La pâte Alexandria parfaite pour les gâteaux de Pâques

Appareils de cuisine et ustensiles: four, cuisinière, mixeur, bols profonds et un peu moyenne, une spatule en bois ou en silicone, une serviette, des moules pour gâteaux de Pâques.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Si vous avez réussi à trouver du lait cuit au four dans le magasin, ignorez cette étape et passez à la suivante. Sinon, ne vous découragez pas, il peut être cuit à la maison. Selon la recette, nous avons besoin de 200 ml de lait cuit, ce qui signifie que nous prenons 400 ml de lait ordinaire. Versez le lait dans un petit plat en aluminium et mettez le feu. Porter à ébullition et allumer le feu au minimum. Ne pas oublier de remuer de temps en temps et laisser mijoter pendant 3-4 heures sur le feu. La mousse doit être enlevée. Ouvrez le couvercle ou retirez-le complètement.
   
2. Dans un bol profond (vous pouvez mélanger pour le mixeur), prenez 2 œufs, et à partir du troisième, nous ne prenons que le jaune. Mélangez les protéines dans un petit récipient, fermez-les bien et mettez-les au réfrigérateur - elles vous seront utiles pour décorer le paska.
   
3. Versez 200 g de sucre dans les œufs, une pincée de sel et 1 c. vanilline. Mélanger un peu pour que les produits se dispersent.
   
4. Coupez le beurre à la température ambiante (c’est-à-dire que vous devez le sortir du réfrigérateur tôt), coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à la température ambiante.
   
5. Écrasez finement la levure vivante (30 g) à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau et envoyez également au mélange.
   
6. Le lait cuit au four doit être agréablement chaud à 37-40 ° C. Le froid ne fonctionne pas, assurez-vous de le chauffer. Ils remplissent notre mélange.
   
7. À l'aide d'un mélangeur, battre le mélange en une masse homogène, tout d'abord à bas régime pendant 5 minutes, puis à vitesse maximale pendant 5 autres minutes.
   
8. Opara est presque prêt. Couvrir avec une serviette et laisser au chaud pendant 8-10 heures. Très pratique: ils ont fabriqué une éponge pour la nuit et le matin, vous pouvez déjà pétrir la pâte.
   
9. Après 8 à 10 heures, la pâte est déjà levée et nous tamisons directement la farine (500 g).
   
10. Ajoutez immédiatement 50 g de raisins secs et 1 c. cognac. Et maintenant, nous mélangeons le tout très soigneusement avec une cuillère en bois (ou en silicone). La pâte doit être uniforme et malléable.
    
11. Lorsque la farine est complètement gênée, couvrez le bol avec une serviette en papier et laissez-le dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
    
12. Nous approchons légèrement la pâte avec les mains. C'est tout, la pâte alexandrine est prête!
    
13. Pour mettre la pâte dans des moules, graisser les mains avec de l'huile végétale et former des boules de la taille souhaitée à partir de la pâte. La pâte doit occuper 1/3 du volume du moule.
    
14. Dans les formes, la pâte devrait lever à nouveau, puis elle peut être cuite à une température de 180 ° C pendant environ 40 à 50 minutes. Laissez refroidir le paska prêt à l'emploi et décorez-le à votre guise (n'oubliez pas la protéine dans le réfrigérateur).
    

Recette vidéo

Assurez-vous de regarder la recette vidéo ci-dessous. Grâce à lui, vous serez convaincu qu'il est très simple de préparer la pâte pour préparer un délicieux gâteau de Pâques. Tout est présenté dans les moindres détails et dans un mouvement actif - cela vous donnera confiance dans vos actions. Avoir une belle vue!

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