Batterie de cuisine une planche à découper, un couteau de cuisine, une râpe / déchiqueteuse, un bol, un récipient à mesurer, une cuillère à soupe, plusieurs tasses, un large réchaud, un hachoir à viande, une plaque de cuisson, des pots avec couvercles, un ouvre-boîte.
Les ingrédients
| Nom | Quantité |
| Aubergine | 2 kg |
| Les tomates | 1,5 kg |
| Haricots secs | 500 g |
| Couleur du poivre bulgare | 500 g |
| Oignons | 500 g |
| Des carottes | 500 g |
| Huile végétale raffinée | 350 ml |
| Vinaigre de table, 9% | 150 ml |
| Sucre granulé | 250 g |
| Le sel | 2 cuillères à soupe l |
Cuisson étape
- Lavez et épluchez tous les légumes. Retirez les queues de cheval vertes de 2 kg d'aubergine et 1,5 kg de tomates, d'un demi-kilogramme d'oignons, épluchez 500 grammes de poivron doux des tiges et des graines, épluchez 500 g de carottes.
- Râpez les carottes épluchées sur une râpe grossière ou dissolvez-les sur une déchiqueteuse spéciale et déposez-les au fond d'une casserole spacieuse.
- Hacher les têtes d'oignon avec des demi-anneaux pas assez minces. Si les oignons sont gros, placez-les en quartiers et étalez-les uniformément sur les carottes.
- Couper le poivron en gros cubes et le verser dans la poêle avec la couche suivante.
- La couche suivante sur le contenu de la casserole met une livre de haricots bouillis jusqu'à cuisson complète.
- Coupez les aubergines libérées des queues, mais non pelées de la peau pourpre, en gros cubes et placez-les dans un autre bol.
- Saupoudrez les aubergines hachées avec un peu de sel, mélangez et laissez le bol de côté pendant 10 minutes sur le côté jusqu'à ce que les aubergines donnent du jus. Au bout de 10-15 minutes, égouttez le jus des cubes d’aubergines et pressez-les légèrement. L'amertume partira avec le jus. Mettez les cubes d'aubergines pressés dans une couche dense sur les haricots.
- Passer les tomates hachées au hasard dans un hachoir à viande haché finement dans une tasse séparée.
- Versez 250 g de sucre en poudre dans le contenu de la casserole. Versez 350 g d'huile végétale raffinée dans une casserole avec les légumes. A côté des légumes, envoyez les tomates hachées dans un hachoir à viande et mettez la casserole sur un feu vif, sans rien mélanger. Une fois le contenu de la casserole bien bouilli et homogène, mélangez les légumes, réduisez la flamme du brûleur à moyenne et notez le début de la cuisson.
- Cuire pendant 30 minutes après l'ébullition, en remuant les légumes périodiquement (doucement et de manière non intensive). Cinq minutes avant d'être prêt, ajoutez au contenu de la casserole 150 ml de vinaigre à 9% et 2 c. l le sel
- Cinq minutes après avoir ajouté du vinaigre, réduisez au minimum la flamme du brûleur, disposez la salade bouillante dans des boîtes de conserve, puis roulez-la dans des bocaux pré-stérilisés. Tournez les boîtes de conserve sur les couvercles et enveloppez-les jusqu'à refroidissement complet. Puis, revenez à son état d’origine et rangez-les comme des conserves ordinaires.
Tu saisLa disponibilité du plat est déterminée par l'état des tranches d'aubergines. Dès que les stries bleues disparaissent et qu'elles deviennent transparentes, la salade est cuite et peut être conservée.
Recette vidéo
Le didacticiel vidéo proposé à la visualisation montre les principes de base et les étapes de la préparation d’une salade de légumes aux haricots pour l’hiver. Vous verrez ici l'une des options de traitement des légumes, en particulier des aubergines, afin que la salade finie ne donne pas un goût amer. Profitez de votre visualisation.
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