Appareils de cuisine et ustensiles: balance de cuisine, cuillère à soupe, bols, planche à découper, couteau, tamis, poêle à frire, réchaud, mortier, forme de salade 28x20 cm, film étirable.
Les ingrédients
Aubergine | 1 kg |
Poivron | 3 pièces |
Oignon rouge | 3 pièces |
Ail | 20 g |
Piment | 1 pc |
Coriandre | 1 botte |
Huile d'olive | 4 cuillères à soupe l |
Huile de sésame | 2 cuillères à soupe l |
Vinaigre (5-7%) | 4 cuillères à soupe l |
Le sucre | 2 cuillères à soupe l |
Le sel | goûter |
Poivre noir | goûter |
Graines de coriandre | 2 cuillères à soupe l |
Cuisson étape
- Dans 1 kg d'aubergine, coupez les tiges et coupez en cercles d'une épaisseur de 0,5 cm.
- Nous déposons les aubergines dans un bol, salez au goût, mélangez bien. Nous les laissons reposer jusqu'à ce qu'ils lâchent le jus - environ 15-20 minutes. À la suite de cette procédure, l'aubergine n'absorbera pas trop d'huile.
- Nous coupons 3 oignons rouges en demi-rondelles (faute d’oignons rouges, vous pouvez en prendre).
- Mettez les oignons dans un bol et versez 4 c. l vinaigre (facultatif - riz, pomme, vin). Ajoutez 2 c. l le sucre. Également ajouter un peu de sel, bien mélanger le tout et laisser mariner.
- Nous nettoyons 3 graines de poivrons des graines et des cloisons, nous les coupons en lanières Pour rendre la salade plus belle, vous pouvez utiliser des poivrons de différentes couleurs - rouge, vert, jaune.
- Nous coupons un piment avec les graines en diagonale en rondelles (pour ceux qui n'aiment pas très chaud, ce piment ne peut tout simplement pas être utilisé).
- Pressez environ 20 g d'ail sur le côté du couteau et hachez-les finement. Ajoutez au poivre.
- Nous déposons les aubergines sur un tamis pour empiler tout le jus qui s'est formé (ne pas rincer les aubergines).
- Verser les aubergines 4 c. l huile d'olive, bien mélanger.
- Nous chauffons la poêle et faisons frire les tasses d'aubergine à feu moyen, sans ajouter d'huile, des deux côtés. Mettez-les dans une assiette.
- Dans un bol avec les légumes, ajoutez les oignons marinés et la marinade. Dans un mortier, broyer 2 c. l graines de coriandre et ajouter aux légumes. Ajoutez également du poivre noir moulu au goût. Sel au goût.
- Verser 2 c. l huile de sésame. Mélangez doucement.
- Couper un bouquet de coriandre. Mettez les cercles d'aubergines dans une couche dans le moule sur le fond.
- Étendre une couche de salade de légumes sur le dessus. Saupoudrer de coriandre.
- Répétez ensuite l'opération - une couche d'aubergine, une couche de salade, de verdure. Et encore une fois. Un total de 3 fois. Versez la marinade dans le moule. Nous fermons le formulaire avec un film plastique. La salade doit être infusée au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une journée.
Recette vidéo
L'auteur de la vidéo suggère de regarder l'ensemble du processus de préparation d'une salade aux aubergines en coréen - comment faire cuire des légumes, faire frire les aubergines, disposer les ingrédients en couches.