Comment faire cuire l'agneau dans une mijoteuse: 3 recettes

Oui, c’est délicieux! En effet, dans notre région, les troupeaux de moutons ne paissent pas, ce qui vous permet de fournir au marché de la viande d'agneau fraîche en quantités limitées. Ce faisant la valeur nutritive est beaucoup plus élevée que nos porcs et boeuf habituels. Les montagnards, qui vivent bien plus longtemps que les habitants des mégapoles, l’apprécient pour son goût délicat. Et les médecins parlent d'une teneur plus élevée en fer sous une forme facile à digérer et d'une quantité de cholestérol plus faible que dans les autres types de viande.

Comment choisir l'agneau

Selon les cuisiniers professionnels, le motif de l'aversion pour l'agneau est l'incapacité banale de le choisir et de le cuisiner. En ce qui concerne le premier point, nous examinerons plus en détail ci-dessous. Et en ce qui concerne le second, il est intéressant de dire qu'il n'y a rien de plus simple et de plus savoureux que des recettes d'agneau à la mijoteuse. Avec l'aide de cet assistant de cuisine polyvalent, même une femme au foyer inexpérimentée obtiendra un véritable miracle culinaire.

Revenons donc au choix. Vraiment savoureux sera le mouton cuit dans une mijoteuse, dont l’âge est de 3 jours - 3 ans. Ne soyez pas surpris par un écart aussi important. Un agneau de trois jours est considéré comme laiteux, ce qui est préférable dans le Caucase et cuit exclusivement pendant les vacances. Une viande tendre et molle au goût délicat ne nécessite pratiquement pas de mijotage et n'a pas d'odeur «spécifique», qui est généralement attribuée à tous les animaux qui bêlent. Ce n'est pas à vendre sur le marché, il est livré uniquement sur commande. De la vente, vous pouvez trouver:

viande de mouton castrée - ils ont entre 12 et 18 mois. Un tel produit a déjà un arrière-goût caractéristique et une certaine rigidité. Mais après la préparation préliminaire fournira un résultat savoureux;
viande de mouton engraissé - leur âge est inférieur à 3 ans. Il est élastique, rouge clair, le gras est exceptionnellement léger. Vous pouvez et devriez acheter un tel produit comme aliment.

Vous devez refuser d’acheter de la viande de couleur rouge foncé ou avec une graisse de consistance lâche, jaune ou grise. Faites cuire l'agneau frit dans une mijoteuse ou faites-le mijoter délicieusement avec des légumes. Il ne convient que pour la viande hachée.

Comment préparer l'agneau

Si vous utilisez un agneau au lait, il n'a besoin d'aucune préparation. Toute recette pour cuire du mouton dans une mijoteuse, si l'animal a plus d'un an, nécessite des manipulations préalables.

La carcasse doit être lavée à l'eau courante chaude (température 27-30 ° C). Une eau plus froide ne permettra pas d'éliminer la contamination de la couche de graisse.
L'excès de graisse devrait être enlevé. Savoureux et juteux sera l'agneau cuit avec des légumes dans une cocotte avec une fine couche de graisse.
Si vous laissez la viande sur l'os, elle conservera un aspect attrayant.
Cuire l'agneau dans une cocotte avec des légumes, enlever toutes les veines et les tendons. Ensuite, vous obtenez un plat particulièrement gastronomique, et les morceaux ne sont pas déformés.
Pour cuire de l'agneau dans la mijoteuse Redmond, Polaris et autres d'abord battre la viande et ensuite mariner lui. Vous pouvez utiliser des épices traditionnelles du Caucase: houblon suneli, coriandre, ail. Ou vous pouvez vous limiter aux tomates, à l'huile d'olive, au jus de citron. Dans une marinade sans acide (citrique, acétique) devrait être de 12 heures. Si vous ajoutez de l'acide, réduisez le temps de décapage à 5-6 heures.

La viande d'agneau va bien avec les légumes. L'agneau aux haricots dans une mijoteuse, les pommes de terre, les carottes et les oignons seront délicieux. Nous vous proposons des recettes simples et savoureuses à partir de cette viande.

Comment faire cuire l'agneau dans une cocotte

Peu importe la marque de votre assistant culinaire. Le mouton dans la mijoteuse Polaris ou Redmond se révélera tout aussi savoureux. Les recettes peuvent varier en fonction de vos préférences culinaires.

Agneau braisé aux pommes de terre dans une cocotte comme sur la photo

Vous aurez besoin de:

agneau - 1 kg:
oignons et carottes - 1 pc .;
pommes de terre - 0,5 kg;
huile végétale, sel, épices pour la viande.

Cuisine étape par étape

Épluchez et hachez les rondelles d'oignon. Frire dans le mode “Cuisson” pendant 15 minutes.
Mettez l'oignon à la viande, saupoudrez d'épices et de sel.
Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les et mettez dessus.
Cuire pendant 3,5 heures en mode "Extinction". Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

Agneau aux aubergines à la mijoteuse

Vous aurez besoin de:

agneau - 1 kg;
aubergine - 2 pcs;
oignons et tomates - 2 pcs .;
beurre - 50 g;
fromage - 100 g;
poivre et sel

Cuisson

Saupoudrer la viande de sel et de poivre. Pré-tremper les aubergines dans de l'eau salée pendant 10 minutes, rincer et sécher.
En mode "Multi-cuisson", réglez la température sur 160 °, mettez la moitié du beurre et faites frire les morceaux de mouton pendant 5 minutes de chaque côté. Ensuite, mettez la viande dans une assiette.
Couper les rondelles d'aubergines, les rouler dans la farine et les faire frire pendant 5 minutes. Mettez de côté pour la viande.
Mettez le reste du beurre, faites y cuire l'oignon et, après 5 minutes, ajoutez-y les tomates hachées. Mettez sur une assiette.
Lay la viande, les aubergines, les oignons, les tomates en couches dans un bol. Saupoudrer de fromage et cuire 45 minutes à 110 ° C.

Jambon d'agneau dans un multicuiseur aux pruneaux

Vous aurez besoin de:

agneau - 1 kg;
pruneaux - 200 g;
oignon - 2 têtes;
farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
pâte de tomate - 2 c. des cuillères;
eau - 1,5 cuillère à soupe;
les épices, la coriandre, le persil, le poivre, le sel - tout au goût.

Cuisson

Faites cuire la viande dans le mode “Cuisson” dans de l'huile végétale, retirez-la du bol.
Coupez l'oignon, passez en mode «Cuisson» pendant 7 minutes.
Ajouter la viande, la pâte de tomates, les faire frire ensemble.
Ajouter la farine, remuer, verser de l'eau, mettre les pruneaux, les assaisonnements, les herbes.
Remuer et laisser mijoter pendant 2 heures.

Maintenant, vous savez comment faire cuire l'agneau dans une mijoteuse. Nous vous souhaitons de délicieuses découvertes culinaires!