Comment apprendre à cuisiner de délicieux beignets américains dans une recette détaillée step

Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière (plaque de cuisson), plaque de cuisson, marmite, balance de cuisine ou tasse à mesurer, récipient profond à battre au mixeur, mixeur, casserole d'une capacité de 1-1,5 l, tamis pour le tamisage de la farine, poêle, cuillère à égoutter, spatule en bois ou silicone, silicone tapis pour rouler la pâte, une cuillère à soupe, une cuillère à café, un couteau, une encoche pour la pâte, papier sulfurisé, papier essuie-tout, un mijoteuse / micro-ondes - facultatif.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Pour que la pâte soit bien ajustée, tous les ingrédients nécessaires à sa préparation doivent être chauds, au moins à température ambiante. Il est donc préférable de les retirer du réfrigérateur au préalable. Réchauffez légèrement (au micro-ondes ou sur la cuisinière) 250 ml de lait contenant le plus de matières grasses. Faites fondre (ne surchauffez pas!) 90 g de beurre ou de margarine (le beurre est préférable). Le lait et le beurre ne doivent pas être chauds, ni plus chauds que 38-40 ° C, sinon la levure cessera de fonctionner et la pâte ne lèvera pas. Versez le lait chaud et le beurre fondu dans le bol du batteur. Ensuite, nous introduisons 2 œufs - il est préférable de les laisser d'abord dans une tasse, puis de les envoyer ensuite vers d'autres produits.
   
2. Ajouter la vanilline sur la pointe du couteau. Vous pouvez prendre du sucre vanillé (1 sachet) ou de l'extrait de vanille (selon les instructions sur l'emballage). Puis versez les ingrédients secs: 14 g de levure sèche, 60 g de sucre, une pincée de sel. Ajoutez 640 g de farine tamisée (de préférence plusieurs fois). Dans un mélangeur fixe ou une combinaison, vous pétrissez la pâte pendant 5 à 8 minutes, en commençant à la vitesse minimale et en augmentant progressivement la vitesse. Si vous avez un batteur à main, ajoutez d'abord la moitié de la farine tamisée et mélangez bien à basse vitesse. Ajoutez ensuite le reste de la farine et continuez à pétrir d’abord avec une cuillère (spatule), puis manuellement sur la table. Cela prend environ 15 minutes. La pâte finie ne doit pas coller à vos mains, mais doit être souple et douce.
   
3. Nous laissons la pâte s'approcher dans un endroit chaud, en recouvrant d'une serviette ou d'un film pendant environ 1 heure. Une pâte plus rapide monte dans une mijoteuse, ce qui contribue à un chauffage uniforme sans changement de température. Pour ce faire, lubrifiez le fond du bol multicuiseur avec du beurre ou de l'huile végétale, mettez la pâte et sélectionnez une température de 35 ° C et une durée de 30 à 40 minutes dans le menu.
   
4. Nous mettons la pâte sur la table, saupoudrée de farine. Si vous avez un tapis en silicone, la farine n'est pas nécessaire. Nous broyons la pâte et la roulons en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur.
   
5. Nous découpons des beignets sous une forme spéciale. S'il n'y a pas une telle forme, des moyens improvisés sont appropriés: des plaques de cuisson, des verres ou des tasses d'un diamètre de 6 à 9 cm, et le milieu peut être découpé avec un petit moule - un poil, un couvercle, etc.
   
6. Nous recouvrons la plaque de cuisson de papier sulfurisé et, à l'aide de la spatule en bois, nous y transférons les anneaux découpés. Nous envoyons l'épreuve dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
   
7. Dans une grande poêle, chauffez 250 à 300 ml d'huile végétale et baissez le feu à moyen. Il est important de ne pas surchauffer l'huile, sinon les beignets seront très frits, mais resteront humides à l'intérieur. Abaissez délicatement les beignets dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
   
8. Nous sortons une cuillère à égoutter sur un plat tapissé de 3-4 couches d’essuie-tout, nous laissons refroidir complètement.
   
9. Faisons du glaçage au chocolat pour verser les beignets finis. Pour ce faire, cassez une tablette de chocolat (noir et / ou lait) en morceaux, versez 2-3 c. l crème très chaude de la plus haute teneur en matières grasses et remuer avec une cuillère jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
   
10. Vous pouvez prendre du chocolat blanc, le faire fondre de la même manière, puis le teindre avec des couleurs différentes avec des couleurs pour aliments. Les colorants au sucre sont d'abord dissous dans une petite quantité d'eau froide (1/4 c. À thé), puis ajoutés au chocolat fondu et bien mélangés. L'essentiel est de ne pas verser de colorants au sucre directement dans le chocolat (crème), sinon une couleur uniforme ne fonctionnera pas. Les colorants en gel sont plus faciles: déposez une goutte dans le chocolat (crème) et mélangez bien pour obtenir la couleur désirée.
    
11. Vous pouvez faire plusieurs types de glaçage au chocolat à la fois et décorer des beignets en combinant des couleurs.
    
12. Trempez les beignets refroidis dans le glaçage et saupoudrez de saupoudres tout préparés. Bon appétit!
    

Recette vidéo

Pour cuisiner des beignets américains - des beignets savoureux et beaux, comme sur les photos, cette recette vidéo vous aidera. Vous verrez en détail toutes les subtilités du pétrissage de la pâte à la levure pour beignets, découvrez quelle doit être la température de l'huile pour que les beignets soient frits, mais non brûlés, apprenez à cuire un émail coloré pour décorer des produits finis.

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