Recette Aubergine en Adjika pour l'hiver: il soulagera le cholestérol et ne nuira pas à la silhouette

Superbe aubergine en adjika pour l'hiver - c'est ainsi que les ménagères se sont habituées à caractériser ce type de conservation. Les petits bleus bien nourris, qui mûrissent longtemps dans un jardin d'été, sont meilleurs que les autres légumes combinés avec de l'ail et d'autres épices tranchantes et parfois même brûlantes. Il y a beaucoup d'interprétations de ce plat. Quelqu'un fait frire l'ingrédient principal, quelqu'un - les ragoûts. Certains fabriquent une pièce avec du vinaigre, d'autres - exclusivement sans lui. Mais il reste une chose qui reste inchangée: le goût original et l’arôme à couper le souffle, s’extirpant du couvercle du bidon et provoquant une salivation instantanée.

Ce qui est utile pour les «gros hommes» et ce qu'il faut craindre

Les aubergines appartiennent à la famille des solanacées. Donc, ce sont des cousins ​​de tomates roses et de pommes de terre en train de mûrir dans le sol. Les «hommes gras» modernes sont des descendants cultivés d'une plante ancienne qui, bien avant l'apparition des reproducteurs, poussait dans les vastes étendues de l'Inde et de la Chine. Sinenky appartient à cette petite catégorie de légumes qui ne sont pas consommés crus. Cependant, les habitants de l'Empire céleste sont prêts à argumenter avec cette opinion: en Chine, les aubergines sont marinées dans une sauce spéciale et mangent, même sans laisser les rondelles charnues tremper dans la marinade. Cependant, sans la sauce, ils ne sont vraiment pas savoureux. Une autre chose est les aubergines frites dans adjika, récoltées pour l'hiver. Tout est incroyable en eux: à la fois le goût et l'arôme.

Aubergine est un habitant du jardin faible en calories. Dans 100 g du produit, seulement 28 kcal. Par conséquent, les nutritionnistes l'incluent souvent dans les tables de régime. Les «hommes gras» aux côtés brillants contiennent beaucoup de fer, de sodium, de potassium et d'autres substances vitales pour le corps humain. D'autres avantages et avantages du légume sont énumérés dans le tableau.

Tableau - Composition Aubergine

Les bleus ont des oxalates dans leur composition, qui sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de maladies rénales. Et aussi pour ceux qui ont la vésicule biliaire. Ne vous appuyez pas sur le produit et n’avez pas de problèmes de tractus gastro-intestinal. Des études récentes ont montré que les oxalates d’aubergine interféraient partiellement avec l’absorption du calcium par le corps. Mais si toutes ces maladies ne vous concernent pas, vous pouvez manger un légume en toute sécurité et en retirer un bénéfice continu.

Aubergine en adjika pour l'hiver: 4 recettes

Chaque recette d'aubergines dans l'adjika à la tomate a son propre «zeste». Voici les méthodes de conservation avec et sans stérilisation des récipients en verre. Ainsi que la célèbre recette arménienne pour la récolte. Plus vous faites frire les légumes, plus ils perdent de nutriments.Par conséquent, si vous voulez que le plat soit très savoureux, n’économisez pas d’huile végétale, et si vous avez besoin d’une option diététique, refusez de les faire frire du tout.

Pas de vinaigre

Caractéristique Les bleus en adjika sans vinaigre sont un incontournable pour ceux qui préfèrent les plats légers «d'hiver». Cette recette implique la stérilisation des boîtes de conserve, mais ne vous oblige pas à faire frire les aubergines. Par conséquent, les petits bleus n'absorbent pas l'huile végétale et celle-ci ne se transforme pas ensuite en une charge qui ne peut pas être soulevée pour l'estomac. De plus, il n'y a pas de vinaigre dans la recette. Par conséquent, les diabétiques et les "reins" peuvent prendre un repas. Cela ne nuira pas à la santé des ménages souffrant d'une acidité élevée et d'une gastrite. Certes, pour la dernière catégorie, vous devrez réduire la quantité d’ail afin que les bleus ne soient pas aussi tranchants.

Ensemble de produits:

• aubergine - 5 kg;
• paprika rouge - 3 kg;
• tomates - 3 kg;
• huile de tournesol - un verre;
• ail - 0,5 kg;
• piment rouge - deux morceaux;
• persil - un tas;
• sucre - 0,5 kg;
• sel - une demi-tasse.

Que faisons nous

1. Bien laver tous les légumes, surtout s’ils arrivent directement du jardin.
2. Nous coupons les bleus en cercles d'un demi-centimètre d'épaisseur, salons bien et mettons de côté pendant une demi-heure pour que le sel «tire» toute l'amertume du légume.
3. À travers le hachoir à viande, nous passons l'ail et le retirons sur le côté.
4. Nous faisons la même chose avec les légumes verts, les tomates et le paprika, mais dans le même récipient: ces produits peuvent être mélangés immédiatement.
5. Nous mettons le chaudron sur la cuisinière, versons la quantité d’huile indiquée et le mélange de légumes dans celui-ci, gênons constamment et attendons qu’il bouillonne.
6. Après avoir fait bouillir le adjika, versez-y les rondelles d'aubergines et l'ail. Faire bouillir à feu doux pendant environ une demi-heure.
7. En parallèle, nous commençons à stériliser les récipients en verre: chaque pot doit être traité.
8. Sans éteindre le gaz sous un chaudron avec adjika, versez le contenu aromatique dans des banques, laissez la conservation future refroidir légèrement pendant 20 minutes, puis fermez-la en toute sécurité avec une clé spéciale et un couvercle en tôle.
9. Nous retournons les bidons, nous les mettons sur une vieille couverture et nous les «recouvrons» du dessus.

Pas de stérilisation

Caractéristique Aubergine en adjika pour l'hiver sans stérilisation implique la friture préalable de l'ingrédient principal. De ce fait, la pièce à travailler s'avère plus grosse que dans la version précédente, mais également plus satisfaisante. Il convient également de noter que le vinaigre est présent dans cette recette. Les enfants ne devraient pas bénéficier d'une telle conservation. S'abstenir de l'utiliser, c'est aussi pour ceux qui souffrent de maladies du tube digestif. Un avantage de la recette est la vitesse relative de la cuisson, obtenue en raison de la nécessité de ne pas stériliser les bocaux et les plats contenant des calories. Ayant réchauffé une partie de cet adjika en hiver, il peut être servi sans danger comme accompagnement.

Ensemble de produits:

• les bleus - 2 kg;
• tomates rouges - 2 kg;
• huile végétale - un verre;
• ail - huit grosses têtes;
• poivron - 1 kg;
• vinaigre - un demi-verre;
• sucre - un demi-verre;
• piment rouge - deux cosses;
• sel - deux cuillères à soupe.

Que faisons nous

1. Nous coupons les bleus en rondelles et les faisons frire progressivement dans une poêle à frire sèche des deux côtés.
2. Nous nettoyons les légumes restants et les coupons comme suit: persil aussi petit que possible, tomates - en quatre ou six tranches, selon leur taille, poivrons en quartiers.
3. Nous tordons l'ail dans un hachoir à viande, hachons le poivron et les tomates après.
4. Nous envoyons tous les légumes hachés dans un chaudron commun et les portons à ébullition.
5. Après avoir versé dans l'adjika bouillant, les morceaux d'aubergines frits et cuire jusqu'à ce que les petits bleus deviennent tendres.
6. Versez le vinaigre dans le plat et ajoutez la quantité indiquée de sucre cristallisé. Faire bouillir cinq autres minutes.
7. Nous versons le contenu dans des bocaux et partons pendant une demi-heure afin que l'adjika soit absorbé par les rondelles d'aubergines et que la pièce soit un peu "tassée".
8. Nous roulons les banques, les retournons et les laissons dans cette position jusqu'au lendemain matin.

Est

Caractéristique La salade “Aubergine en adjika en arménien” se distingue principalement par son arôme. Les maîtresses appellent de tels plats «avec de la fumée». L'odeur caractéristique est obtenue en pré-cuisant des légumes au feu ou au grill. Mais si vous n'avez pas une telle opportunité, utilisez le four. Il ne sera pas moins savoureux. La consistance du plat est assez liquide. Dans ce cas, les petites pièces bleues ne flottent pas dans l'adjika. En raison de la cuisson des légumes, les aliments ressemblent à du caviar - à la fois tendres et épicés.

Ensemble de produits:

• aubergine - 2 kg;
• basilic, coriandre, persil - en bouquet;
• tomates - 2 kg;
• oignons - 1 kg;
• poivron non vert - 1 kg;
• carottes - deux gros;
• ail - deux grandes têtes;
• piment rouge - deux cosses;
• huile de tournesol raffinée - un demi-verre;
• sel - deux cuillères à soupe.

Que faisons nous

1. Tous les légumes, à l'exception de l'ail et des oignons, sont cuits au four ou sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis pelés.
2. Râpez l'oignon et faites-le légèrement sauter dans de l'huile végétale.
3. Passez l'ail dans un hachoir à viande ou hachez-le dans un mélangeur.
4. Nous transformons les légumes pelés au four en purée de pommes de terre en utilisant l'une des mêmes méthodes.
5. Nous mélangeons tous les produits préparés dans une casserole, mettons au feu et faisons bouillir pendant 45 minutes.
6. Ensuite, déposez le basilic, le persil et la coriandre hachés.
7. Après 15 minutes, nous envoyons l'ail là-bas.
8. Faire bouillir encore 20 minutes, verser l'adjika dans les berges et les rouler après 15 minutes.

Dans une cocotte

Caractéristique Vous pouvez également faire cuire les aubergines dans une cocotte en remplaçant cet assistant électronique par une cuisinière à gaz ou électrique. La recette ci-dessous contient un minimum d'ail. Dans celle-ci, les dents épicées sont utilisées exclusivement pour donner au plat un arôme léger. Le goût de l'adjika s'avère être aigre-doux à cause de la sauce tomate. C’est une option de cuisson légère qui séduira autant les adultes que les enfants.

Ensemble de produits:

• les bleus - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• poivron doux - 300 g;
• chili - pod;
• ail - tête;
• sucre granulé - une cuillère à soupe et demi;
• sel - une cuillère à soupe;
• huile raffinée - un quart de tasse;
• vinaigre - 30 ml;
• poivre noir et rouge moulu au goût.

Que faisons nous

1. Broyez les aubergines en cubes de taille moyenne, versez-les avec du sel et laissez reposer pendant deux heures - jusqu'à ce que l'amertume se dégage. Le liquide libéré par les bleus, après un temps spécifié, s'écoule.
2. Pelez l'ail et le poivre. Couper provient de tomates. Nous coupons des portions et les envoyons dans un mélangeur pour les transformer en purée de légumes. Si vous devez ajouter un "point", nous associons à ce stade la purée de pommes de terre au poivre moulu.
3. Nous transférons la purée de pommes de terre et les aubergines dans le bol multicuiseur, sélectionnons le mode «Extinction» sur l'appareil et fermons le couvercle.
4. Après 45 minutes, après avoir entendu un signal sonore caractéristique, ouvrez le couvercle du multicuiseur, ajoutez du sel et du sucre, puis remettez-le sur le «Ragoût» pendant 15 à 20 minutes.
5. En cours de route, nous effectuons la stérilisation des récipients: ceci peut être fait au micro-ondes, au four ou à l’ancienne, à la vapeur.
6. Nous versons le casse-croûte fini dans des récipients en verre, le roulons sous des couvercles en étain, le retournons et le posons sur la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Ensemble d'épicerie de calorie

Les bleus en adjika sont un plat poly-ingrédient. En fonction des produits entrant dans sa composition, la teneur en calories d'une portion peut varier à la fois vers le haut et vers le bas. La nutrition est également affectée par votre méthode préférée de transformation de l'ingrédient principal. Le tableau vous dira combien de calories sont contenues dans un produit particulier de la pièce. En utilisant les données, si nécessaire, vous pouvez facilement calculer la valeur nutritionnelle des plats de votre version.

Tableau - Teneur en calories des ingrédients de la salade “Aubergine dans adjika”

Les maîtresses expérimentatrices peuvent essayer de faire frire les bleus non pas avec des cercles, mais avec des assiettes.De plus, les assiettes ne peuvent pas être frites, mais cuites au four. Après avoir débouché les pots, vous pouvez disposer de longs morceaux de bleu dans une assiette et les assaisonner généreusement avec une purée de tomates pelée.

N'importe quelle recette d'aubergines à adjika pour l'hiver peut être préparée même avec du vinaigre, même sans. En fait, cet ingrédient auxiliaire joue le rôle de conservateur. Et, par conséquent, cela aide à garantir que la pièce à usiner est stockée aussi longtemps que possible. Si vous le souhaitez, remplacez l'acide acétique par un citron ordinaire. Et vous ne pouvez rien faire du tout en retour. Surtout si vous êtes sûr que votre friandise piquante préférée sera consommée presque instantanément et ne sera certainement pas digne avant la prochaine saison estivale.

Avis: “Je me passe d’huile végétale, c’est le but premier”

Très savoureux, je le recommande à tout le monde. J'avais l'habitude de faire la même prescription bleue cool. 1964 livres. Mais là les bleus roulés dans la farine et rôtis en premier. J'ai simplifié la recette - j'ai torréfié sans farine, puis j'ai trouvé cette recette sans torréfaction et j'en suis immensément content. Les banques sont bonnes. Ils doivent être bien lavés et stérilisés. J'aime quand il y a beaucoup de carottes. Adjika est plus douce et plus douce grâce à elle. Parfois, je prépare des aliments en conserve sans huile végétale - s'ils restent en place plus d'un an, l'huile se gâte en premier.

vek teh, http: // www. povarenok. com / recettes / spectacle / 30159 /

Aubergines frites est vraiment beaucoup plus savoureux que bouilli! Je viens de ne pas mettre les tasses frites dans adjika, puis dans le bocal, mais tout de suite, déposez-le en couches: adjika sur le bas de l’aubergine-adjika et ainsi de suite vers le haut, la dernière couche d’adjika. Gain de temps, belle apparence, n'affecte pas le goût. Les tomates ne sont pas du tout. Et pour que les aubergines prennent moins d’huile et conservent leur forme, nous les conservons environ 10 minutes dans de l’eau salée.Pour 1 kg d’aubergine: ail 60 g, poivre bulgare 300 g, poivre amer 40 g, sel sucré au goût. Et encore une chose: quand ils m'ont donné la recette, l’hôtesse a dit que le vinaigre ne pouvait pas être mis, car cet adjika protège contre la détérioration par lui-même, c’est ce qui m’a attiré dans la recette, mais pour une raison quelconque, j’ai trouvé du vinaigre dans la recette. une partie de verre par kg d’aubergine. Oui, et un bidon d'un demi-litre est stérilisé pendant 20 minutes.

Irina, http: // foto-recepti. com / konservirovanie / konservirovanie-ovowej / 436-baklazhany-v-adzhike-recept. html

Je ne comprends pas pourquoi on met autant d’ail partout. Après tout, après le traitement thermique, l’ail perd complètement son goût piquant et ses bienfaits (vitamines). Dans le plat, il ne reste qu’une odeur fortement modifiée d’ail bouilli. Mais pour l'odeur, comme pour moi, 2-3 gousses suffisent.

Manana, http: // 8spoon. com / retseptyi / zagotovki-na-zimu / baklazhany-v-adzhike-na-zimu /

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