le maximum qui peut faire la différence est de 1000 roubles. Eh bien, par exemple, tout le monde mange de la viande - c'est différent, le poulet n'est pas plus cher que le porc. Le riz, le sarrasin, les pâtes mangent aussi de tout. Le poisson peut être différent - le saumon rose, en passant, est beaucoup plus utile que le saumon, mais coûte moins cher. Vous pouvez toujours trouver une alternative sans compromettre votre portefeuille et votre santé. Les fruits et les légumes sont également dans le panier de toute personne. Mais en éliminant la mayonnaise, le ketchup, les gaufres et les saucisses de l'alimentation, qui consomment également une part considérable du budget, vous pouvez économiser beaucoup!

Chaque fois qu'ils me disent qu'une bonne nutrition coûte cher, je réponds: vous investissez dans votre santé et votre avenir. Prévenir les problèmes de santé est toujours plus facile et moins coûteux que de les résoudre plus tard. Ce que nous regarderons dans 15 à 20 ans dépend en premier lieu de la nutrition et du mode de vie en général. Par conséquent, n'hésitez pas à dépenser de l'argent sur vous-même et à investir uniquement le meilleur de vous-même!