Adjika de courgettes pour l'hiver: des recettes simples, peu coûteuses et savoureuses pour un en-cas familier

L'ajout de divers composants modifie la saveur de l'additif: de l'aigu au doux, au acide ou au piquant. Plus souvent, les recettes comprennent des ingrédients tels que des pommes, des tomates, des poivrons, des oignons, du vinaigre et des herbes. Plus rarement, citrouille, prune, raifort, betterave rouge ou gingembre complètent la composition.

Préparation à la conservation

Préparer l'adjika de courgettes pour l'hiver est facile, l'assaisonnement s'avérera délicieux même avec une hôtesse inexpérimentée. Il ne vous reste plus qu'à broyer les produits, mélanger, saler, assaisonner avec les épices et le beurre, faire bouillir. Dans certaines recettes, vous pouvez même vous passer d'un traitement thermique. Plus de temps que la cuisson, il faut parfois une préparation préalable des légumes.

• Courgettes. Sélectionnez des jeunes fruits élastiques jusqu'à 20 cm de long, sans taches ni dégâts. La pelure et les pépins de fruits non mûrs n'ont pas besoin d'être enlevés, il suffit de couper la tige, de laver, de couper en cercles pour faciliter le défilement.
• Poivrons Rincez, coupez les tiges, coupez les cloisons blanches et retirez les pépins. Puis laver à nouveau, couper en deux pour le rendre plus facile à broyer. Sécher
• Des tomates Enlevez les tiges, coupez les en quatre. Pour obtenir un goût plus riche, retirez les peaux. Pour cela, les fruits doivent être placés dans de l'eau bouillante pendant trois minutes, puis versez de l'eau froide et faites une incision en forme de croix.
• Ail Exempt de cosses, inspectez pour les taches, la pourriture. Faites défiler un hachoir à viande ou broyez-le dans un mélangeur. Pour préserver l'arôme, il est recommandé de l'ajouter au mélange juste avant la torsion.
• Aubergine. Laver, couper en tranches ou en assiettes. Placez dans un plat, versez de l'eau salée pour se débarrasser de l'amertume caractéristique. Après 15 minutes, rincez les tranches sous un jet d’eau propre.
• L'oignon Enlevez-le des coques, vérifiez les taches. Couper avec un couteau ou passer dans un hachoir à viande. Frire si requis par la recette.
• Carottes Sélectionnez des plantes-racines sans fissures, taches brunes ou signes de pourriture. Peler avec un couteau, râper ou envoyer à un hachoir à viande avec d'autres légumes.
• Des pommes Choisissez des fruits denses, volumineux et juteux, sans taches de pourriture ni de dégâts. Il est conseillé d'utiliser des variétés de vert acides. Couper les tiges, couper en quartiers et enlever les graines, la partie intérieure.
• Les verts. Trier, rincer à l'eau courante, sécher sur une serviette. Hacher finement avec un couteau ou faire défiler un hachoir à viande.

Ne pas oublier le traitement des bocaux en verre. Ils doivent être stérilisés à l'eau bouillante, cuits à la vapeur, calcinés au micro-ondes, au four. Il suffit de scalper les paupières avec de l'eau bouillante et de les sécher. Vous pouvez conserver ces préparations même dans des conditions ambiantes, mais après avoir ouvert les boîtes de conserve, il est conseillé de manger des assaisonnements d’ici la fin de la semaine. Il est recommandé de goûter au coucher du soleil après un mois, lorsque le goût devient plus saturé.

Grâce à la composition végétale et à l'ajout d'épices Adjika, il s'avérera non seulement délicieux, mais également utile. Avec une utilisation modérée régulière, il aidera à augmenter l'immunité, à protéger le corps contre la carence en vitamines, le rhume. En outre, le supplément améliorera le fonctionnement de l'estomac et du système digestif, augmentera la puissance, accélérera la circulation sanguine et réchauffera les jours de gelée.

Adjika de courgettes pour l'hiver: une recette traditionnelle

Caractéristiques Les adjika épicées de courgettes pour l’hiver ont un goût naturel de brûlé avec une légère acidité, ce qui donne envie d'essayer le supplément encore et encore. La recette contient du poivre amer, ce qui donne un piquant piquant. La caractérisation de l'assaisonnement avec la phrase «tu vas lécher tes doigts, tu vas te brûler la langue» est considérée comme la marque la plus marquante.

Produits:

• n'importe quelle taille de courgette - 3 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• poivrons multicolores - 0,5 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• poivre de terre rouge amer - deux cuillères à soupe et demie;
• sel - deux cuillères à soupe;
• sucre - un demi-verre;
• huile raffinée - un verre;
• ail - cinq à six têtes;
• vinaigre de table - un demi-verre.

Comment faire

1. Préparez tous les légumes, faites défiler un hachoir à viande. Mettez de côté l'ail, mélangez le reste de la masse.
2. Dans la "farce" préparée, ajoutez de la poudre de chili, de l'huile végétale, du sucre et du sel.
3. Mettez la masse mélangée dans une casserole sur le feu, faites cuire après ébullition pendant 40 minutes.
4. Introduire le gruau à l'ail, mélanger avec les légumes et laisser bouillir encore cinq minutes.
5. Versez le vinaigre, retirez du feu en quelques minutes, transférez dans des pots de n'importe quel volume.
6. Rouler pour l'hiver. Magasin dans un appartement ou sous-sol.

Variations de pièces originales avec divers additifs

Le secret de l’assaisonnement des courgettes est qu’elles ont un goût inexpressif, une capacité unique à absorber l’arôme et le goût des autres produits. Grâce à cela, l'apéritif est moyennement épicé, riche et appétissant. Les recettes d'Adzhika à partir de courgettes pour l'hiver, présentées ci-dessous, sont considérées comme éprouvées et deviennent souvent des "hits" de produits faits maison.

À la pâte de tomate

Caractéristiques Adjika de courgette à la pâte de tomate se distingue par sa couleur rouge riche, son odeur épicée d'ail et son excellent goût avec une piquant tangible. Les légumes de recette sont pesés déjà pelés. Seuls les boites et les couvercles sont stérilisés, tandis que la masse de courge est simplement bouillie dans une casserole.

Produits:

• jeunes courgettes à la peau fine - 1,5 kg;
• pâte de tomate - 100 ml;
• huile végétale - 50 ml;
• ail - deux têtes de taille moyenne;
• chili - deux gousses rouges;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• sel - une cuillère à soupe;
• sucre - une cuillère à soupe.

Comment faire

1. Stérilisez les pots lavés, versez les couvercles dans un plat avec de l'eau bouillante.
2. Passez les courgettes et les cosses en feu dans un hachoir à viande.
3. Transférer le poivre et la masse de courge dans une poêle, saler et sucrer.
4. Introduire l'huile et la pâte de tomates, mélanger le tout.
5. Cuire après ébullition pendant 40 minutes à feu doux.
6. Broyez les gousses d'ail avec un mixeur, ajoutez le gruau au mélange.
7. Cuire encore dix minutes, verser le vinaigre. Cinq minutes plus tard, retirez du feu.
8. Mettez adjika dans les banques, enroulez-vous.

Avec des tomates

Caractéristiques Le pika adjika à base de courgettes et de tomates contient diverses épices et assaisonnements parfumés. Il s'avère être d'une couleur orange agréable, a une consistance granuleuse comme du caviar de courge. Grâce aux tomates, on ajoute de l'acidité, soulignant la netteté du paprika et de la coriandre.

Produits:

• courgettes - 1 kg;
• tomates rouges charnues - 0,5 kg;
• ail - deux têtes;
• poivron rouge - 0,5 kg;
• piments forts - deux morceaux;
• paprika moulu - deux cuillères à soupe;
• sel - deux cuillères à soupe;
• coriandre séchée - deux cuillères à soupe;
• basilic séché - deux cuillères à soupe;
• huile végétale - 50 ml;
• Vinaigre à 9% - 50 ml.

Comment faire

1. Préparez des récipients et des légumes.
2. Faites défiler le hachoir à viande dans la casserole, sans démonter séparément. Mélanger.
3. Mettez le feu, faites cuire pendant une demi-heure après le début de l'ébullition.
4. Ajoutez le reste des ingrédients sauf le vinaigre. Gardez le feu pendant encore 30 minutes, sans oublier de remuer.
5. Versez le vinaigre, mélangez, arrangez dans les banques.
6. Fermez hermétiquement, retournez-les et enveloppez-les jusqu'à refroidissement.

Avec des pommes

Caractéristiques Le goût épicé de pomme-carotte original de squash adjika séduira non seulement les hommes, mais également les femmes. Un tel additif sera un excellent ajout aux sandwichs, barbecue, pâtes, mettra l'accent sur le goût des plats de viande. Les légumes sont déjà pesés, pelés et pelés.

Produits:

• courgettes - 5 kg;
• carottes - 1 kg;
• ail - cinq têtes;
• pommes - 1 kg;
• chili - 12-15 gousses;
• poivron - 1 kg;
• sucre - un verre;
• huile végétale - 0,5 l;
• sel - cinq cuillères à soupe.

Comment faire

1. Passer les légumes et les pommes à travers un hachoir à viande.
2. Mélanger tous les ingrédients sauf le vinaigre, cuire à la poêle 30 minutes après l'ébullition.
3. Verser la solution de vinaigre, laisser bouillir encore cinq minutes sous un couvercle.
4. Disposer à l’avance les contenants préparés à l’avance et les conserver pour l’hiver.

Avec des aubergines

Caractéristiques L'adjika aux courgettes et aux aubergines est souvent trouvé sur des forums appelés "Original" ou "Funky". Ces caractéristiques traduisent avec précision le goût et l'odeur de l'assaisonnement. Une composition équilibrée garantit que la collation sera "balayée" de la table en seulement cinq minutes.

Produits:

• courgettes - 2 kg;
• ail - 150 g;
• tomates mûres - 0,5 kg;
• aubergine - 1 kg;
• piment - deux cosses;
• poivron - deux cosses;
• sucre - quatre cuillères à soupe;
• pâte de tomate - 50 g;
• huile végétale - 100 ml;
• sel - 50 g;
• Vinaigre à 9% - 70 ml.

Comment faire

1. Préparer les légumes, les aubergines, réserver, et broyer le reste avec un mélangeur, transférer dans une casserole.
2. Porter la masse à ébullition, ajouter le sucre, le sel, la pâte de tomates et le vinaigre.
3. Éteignez encore 15 minutes.
4. Maintenant, introduisez les aubergines coupées en minces cercles.
5. Cuire pendant 40 minutes en remuant parfois avec une spatule.
6. Remplir les pots stérilisés avec adjika et rouler.

Avec du raifort

Caractéristiques L'assaisonnement épicé au raifort convient à l'étalement sur du pain, en complément du goût de la viande cuite au four. Grâce aux herbes et aux épices, il se révélera odorant, légèrement brûlant, stimulant la production de suc gastrique avec de la nourriture.

Produits:

• jeunes courgettes - 3 kg;
• huile végétale - 200 ml;
• pâte de tomate - dix cuillères à soupe;
• ail - deux têtes;
• rhizomes de raifort - 200 g;
• sel - quatre cuillères à soupe;
• poivre noir moulu - une cuillère à café;
• vinaigre 9% - quatre cuillères à soupe;
• eau - un verre;
• verts (aneth, persil, coriandre) - un grand bouquet.

Comment faire

1. Laissez la courge pulvérisée avec un mélangeur pendant deux heures sous gaze pour séparer le jus.
2. Mélangez-le dans une casserole avec de la pâte de tomate, du poivre moulu, de l'huile, du sel.
3. Remuer, cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
4. Diluer le vinaigre avec de l’eau, verser la solution obtenue dans le mélange.
5. Introduire le gruau à l'ail, le raifort tordu avec un hachoir à viande et du persil finement haché.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant dix minutes.
7. Distribuer selon les contenants préparés, conserver.

Avec du chou et des concombres

Caractéristiques La composition inhabituelle de la recette fera de l'adjika à la courgette, le chou-fleur et le concombre un des collations préférées de la famille. Il vaut la peine de l'essayer au moins une fois. Un arôme épicé stimulera l'appétit et un mélange d'ingrédients de légumes vous ravira avec un goût excellent. En outre, le problème ira, où mettre la récolte de fruits envahis.

Produits:

• concombres de toutes tailles - 1 kg;
• courgettes - 0,5 kg;
• chou-fleur - 0,5 kg;
• vinaigre de table - deux grandes cuillères;
• gingembre haché - une grande cuillère;
• curcuma - une grande cuillère;
• poudre de moutarde - une grande cuillère;
• poudre de chili - une demi-cuillère à dessert;
• sucre - 100 g;
• sel - 70-80 g.

Comment faire

1. Versez les légumes lavés avec de l'eau froide, laissez dans une bassine pour la nuit.
2. Videz l'eau le matin.
3. Hacher finement, transférer dans un moule et verser avec du vinaigre.
4. Faites bouillir sur le feu pendant environ une heure, puis versez tous les ingrédients restants, mélangez.
5. Faire bouillir, cuire jusqu'à ce que les morceaux ramollissent.
6. Pétrir la masse, rouler sur des pots stérilisés.

Avec de la mayonnaise

Caractéristiques La recette pour la cuisine adjika avec courgettes pour l'hiver peut contenir non seulement des épices et des épices, mais même de la mayonnaise bien connue de tous. Une telle combinaison inhabituelle de composants incompatibles vous permettra d’obtenir une collation riche et délicate avec un piquant à peine perceptible.

Produits:

• courgettes - 1 kg;
• pâte de tomate - 120 g;
• oignons - 170 g;
• mayonnaise - 160 g;
• vinaigre de table - 10 ml;
• poivre noir et poudre rouge - une cuillère à thé chacun;
• ail - une petite tête;
• sel - 20 g;
• sucre - 25 g;
• huile végétale - 50 ml.

Comment faire

1. Faites défiler la chair de courgette, laissez séparément pour mettre en évidence le jus.
2. Faire frire l'oignon haché dans l'huile dans une casserole, laisser refroidir.
3. Presser le jus de la bouillie de courge, mélanger avec des oignons frits.
4. Transférer dans une casserole, saler et laisser mijoter après avoir fait bouillir à feu doux pendant une demi-heure.
5. Incorporer la mayonnaise et la pâte de tomates, laisser mijoter encore dix minutes.
6. Versez le reste des ingrédients, versez le vinaigre, maintenez le feu pendant cinq minutes.
7. Disposer sur des pots stérilisés, fermer avec une clé.

Pas de cuisine

Caractéristiques Si vous voulez économiser la plupart des vitamines des légumes pour l’hiver, une recette sans cuisson vous aidera à le faire. Un apéritif épicé mariné dans un mélange épicé sera un excellent ajout aux plats d’accompagnement, au barbecue et à tout plat de viande.

Produits:

• piment fort - 1 kg;
• jeunes courgettes - 1 kg;
• coriandre - un grand groupe;
• sarriette hachée - deux cuillères à soupe;
• ail - 300 g;
• vinaigre - 150 ml;
• coriandre - 100 g;
• feuilles de céleri - 50 g;
• sel - 70-80 g.

Comment faire

1. Passer les légumes verts, les épices et les légumes à travers un hachoir à viande.
2. Saler, verser le vinaigre, mélanger.
3. Verser dans des récipients en verre, brancher.
4. Conserver au réfrigérateur.

Dans une cocotte

Caractéristiques Adjika de courgettes à la mijoteuse sera préparé simplement, en préservant l'arôme des épices et le goût des légumes. Il se révélera être de consistance homogène, moyennement vif, épicé. Cet assaisonnement sera combiné avec des mets délicats à la viande, des soupes riches et du poulet cuit au four.

Produits:

• courgettes - 1 kg;
• tomates mûres - 1 kg;
• carottes - 200 g;
• poivron doux - 400 g;
• ail - quatre gousses;
• sucre granulé - quatre cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - une cuillère à soupe;
• huile végétale - 40 ml;
• sel - une cuillère à soupe.

Comment faire

1. Faites défiler les légumes préparés avec un hachoir à viande à plusieurs reprises jusqu'à l'état de gruau.
2. Transférer la masse dans le bol multicuiseur.
3. Envoyez le reste des ingrédients, mélangez.
4. Définissez le mode Extinction sur une heure.
5. Laisser mijoter avec le couvercle ouvert, remuer après une demi-heure.
6. Après le signal, mettez un couple sur les pots stérilisés pour un couple, fermez les couvercles.
7. Rangez dans un endroit sombre (sur une étagère dans un placard, dans le garde-manger).

Pour que les courgettes ne se détériorent pas prématurément pendant l'hiver, les banques doivent être complètement stérilisées, tout le processus de cuisson doit être respecté. Dans certaines recettes, la quantité d'ingrédients ne doit pas être modifiée, sauf indication contraire. En observant ces règles, il est facile de s'approvisionner en conservation épicée, piquante et aromatique presque jusqu'à la prochaine récolte de courges.

Avis: "Jusqu'à ce que la nouvelle année n'arrivera pas"

Adjika est génial! Le mari n'aime pas les courgettes. J'ai décidé de faire selon cette recette, car ils sont tranchants. Et nous aimons les épices. Ajout de plus de poivre. J'ai roulé des pots de 3 litres. Il ne restait presque plus rien dans la casserole, alors le mari a tout mangé. Il a loué, loué et dit, pour qu'elle finisse. Merci pour la recette! A aidé!

Kellyd https://www.asienda.ru/post/24396/

J'ai fait une portion, légèrement différente de la recette, parce qu'à la maison, j'étais «triste» avec les piments forts et je devais les refaire. Au lieu de l'habituel, j'ai ajouté toute la norme des piments forts. J'ai ajouté 6 têtes d'ail pour que le “horoderok” soit le meilleur, il s'est endormi avec les enfants pendant la cuisson.

En général, mon breuvage a été bouilli pendant deux heures, mais curieusement, cela n’a pas été très vif. Un bocal s'est mal fermé et a dû être mangé après avoir refroidi et conservé dans un réfrigérateur pendant la nuit, mais j'ai saupoudré de poivron rouge et les enfants ont supplié avec plaisir. Même si j'ai ma propre courgette dans le jardin, je dois la faire cuire même si j'ai le sentiment qu'ils ne l'obtiendront pas avant le Nouvel An.

svetlanal1981, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77831/

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