Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, lèchefrite, planche de cuisine, couteau, bol profond, assiette pour servir les plats.
Les ingrédients
| Boeuf (chair ou chair d'os) | 500 g |
| Huile d'olive | 2 cuillères à soupe l |
| Sel de mer, poivre noir fraîchement moulu | goûter |
Cuisson étape
La viande la plus appropriée pour l'entrecôte est un morceau de bœuf sur l'os, coupé entre 9 et 11 côtes. Vous pouvez utiliser un morceau de viande sans os. La viande dans cette partie est la plus douce, ne nécessitant pas une longue cuisson. Il se révèle juteux et tendre en raison des fines veines de graisse qui imprègnent toute la pièce, qui fondent et font tremper toute la viande pendant la friture.
- Nous obtenons la viande à l'avance du réfrigérateur avant la cuisson, elle devrait être à la température ambiante. Lavez 500 g de boeuf à l'eau courante et séchez-le avec du papier essuie-tout, il devrait être sec. Certains cuisiniers recommandent de battre la viande avec un marteau avant la friture afin qu'elle devienne plus douce. Ensuite, le boeuf devrait être mariné. Pour le marinage, nous utilisons la méthode la plus simple, qui ne nécessite pas un grand nombre d’épices et d’épices. Il suffit de bien frotter les morceaux de viande avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
- Ensuite, graisser soigneusement la viande avec de l’huile d’olive ou de l’huile végétale inodore de tous les côtés.
- Laissez la viande mariner. Plus le bœuf est infusé longtemps, plus il est saturé d'épices et sera donc plus juteux et tendre. Au réfrigérateur, la viande peut être marinée pendant 10 à 12 heures. À la température ambiante, le processus est beaucoup plus rapide.
- Utilisez une poêle pour la friture. Si vous n’en avez pas, prenez une casserole ordinaire avec un fond épais et un revêtement antiadhésif. Chauffez bien la casserole à feu vif, inutile de verser de l'huile. Mettez les entrecotes dans la poêle et faites-les frire d'un côté pendant 5 minutes, tournez de l'autre côté et faites-les revenir 5 à 7 minutes. Le plat est mi-frit. Il est important de se rappeler qu’à l’intérieur de la viande, la couleur doit être rose pâle. L'essentiel est de ne pas trop cuire la viande. Pour un entrecôte bien cuit, vous devrez tenir la viande pendant encore 2 minutes de chaque côté.
- Si vos morceaux d’entrecôte sont gros et épais, ils ne peuvent pas être cuits dans une casserole. Par conséquent, vous devez d'abord faire frire la viande dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis la mettre au four, préchauffée à 160 degrés, 10 à 15 minutes. Après la cuisson, la viande doit être posée sur une surface en bois ou dans une assiette chaude et laissée au repos.
- Entrecôte juteuse et savoureuse servie avec des légumes frais ou de la purée de pommes de terre.
Bon appétit!
Recette vidéo
Dans la recette vidéo présentée, vous pouvez voir comment faire cuire une entrecôte de bœuf douce et parfumée, vous apprendrez quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin, comment faire frire correctement la viande. Avoir une belle vue!
Chargement ...