Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière ou table de cuisson, couteau à découper, planche à découper, poêle à frire, balance de cuisine, essuie-tout, spatule, tasse à mesurer, cuillère à soupe, cuillère à thé, récipient profond, assiette.
Les ingrédients
| Boeuf | 400 g |
| Crème sure 15% | 150-200 g |
| Le sel | 2 c. À thé |
| Poivre noir moulu | 0,5 c. À thé |
| Pâte de tomates | 1 cuillère à soupe l |
| Bow | 2 pcs |
| La farine | 1 cuillère à soupe l |
| Huile de tournesol | 50 g |
| Sucre granulé | 1 cuillère à soupe l |
| Beurre | 50 g |
| De l'eau | 150-200 g |
Cuisson étape
- Nous lavons 400 g de bœuf sous l'eau courante et retirons le liquide en excès avec un essuie-tout. Nous coupons la viande en lanières sur les fibres d'environ 5 × 1 cm.
- Épluchez 2 oignons de la coque et coupez-les en petits cubes.
- Versez 50 g d'huile de tournesol dans la casserole, mettez à feu moyen et attendez qu'elle se réchauffe bien.
- Une fois l'huile réchauffée, placez le bœuf en lanières dans une poêle et faites-le frire, remuez-le régulièrement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une croûte dorée. Ensuite, vous sortez la viande et transférez-la dans un récipient profond pendant un moment.
- Mettez 50 g de beurre dans une casserole et attendez qu'il fonde.
- Une fois le beurre fondu, ajoutez-y l'oignon haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, n'oubliez pas de le mélanger régulièrement.
- Lorsque l'oignon a acquis une teinte dorée, saupoudrez-le sur 1 cuillère à soupe. l fariner et mélanger rapidement avec une spatule pour que la farine ne brûle pas, puis ajouter 150-200 g de crème sure 15% et 1 c. l pâte de tomate, ajouter 150 à 200 g d’eau et bien mélanger à nouveau. En remuant de temps en temps, porter la sauce à ébullition et laisser bouillir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Après 2-3 minutes, ajoutez des morceaux de bœuf frits à la sauce, 2 c. sel, 1 cuillère à soupe. litres de sucre et 0,5 c. poivre noir moulu, mélanger soigneusement, faire bouillir le tout pendant 3-4 minutes, en remuant pour que la viande ne brûle pas.
- Au bout de 3 à 4 minutes, éteignez le feu, posez le bœuf stroganoff sur l’assiette sur le plat d’accompagnement et servez.
Important! Si vous envisagez de cuisiner du bœuf stroganoff pour un grand nombre de personnes, vous devrez faire frire la viande en plusieurs étapes. Sinon, la viande commencera à sécréter du jus et du ragoût, ce qui évitera la formation d'une croûte dorée.
Recette vidéo
Regardez le processus de cuisson de la viande jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée ou pour préciser l'épaisseur de la sauce, regardez une recette vidéo.
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