Appareils de cuisine et ustensiles: chaudron avec couvercle, poêle à frire, planche à découper, couteau, spatule, cuillère à soupe, râpe.
Les ingrédients
| Entrecote De Boeuf | 1 kg |
| Pomme de terre | 500 g |
| Oignons | 2 pcs |
| Concombre mariné | 5 pièces |
| Tomates ou tomates en conserve | 500 g |
| Beurre | 150 g |
| Coriandre | 50 g |
| Mélange de poivrons | goûter |
| Le sel | goûter |
Cuisson étape
Préparation des ingrédients
- On lave et sèche 1 kg d'entrecôte de boeuf, on le coupe en petits morceaux. Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du bœuf, ainsi que toute autre viande sans veine, cartilage et os.
- Épluchez 500 g de pomme de terre, rincez-la et coupez-la en lanières moyennes, comme pour les pommes de terre frites ordinaires.
- Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles ou en moitiés. Au total, vous avez besoin de 2 oignons moyens.
- Nous lavons les cornichons de la saumure en excès, si nécessaire, et les coupons en petits morceaux.
- Frotter 500 g de tomates sur une râpe pour que la vinaigrette à la tomate sorte dans son propre jus. Si ce n’est pas la saison des tomates, utilisez en toute sécurité des tomates en conserve provenant d’un pot dans la même quantité.
- Rincer et déchiqueter en moyenne 50 g de coriandre. Si vous n'aimez pas la coriandre, essayez de la remplacer par de l'aneth ou du persil, bien que tout autre vert puisse apparaître.
Bases de la cuisine
- Nous mettons le chaudron sur le poêle et allumons le feu moyen. Lorsque le chaudron est chauffé, nous envoyons 65 g de beurre et attendons qu'il fonde. Faites cuire les morceaux de viande sur une délicieuse croûte pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps à autre avec une spatule.
- Nous mettons également la casserole sur le feu et chauffons 20 g de beurre dessus. Faites frire les tranches de pommes de terre jusqu'à ce que vous soyez presque prêt. Cela, en fonction du type de pomme de terre, prendra 15-20 minutes.
- Lorsque la viande est prête, retirez-la dans une assiette et mettez encore 65 g de beurre dans un chaudron. Quand il bout, on y envoie des rondelles d'oignon et on les cuit jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant de temps en temps.
- Après cela, nous remettons la viande dans le chaudron et continuons à la faire cuire: salez-la abondamment, ajoutez un mélange fraîchement moulu de divers poivrons au goût, ou au moins noirs.
- Ajouter les tomates râpées, mélanger avec le reste des ingrédients et cuire pendant 3 à 4 minutes sans couvercle, afin que l'humidité en excès s'évapore.
- À ce stade, les pommes de terre seront cuites. Nous le transférons de la poêle au chaudron, y ajoutons des cornichons et des herbes hachés.Mélangez bien, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter le plat à feu doux pendant encore 10 minutes.
- Azu est prêt en tatar, il peut être servi à la table comme plat principal ou principal. Il est préférable de le manger chaud. De plus, vous pouvez le décorer avec des herbes fraîches.
Tu sais Azu est l'un des plats classiques de la cuisine tatare, dont les racines remontent à la Perse antique. Traduit de la langue tatare, son nom se traduit par «nourriture», et dans les langues du groupe iranien, il existe des mots similaires avec le sens de «morceaux de viande».
Recette vidéo
La recette tartare n’est pas la plus difficile à réaliser en tatar, mais une fois encore, consolider les connaissances acquises ne sera pas superflu. Vous pouvez le faire en utilisant la recette vidéo du plat. Son auteur abordera avec compétence toutes les étapes de la cuisine et expliquera les moments difficiles.
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