Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, mixeur, balance de cuisine, bol, tasse à mesurer, marmite, cuillère à café et cuillère à soupe.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| blanc d'oeuf | 2 pcs |
| sucre | 120 g |
| sucre vanillé | 3 c. À thé |
| jus de citron | 1 cuillère à café |
| de l'eau | 40 ml |
Cuisson étape
- Pour commencer, faites cuire le sirop de sucre. Pour ce faire, versez 120 g de sucre dans une casserole et versez 40 ml d’eau. Mettre la casserole sur la cuisinière, mélanger le sirop et porter à ébullition à feu vif. Lorsque le sirop bout, faites-le cuire environ 5 minutes à feu moyen.
- Vous pouvez vérifier si le sirop est prêt en le plaçant dans une petite quantité d'eau froide. Si le caramel doux se forme, le sirop est prêt. En outre, si un filet de caramel léger atteint pour une cuillère, le sirop est bouilli. Ne digérez pas le sirop jusqu'à ce qu'il soit brunâtre, sinon il sera amer et gâtera toute votre crème.
- Dans deux œufs, séparez les blancs des jaunes dans un bol. Vous n'aurez pas besoin de jaunes. Les écureuils placer dans un bol du mélangeur et ajouter 3 c. À thé. sucre vanillé et une cuillère à café de jus de citron.
- À basse vitesse, battez tous les ingrédients avec un mélangeur pendant 2 minutes, puis battez la masse à la vitesse la plus élevée du mélangeur. En conséquence, vous obtenez une masse épaisse.
- À puissance maximale du batteur, battez la masse de protéines et, lentement, versez le sirop dans le bol du batteur. En raison du sirop chaud, le volume des protéines augmentera tout en fouettant la masse pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
- La crème finie est très épaisse et stable, légèrement moulée en nacre.
La crème protéinée peut être utilisée pour préparer des éclairs et des profiteroles, lubrifier divers crêpes et pancakes. Il s’avère très utile de décorer des gâteaux avec de la crème protéinée, en créant différentes formes, des fleurs et en ajoutant des colorants alimentaires, car il est très facile de travailler avec une telle crème. Ou peut-être vous voulez juste le manger comme un dessert. En fonction de vos désirs, débarrassez-vous de cette délicieuse gâterie.
Recette vidéo
Comment faire cuire le sirop de sucre et vérifier qu'il est prêt, ainsi que préparer une crème protéinée délicate, vous pouvez regarder plus en détail à la vidéo.
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