Viande hachée maison avec viande blanche - une recette simple et savoureuse

Batterie de cuisine tasses, bol, verre, récipient à mesurer, tamis, cuillère à soupe et cuillère à thé, deux fourchettes, rouleau à pâtisserie, planche à découper, couteau, spatule, essuie-mains en papier, moulin à viande / mixeur, plat de service, poêle à frire, plaque de cuisson.

Les ingrédients

Cuisson étape

Mettre la pâte

1. Versez 250 ml d'eau filtrée et du lait dans un bol. Les liquides doivent être légèrement réchauffés à la température ambiante. Versez 2 c. À thé dans un liquide. sel et 2 c. l sucre granulé.
   
2. Versez 10 g de levure sèche dans une petite tasse et diluez 2-3 cuillères à soupe. l contenu du bol liquide. Remuez bien pour que la levure se dissolve et mettez de côté pendant 5 minutes. avant le début de la réaction.
   
3. Tamiser 1 pile dans un bol de liquide. fariner et bien mélanger, de préférence jusqu'à consistance lisse. Envoyez deux jaunes ici, après les avoir séparés des protéines, et 50 g de beurre fondu chaud.
   
4. Suivez les jaunes et le beurre pour distribuer la levure mousseuse. Mélangez bien le contenu du bol et par portions (environ 8 à 9 portions), introduisez toute la farine tamisée, en pétrissant la pâte après avoir ajouté chaque portion.
   
5. Lorsque la pâte devient suffisamment serrée pour être pétrie à la cuillère, ajoutez environ un verre de farine à la surface de travail, étalez la pâte et continuez à pétrir à la main jusqu'à ce que la farine soit épuisée.
   
6. Former une boule avec la pâte obtenue et, en versant progressivement sur la surface de travail, mélanger 50 ml d’huile végétale à la pâte. Reformez la boule avec la pâte, emballez-la dans un bol sous le film et placez-la dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes. pour se séparer.
   

Viande hachée

1. Un morceau de porc sans viande, environ 300 à 400 g, coupé en morceaux et dissous dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Épluchez et coupez en quartiers 3-4 oignons de taille moyenne et coupez-les finement en cubes ou à l'aide d'un mixeur.
   
2. Mettez la masse d'oignon sur une assiette séparée, ajoutez 1 c. le sel Combinez la viande hachée avec la masse d'oignons salés et assaisonnez avec du poivre noir moulu et, si vous le souhaitez, avec vos épices préférées.
   
3. Incorporer 30 ml de lait dans la viande préparée pour ajouter de la jutosité au produit fini. Mettez de côté la garniture pour les blancs et couvrez-la d'une pellicule plastique jusqu'à ce que la pâte tienne.
   

Sculptez les blancs

1. Retirer la pâte doublée de volume sur la surface de travail (elle peut être légèrement graissée avec de l’huile végétale) et un peu de pétrissage.
   
2. À l’aide d’un couteau, divisez la masse en deux parties visuellement égales. Retirez une partie sous le film, puis divisez à nouveau l'autre en deux et divisez chaque partie en morceaux pesant 50 à 60 g (5 à 6 morceaux de chaque partie).
   

Dès que la pâte est coupée en morceaux, mettez la casserole avec de l'huile végétale sur la cuisinière pour la chauffer.

1. Tourner (pétrir) la boule de la pâte en un gâteau de Ø7-10 cm, et les bords doivent être plus minces que le milieu. Le processus peut être effectué avec un rouleau à pâtisserie, mais peut également être effectué manuellement. Mettez une cuillerée de viande hachée au centre de la tortilla et pressez-la légèrement pour obtenir une tortilla de plus petit diamètre à partir de la viande hachée.
   
2. Soulevez les bords des gâteaux de la pâte et connectez-les (en aveugle) au centre. Quelqu'un laisse un trou au centre, pas l’autre - les affaires de tout le monde. Appuyez sur pour faire une tarte ronde et posez la couture sur la surface de travail.
   

Belyashi frit

1. Placez la couche de chaux dans l'huile chaude.
   
2. Une fois que le fond a une belle couleur dorée, retournez-le de l'autre côté avec deux fourchettes. Frire pendant 3-4 minutes. de chaque côté. Placez les blancs finis sur une assiette recouverte d'une serviette en papier.
   
3. Lorsque l'excès d'huile s'écoule, transférez les blancs dans un plat de service et servez chaud sur la table.

Recette vidéo

Jetez un coup d'œil à l'atelier détaillé. Le guide pas à pas présenté par Olya Matvey coordonnera vos actions et vous aidera à cuire facilement et simplement les plus délicieux blancs faits maison.

Autres recettes de cuisson