Appareils de cuisine et ustensiles:
- four;
- une plaque à pâtisserie;
- un mélangeur;
- passoire métallique, diamètre 15-20 cm;
- râpe
- le bol est profond;
- papier parchemin.
Les ingrédients
| Nom | Quantité |
| Orange moyen | 1 pc |
| Beurre doux | 100 g |
| Sucre granulé | 120 g |
| Sucre en poudre | 100 g |
| Oeuf de poulet | 1 pc |
| Poudre à lever | 5 g |
| Sel commun | 3 g |
Cuisson étape
- Lavez bien l’orange (1 pièce), essuyez-la avec une serviette. À l'aide d'une râpe fine, épluchez le zeste de l'orange. Essayez de ne pas toucher la partie blanche de la peau afin que les biscuits ne deviennent pas amers.
- Sucre (120 g) versez dans une assiette creuse, ajoutez le zeste orange résultant.
- Bien mélanger avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Après le mélange, le goût du zeste est absorbé par le sucre.
- Mettez dans un bol profond le beurre ramolli à la température ambiante (100 g).
- Verser le sucre en poudre avec le zeste d'orange dans un bol.
- Battre à l'aide d'un malaxeur à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse grasse.
- Couper l’orange en deux et en presser le jus. Il devrait produire 30 ml de jus. S'il y a moins de jus, faites-le sortir de la deuxième moitié. Ajoutez l'oeuf (1 pc) et le jus d'orange (30 ml) à la masse d'huile.
- Remuer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Versez la farine de blé (250 g) dans une passoire en métal, ajoutez-y de la levure chimique (5 g) et du sel de table (3 g).
- Tamiser les ingrédients dans un bol de beurre.
- À l'aide d'un mélangeur, amenez la pâte à un état homogène.
- Serrer le bol avec la pâte avec du film plastique, mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Au bout d'une heure, retirez la pâte du réfrigérateur.
- Versez le sucre en poudre (120 g) et le sucre glace (100 g) dans deux assiettes différentes. Couvrir la casserole avec du papier parchemin.
- Prenez une cuillère à soupe de pâte et formez avec vos mains (étalez dans vos paumes) des boulettes de petit diamètre, de la taille d'une noix.
- Tout d’abord, rouler la boule moulée dans le sucre en une couche, puis dans une couche dense de sucre en poudre. Le fait de verser du sucre ne permet pas à la pâte d'absorber le sucre en poudre pendant la cuisson. C'est pourquoi lors de la cuisson des biscuits, une belle surface fissurée est obtenue.
- Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, à 4-5 cm de distance.
- Placez la casserole dans un four chauffé à 180 ° C. Cuire les biscuits pendant 12-15 minutes.
- Conservez les biscuits refroidis dans un récipient bien fermé à la température ambiante.
Les biscuits sont parfumés et délicats, en plus, ils sont recouverts d’une croûte croustillante avec un filet de jolies craquelures et à l’intérieur, ils sont mous. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la pâte d’autres ingrédients qui complètent le goût de l’orange, par exemple des petits morceaux de chocolat ou des fruits confits.
Recette vidéo
Une instruction vidéo détaillée, étape par étape, explique clairement toutes les étapes de la préparation d'une pâte à biscuits, de la mise en forme et de la cuisson des produits:
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