Salade d'aubergines délicate aux champignons

Appareils de cuisine et ustensiles: planche à découper, couteau, poêle, spatule, saladier, cuisinière, assiettes, essuie-tout, presse-ail.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Laver les aubergines (2-3 pièces). Couper la tige et le deuxième bord et couper en gros cubes. La peau n'a pas besoin d'être nettoyée. Pliez les aubergines hachées dans un bol, salez (environ 1 cuillère à thé de sel), mélangez et laissez reposer 20 minutes pour que l'amertume ressorte.
   
2. Lavez le poivron (1-2 morceaux), pelez les graines et les tiges et coupez-les en gros cubes.
   
3. Lavez l'aneth (4-5 branches), séchez et hachez très finement.
   
4. Coupez un demi-oignon (oignon bleu) en fines rondelles. Le diluant le mieux.
   
5. Pelez l'ail (2-3 gousses) et passez au presse. Dans un saladier, mélangez l'oignon coupé en demi-rondelles, ajoutez l'ail et l'aneth finement haché.
   
6. Verser le jus de citron (une cuillère à soupe), la sauce soja (2 c. À soupe) et l'huile végétale (une cuillère à soupe) dans ces ingrédients, bien mélanger et laisser infuser. Ceci est une vinaigrette.
   
7. Placez la casserole sur le feu et faites bien chauffer. Versez un peu d'huile végétale (1-2 cuillères à soupe) et laissez chauffer.
   
8. Mettez le poivron et mélangez-le, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Placez le poivre fini sur une assiette recouverte de papier absorbant.
   
9. Ajouter un peu d'huile végétale dans la poêle et faire revenir les champignons pelés et préalablement lavés. Si les champignons sont petits, ils n'ont pas besoin d'être coupés. Couper les gros champignons en 3-4 parties. Mettez les champignons frits jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans une assiette séparée tapissée d'essuie-tout.
   
10. Rincer les aubergines sur pied, les presser un peu et les faire frire jusqu'à tendreté dans une casserole, en ajoutant de l'huile végétale. Placez les aubergines finies sur du papier absorbant.
    
11. Mélanger les légumes refroidis dans un bol et assaisonner avec la vinaigrette assaisonnée. Mélangez le tout doucement avec des mouvements de bas en haut.
    
12. Laisser reposer la salade pendant 15-20 minutes, puis la servir sur la table.
    

Service de salade et options de décoration

Placez la vraie salade d'aubergines aux champignons sur une assiette plate et décorez-la avec des plumes d'oignons verts hachées. La salade peut être servie chaude ou froide en apéritif ou en accompagnement de viande ou de volaille.

Recette vidéo

Regardez la vidéo sur la façon de hacher les légumes et de les faire frire correctement, de préparer la vinaigrette et de ramasser la salade.