Blanc de viande luxuriante - recette de pâte de levure

Appareils de cuisine et ustensiles:

• cuisinière;
• une poêle à frire;
• balances de cuisine;
• tasse à mesurer;
• cuillère à café et cuillère à soupe;
• spatule (en bois ou en silicone);
• planche à découper;
• couteau de cuisine;
• une serviette de cuisine;
• serviettes en papier;
• rouleau à pâtisserie;
• bol pour la pâte et la pâte;
• hachoir à viande ou mixeur;
• ustensiles pour servir.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Vous devez d’abord activer la levure. Pour ce faire, versez 250 g d’eau tiède dans un petit bol, ajoutez 15 g de levure pressée broyée, 20 g de sucre et 200 g de farine tamisée.
   
2. Bien mélanger le tout pour obtenir une masse uniforme et dense, couvrir le bol avec un torchon de cuisine par le haut et le laisser au chaud pendant 15 minutes. Versez 1 c. À thé dans la pâte obtenue. sans une colline de sel, farinez (150-200 g) et commencez à pétrir la pâte. Il est recommandé d’ajouter de la farine par portions pour ne pas en faire trop.
   
3. Pendant le pétrissage, ajoutez 15 à 20 g d’huile végétale à la pâte afin qu’elle ne colle pas à vos mains.
   
4. Tout d'abord, la pâte peut être pétrie dans un bol, puis posez-la sur la surface de travail et continuez à pétrir avec vos mains. Pour que la base des blancs soit uniforme, douce et élastique, elle doit être pétrie pendant 10 à 15 minutes. Graisser un bol profond avec de l’huile végétale, étaler la pâte, couvrir le bol avec un torchon et le laisser au chaud pendant environ 60 minutes. La base devrait augmenter et augmenter de taille d’environ 1,5 à 2 fois. Il est nécessaire pendant ce temps 1-2 fois de mélanger la pâte.
   
5. La farce pour les blancs peut être préparée de différentes façons. Par exemple, achetez de la viande et mélangez-la avec des oignons dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mélangeur. Ou achetez de la farce toute faite (comme dans notre cas). Épluchez, rincez à l'eau et hachez finement 150 g d'oignon ou émincez-le. La garniture s’avérera juteuse si les oignons ne sont pas hachés beaucoup, il est donc préférable de les hacher finement. Mettez 400 g de viande hachée, 150 g d'oignon, 0.5 c. À thé dans un bol. saler et poivrer au goût, bien mélanger tous les ingrédients pour que la masse finie soit homogène.
   
6. Si la garniture est trop épaisse, vous devez ajouter un peu d'eau (environ 30 g) et mélanger à nouveau. Vous pouvez ajouter des herbes, de l'ail ou toute autre épice que vous aimez. Divisez la pâte finie en 10 parties identiques ou boules et laissez-les reposer pendant 5-7 minutes.
   
7. Rouler chaque balle dans un gâteau mince. Cela peut être fait avec vos doigts ou un rouleau à pâtisserie.
   
8. Au milieu des gâteaux, mettez la farce de la viande hachée, environ 50 g pour chaque béliash, écrasez-la un peu et pincez délicatement les bords de la pâte au milieu. Cela peut également se faire de la manière suivante: pincer la pâte pour qu’un trou se forme au milieu. Pour ce faire, il est préférable de dérouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et de placer la garniture au centre autant que possible.
   
9. Laissez les blancs pendant 7 à 10 minutes pour qu'ils reviennent. Versez environ 100 g d'huile dans la casserole; elle couvrira les blancs à peu près à moitié.
   
10. Mettez les blancs et faites les cuire des deux côtés, environ 3-4 minutes chacun. Il est conseillé de faire cela 2 fois pour que la garniture soit cuite exactement. Placez-les sur une serviette en papier, puis dans un plat pratique.
    
11. Le plat est prêt, vous pouvez le servir en toute sécurité sur la table.
    

Recette vidéo

Vous pouvez également trouver des instructions vidéo détaillées étape par étape pour préparer des blancs délicieux et juteux sur une pâte à la levure.

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