Recette pas à pas pour Beshbarmak avec photo

Appareils de cuisine et ustensiles

cuisinière
pan
robot culinaire
une cuillère
planche à découper
sac de nourriture
rouleau à pâtisserie, couteau,
faitout,
Écumoire
plat / assiette.

Les ingrédients

Agneau - 1,5 kg
Oignons - 3 pièces
Carottes - 1 pc.
Sel - 2 c. l
Poivre noir moulu au goût
Eau - 2 L 700 ml
Oeuf - 1 pc.
Farine de blé - 500 g

Cuisson étape

Nous commençons la cuisine avec du bouillon de viande. Bien laver 1,5 kg d'agneau et l'envoyer à la poêle. Pour un bouillon savoureux et riche, il est préférable d'utiliser de la viande avec des os. Nous nettoyons et lavons une carotte et la mettons dans la casserole pour l'agneau. Nous dégageons un oignon de l'enveloppe et l'envoyons complètement dans la casserole. Versez la viande avec les légumes 1 litre d'eau froide, mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition à feu vif.
Pour rendre le bouillon propre et transparent, vous devez périodiquement retirer la mousse avec une cuillère à égoutter.
Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et faites cuire la viande pendant 2 à 3 heures. Plus le bouillon est cuit longtemps, plus la viande sera molle et le bouillon deviendra saturé. Faisons la pâte. Versez 500 g de farine de blé dans le bol du robot, pour ce plat vous ne pouvez pas tamiser la farine. Il n'est pas nécessaire d'utiliser une moissonneuse-batteuse pour pétrir la pâte, une telle pâte peut être facilement pétrie manuellement. Enfoncez un œuf dans la farine. Ajoutez 1 c. le sel Versez 200 ml d'eau froide. Pétrir la pâte à grande vitesse avec un crochet à buse pendant 10 minutes. La pâte est élastique et douce.
Nous mettons la pâte dans un sac de nourriture afin qu’elle ne soit pas ventilée et la laissons à la température ambiante pendant 30 minutes.
Nous saupoudrons la surface de travail ou la planche de cuisine avec de la farine, coupons la pâte en trois parties égales.
Rouler chaque partie en une couche de 2 mm d'épaisseur.
Ensuite, nous coupons chaque couche en carrés d’environ 5X5 cm et laissons pendant 20 minutes, sans rien recouvrir, afin que les morceaux se dessèchent un peu.
Pendant ce temps, le bouillon et la viande sont prêts. Nous prenons des carottes, des oignons et de la viande du bouillon. Le bouillon doit être filtré à travers une gaze ou un tamis très fin.
Nous coupons deux oignons en demi-anneaux, les envoyons dans la casserole et versons un demi-litre de bouillon.
Saler et poivrer au goût. Porter l'oignon à ébullition et cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Versez ½ litre du bouillon restant dans la casserole. Ajouter 1,5 litres d'eau froide.
Ajouter le sel et le poivre noir au goût, porter à ébullition.
Dans un bouillon bouillant, baissez tous les carrés et remuez, laissez cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que la pâte soit prête.
Nous sortons les carrés finis avec une cuillère à égoutter sur un plat ou un plat large. Nous libérons la viande de tous les os, la démontons en fibres et la mettons en petits carrés.
Répartir uniformément l'oignon cuit. Saupoudrer d'herbes ou d'oignons verts hachés.

Recette vidéo

Regardez le clip vidéo ci-dessous, qui vous montrera toutes les étapes de la cuisson du beshbarmak. Avoir une belle vue!

Si vous avez aimé la recette de beshbarmak, vous souhaitez l'ajouter ou la modifier, assurez-vous de laisser vos commentaires dans les commentaires ci-dessous. Expérimentez et cuisinez de nouveaux plats!