Appareils de cuisine:le frigo.
Ustensiles de cuisine:
- tasse à mesurer;
- balances de cuisine;
- un verre;
- bol profond;
- fouet;
- film plastique;
- planche à découper;
- un couteau;
- rouleau à pâtisserie;
- pompon.
Les ingrédients
| Farine de blé tamisée | 200 g |
| Beurre | 200 g |
| De l'eau | 100 ml |
| Le sel | 1-2 g |
| Jus de citron | 4-5 ml |
Cuisson étape
Tout d’abord, préparez la base du test:
- Ajouter 4-5 ml de jus de citron à 100 ml d'eau. Vous pouvez le remplacer par de l'acide citrique en dissolvant une très petite quantité (littéralement sur la pointe d'un couteau) dans une cuillère à thé d'eau.
- Mélangez 200 g de farine et 1-2 g de sel dans un bol profond.
- Faites un trou dans la farine et versez de l’eau avec du jus de citron.
- Pétrir la pâte avec un fouet. Quand il s'agrippe, il peut être posé sur la table et tenu à la main - ce sera plus facile et plus pratique.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce que la grosseur devienne une consistance lisse et uniforme. La pâte doit devenir élastique, agréable au toucher et ne plus coller aux mains. Roulez la pâte finie dans un kolobok, enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Créons maintenant des calques:
- Au bout d'une demi-heure, saupoudrez la table de farine et mettez la pâte dessus au réfrigérateur. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.Avec zone - 4 paquets de beurre doivent correspondre à ce rectangle et conserver un «minimum» de 1,5-2 cm aux bords.
- Coupez un morceau de beurre de 200 g en deux parties égales. Enlevez l'excès de farine de la pâte roulée avec une brosse, mettez des morceaux de beurre sur un bord de la pâte, recouvrez-le du bord libre de la pâte et pincez bien les bords pour former une enveloppe.
- Enroulez ensuite l’enveloppe résultante en une couche jusqu’à 1 cm d’épaisseur.
- Secouez à nouveau la farine et pliez-la quatre fois. Puis roule à nouveau. Répétez la procédure de pliage, enveloppez la pâte dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Roulez à nouveau la pâte, puis pliez-la quatre fois, enveloppez-la de papier d'aluminium et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Cette manipulation doit être répétée une fois de plus.
- Maintenant, il reste à plier la pâte quatre fois et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Après cela, vous pouvez l'utiliser comme prévu - pour la préparation de la cuisson.
Bonne cuisine!
Recette vidéo
Cette vidéo illustre le processus de préparation d'une pâte feuilletée sans levure. On voit clairement comment le plier et le rouler correctement pour obtenir un grand nombre de couches dans la cuisson terminée.
La pâte feuilletée est la texture la plus légère, mais pas la plus facile à préparer. Presque tout le monde aime les choux et les pâtisseries. Par conséquent, il est logique de maîtriser la technique de cuisson de ce délice culinaire. De plus, la recette n’est pas aussi compliquée que cela puisse paraître à première vue. L'essentiel est d'étudier soigneusement l'algorithme et de le suivre scrupuleusement, en pliant et en déroulant la pâte de manière séquentielle.
Plus cette recette classique dans sa polyvalence. Vous pouvez y cuire n'importe quoi: tartes, choux avec et sans garniture. Et vous pouvez choisir absolument n'importe quelle farce - salée, sucrée, sèche et juteuse. Cela n'affectera pas la qualité des couches pendant le processus de cuisson et vous réussirez!
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