Ajapsandal recette étape par étape avec photo

Appareils de cuisine et ustensiles

plaque de cuisson;
une poêle à frire;
un bol;
des assiettes;
cuillère à soupe;
cuillère à café;
un couteau;
planche à découper;
tasse à mesurer.

Les ingrédients

Aubergine - 4 pièces
Tomates - 6 pcs
Carottes - 1 pc.
Pomme de terre - 1 kg
Oignons - 2 pcs
Poivron doux - 3-4 pcs.
Piments - 1-2 pcs.
Ail - 3-4 gousses
Coriandre fraîche - 100 g
Basilic frais - 50 g
Huile végétale - 100 ml
Sel - 2 c.
Sucre - 2 c.
Poivre noir moulu - ½ c.

Cuisson étape

Pour commencer, préparez tous les légumes. Bien rincer 4 petites aubergines et enlever les tiges. Couper les aubergines dans le sens de la longueur en 4 parties, puis les couper en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Pliez les aubergines dans un bol, ajoutez-y 1 cuillère à thé. saler, bien mélanger et laisser reposer 10-15 minutes, de manière à laisser couler le jus.
Coupez 6 tomates fraîches des deux côtés en travers, mettez-les dans un bol, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 2 minutes.
Ensuite, égouttez l'eau chaude des tomates et versez froid. Laisser reposer pendant 1-2 minutes.
Pelez les tomates, après le trempage, ce sera très facile à faire.
Couper les tomates en gros morceaux.
Épluchez 1 kg de pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux, de la même taille que les aubergines.
Épluchez 1 grosse carotte, coupez-la en 4 parties dans le sens de la longueur, puis en tranches croisées d'environ 5 mm d'épaisseur.
Épluchez 2 gros oignons et coupez-les en gros cubes.
Prenez 3-4 piments doux et 1-2 piments forts. Enlevez les pépins et coupez le poivron en cubes d'environ 1 cm et le piment en fines lanières.
Épluchez 3-4 gousses d'ail. Pressez-le dans une presse ou hachez-le avec un couteau.
Lavez 100 g de coriandre fraîche et 50 g de basilic frais à l'eau courante et hachez les au couteau.
Égoutter les aubergines, les laver à l'eau et bien les presser.
Prenez une grande casserole ou une casserole à fond épais. Versez 100 ml d'huile végétale inodore et chauffez à feu vif.
Faire sauter les légumes par portions à feu vif. Ils devraient acquérir une croûte dorée, mais rester à moitié cuits à l'intérieur. Faites frire les pommes de terre d'abord, puis retirez-les avec une cuillère à égoutter et transférez-les dans un autre bol.
Ensuite, faites frire les aubergines et filtrez-les à travers un tamis pour éliminer les graines.
Ensuite, faites frire les oignons pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez les carottes et, au bout de 2-3 minutes, le poivron doux, ainsi que la moitié de l'ail haché et du piment fort.
Après 3-4 minutes, ajoutez les tomates hachées, les pommes de terre frites et les aubergines, les légumes verts hachés à la poêle.
Ajoutez également 2 c. sucre, 1 c. sel et ½ cuillère à café poivre noir moulu. Mélangez tout avec soin.
Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
Retirez la casserole du feu et laissez-la sous le couvercle fermé pendant 1 heure afin que tous les goûts et tous les arômes se mélangent. Une fois les légumes infusés, le plat est prêt à être mangé. Bon appétit.