5 secrets pour faire du poulet beshbarmak

La patrie de Beshbarmak est l’Asie centrale, où ce plat est traditionnellement préparé pendant les vacances. Il est cuit à la maison très rapidement et il s'avère très savoureux. Traduit en russe, le mot imprononçable "beshbarmak" signifie "cinq doigts", ce qui caractérise les caractéristiques de son utilisation. Les Kazakhs le mangèrent avec les mains et le servirent avec du bouillon de viande ("saumure") dans des bols profonds. Faire un tel plat est un plaisir.

De quoi est fait Beshbarmak?

Dans la cuisine asiatique classique, la viande de cheval était considérée comme le plat principal et ses variétés délicates étaient utilisées pour la table de fête. Plus tard, la liste de viande a été complétée par de l'agneau, du chameau et même du bœuf. De nos jours, la recette de poulet beshbarmak est très répandue, car même en Asie centrale, la viande de volaille est meilleur marché que le bétail et surtout les chevaux.

En plus de la viande, des légumes et des nouilles faites maison sont fournis dans la recette. Le processus de cuisson est extrêmement simple et le plat est savoureux et original. Maîtrisant cette technologie, vous pourrez régulièrement ravir vos proches avec un nouveau goût d'oiseau, différent du poulet ou de la dinde au four, plus familier.

Recette pas à pas pour la cuisson du beshbarmak

Alors, comment faire cuire le poulet beshbarmak? Vous aurez besoin de:

• 1 poulet moyen
• 3 oignons,
• épices, sel et poivre,
• 1 cuillère à soupe une cuillerée d'huile végétale
• ¾ tasse d'eau,
• 2 tasses de farine
• 2 oeufs

Processus de cuisson barbaravec photo

1. Rincez le poulet, placez-le dans une casserole d'au moins 5 litres. Versez de l'eau afin qu'elle cache complètement la viande. Si le poulet est gros, il peut être divisé en plusieurs parties.
2. Placez la casserole sur la cuisinière. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse et réduisez la chaleur au minimum. Ajouter le sel et les épices dans la poêle, couvrir et laisser cuire pendant 2,5 à 3 heures.
3. Environ une heure avant que le poulet soit prêt, commencez à préparer la pâte. Versez de l'eau dans un bol, ajoutez l'huile végétale, les œufs et le sel, mélangez. Introduire progressivement la farine tamisée. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller. Si cela ne se produit pas, ajoutez un peu plus de farine. Envelopper la pâte finie avec un film plastique et l'envoyer au réfrigérateur.
4. Peler l'oignon, couper en demi-anneaux. Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale et faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits (ils ne devraient pas croquer).
5. Retirez le poulet fini du bouillon, mettez-le dans un plat et laissez-le refroidir légèrement. Séparez la viande des os, déchirez-la avec vos mains.
6. Sortez la pâte, divisez-la en 3 parties, étalez-la sur une épaisseur maximale de 3 mm. Couper la pâte avec des losanges.
7. Verser la portion du bouillon dans laquelle le poulet a été bouilli dans un récipient en verre. Dans les 5 à 7 minutes qui suivent, faites bouillir les nouilles obtenues à partir de la pâte maison.
8. Servir le poulet beshbarmak avec du bouillon, qui peut être lavé avec un plat.

5 secrets d'un plat délicieux

En sachant cuisiner le beshbarmak à partir de poulet, vous pouvez légèrement améliorer la recette pour la rendre optimale pour votre famille.

1. Si vous surveillez votre poids, ne vous refusez pas le plaisir de profiter parfois d'un beshbarmak. Mais avant de faire cuire le poulet, coupez-le, enlevez la graisse interne et la queue. Ensuite, le bouillon ne sera pas trop riche.
2. Lorsque vous mélangez la pâte, ajoutez de l'eau glacée (mettez le verre au congélateur une heure avant la cuisson). Grâce à cela, la pâte sera plus élastique et plus souple.
3. Ne vous arrêtez pas avec un seul goût du plat! Il peut être varié avec des légumes qui, comme vous le savez, s’accordent parfaitement avec le poulet. Préparez une friture de 3 oignons, 2 carottes, 1 poivron et 2 grosses tomates.Pour ce faire, commencez par enlever la pelure de la tomate, en les brûlant avec de l'eau bouillante, hachez-les. Pelez et hachez les autres légumes. Mettez les oignons et les carottes dans une casserole, amenez à moitié, puis ajoutez le poivron et les tomates. Faire cuire 5 minutes.
4. Il est plus pratique de manger un plat dans lequel le fourrage ne repose pas sur la surface, mais à l'intérieur de la pâte. Pour ce faire, préparez des nouilles faites maison sous forme de crêpes rondes. Prenez la pâte, faites-en une saucisse de 10 cm d'épaisseur, coupez-la en morceaux de 1 cm de large et roulez chaque morceau de 2 à 3 mm d'épaisseur. Pendant le service, vous pouvez placer la garniture au centre de la crêpe et envelopper les bords avec une enveloppe.
5. Faire bouillir des nouilles dans un bouillon bouillant par portionsafin que les feuilles ne collent pas ensemble.

Comment servir beshbarmak

Il existe 2 techniques de service.

• Classique - mettez la viande préparée, les légumes et les nouilles faites maison dans des plats séparés, mettez-les sur la table. Donnez à chaque invité une assiette dans laquelle il rassemblera son beshbarmak, en imposant la quantité de farce requise. À proximité, placez les bols avec le bouillon dans lequel la viande a été cuite (pas la pâte!). Traditionnellement, le plat devrait être lavé avec un bouillon.
• Portion - prenez des assiettes profondes. Mettez 2 ou 3 feuilles de nouilles faites maison dans chacune, mettez la viande par dessus, puis les légumes. Versez le bouillon sur le plat de sorte qu'il recouvre légèrement les nouilles. Servir saupoudré de coriandre ou de persil.

Comme vous pouvez le constater, le nom mystérieux de beshbarmak cachait un plat très simple et sans prétention. Mais comme c'est délicieux, essayez cette recette!

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