Aubergines frites à la sauce tomate

Appareils de cuisine et ustensiles:

• plaque de cuisson ou cuisinière;
• aerogrill (le cas échéant);
• pan
• une poêle à frire;
• tasse à mesurer ou balance de cuisine;
• une cuillère à café;
• une cuillère à soupe;
• un couteau;
• spatule de cuisine;
• planche à découper;
• pot et couvercle.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation de légumes

1. Rincer environ 3-4 tomates (500 grammes). Laver les aubergines aussi. Ils auront besoin de 600 grammes. Couper les aubergines en quartiers de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
   
2. Épluchez et hachez l'ail. Ajoutez-le au goût - de 2 à 4 clous de girofle.
   
3. Dans une petite casserole, puisez de l'eau et portez à ébullition. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la peau de chaque tomate.
   
4. Placez les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Ceci est fait pour que la pelure des tomates puisse être facilement enlevée.
   
5. Retirez les tomates de l'eau. Laissez-les refroidir légèrement et épluchez-les.
   

Ragoût Aubergine

1. Versez l'huile végétale dans une poêle bien chaude et placez les aubergines hachées.
   
2. Pendant que les aubergines sont frites, hachez les tomates blanchies, mélangez-les à l'ail et versez-les dans une petite casserole dans laquelle vous les ferez cuire plus tard.
   
3. Dans les tomates à l'ail hachées, ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate. Bien mélanger
   
4. Ajoutez également 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale aromatique non raffinée et d'aubergines frites dans la poêle.
   
5. Mettez le pot sur le feu. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes à feu doux.
   
6. Après 2-3 minutes, ajoutez 20 millilitres de vinaigre, trois petits pois de piment de la Jamaïque et des pois poivrons noirs. Laisser mijoter encore 3-4 minutes et retirer la casserole du feu.
   
7. Hachez l'aneth (au goût) et coupez-le en aubergines. Bien mélanger
   
8. Ajouter 0,5 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre dans la casserole.
   
9. Il est temps de mettre les aubergines frites dans la sauce tomate dans un bocal. Mémorisez le pot avec les aubergines pour environ la moitié, puis ajoutez 1-2 brins de thym et remplissez le pot jusqu'au bout. Couvrir le pot avec un couvercle.
   

Pasteurisation

1. Pour la pasteurisation, placez le pot sur le gril pendant 15 minutes à une température de 150 degrés. Si vous ne possédez pas de gril, utilisez la méthode classique. Placez un chiffon ou une serviette au fond d’un large pot d’eau. immerger le pot dans de l'eau (l'eau ne doit pas recouvrir complètement le pot). Porter l'eau à ébullition et stériliser les aubergines pendant 15 minutes.
   
2. À l'aide d'une punaise, retirez soigneusement l'aubergine. Une fois les aubergines refroidies, elles peuvent être déplacées vers un lieu de stockage. Ils peuvent être conservés pendant 6 à 8 mois au réfrigérateur ou à la température ambiante.
   

Recette vidéo

Si l’un des processus est resté incompréhensible pour vous après avoir lu les instructions, consultez cette vidéo, qui montre en détail la recette pour préparer des aubergines frites dans une sauce tomate.