Appareils de cuisine et ustensiles: machine à pain, balance de cuisine, une tasse à mesurer, 2 bols, un pot d'un demi-litre, une cuillère à soupe et une cuillère à café, une spatule en bois et une cuillère, des pots.
Les ingrédients
| farine de grains entiers | 630 g |
| levain | 180 g |
| malt | 20 g |
| chérie | 1 cuillère à soupe l |
| le sel | 2 c. À thé |
| huile d'olive | 1,5 cuillère à soupe. l |
| de l'eau | 510 ml |
Cuisson étape
Pour préparer du pain sans levure, vous aurez besoin d'un levain de farine de grains entiers, c'est ce qui permet au pain de se lever. Si vous n’en avez pas et que vous ne pouvez pas le trouver, ce n’est pas un problème - préparez-le vous-même à l’avance.
Pour ce faire, vous aurez besoin de plusieurs jours et d'ingrédients tout à fait simples. Dans un bocal, mélanger 50 g de farine de seigle et la même quantité d’eau purifiée dans le sens des aiguilles d’une montre. Pour ce faire, utilisez une cuillère en bois, d’autres matériaux pouvant gâcher le levain. Ensuite, couvrez le pot avec un chiffon ou une serviette de table afin que l’air y pénètre. Remuer dans la soirée du même jour et couvrir à nouveau.
Le deuxième jour, à la même heure le matin, ajoutez 50 g de farine et d’eau dans le bocal et mélangez le tout le soir. Le troisième jour, une odeur spécifique devrait apparaître, et le levain deviendra plus volumineux. Répétez toutes les proportions d'eau et de farine et mélangez. Le quatrième jour, répétez toutes les actions, l’odeur deviendra déjà agréable. Le cinquième jour, vous pouvez utiliser du levain pour le pain. La partie qui reste dans la banque s'appelle le démarreur.
- Vous aurez besoin d'un levain naturel. Soit vous l'avez préparé pour la première utilisation, soit vous utiliserez le démarreur. Dans ce cas, bien mélanger 2 c. À soupe dans un bol. l à table de démarreur avec de la farine et de l'eau (160 g chacun). Laisser la culture de départ 8 à 10 heures à la température ambiante. Puis séparer de la masse totale 180 g pour le pain dans un bol séparé. Et mélangez le reste avec le démarreur dans un pot propre de manière à pouvoir le conserver encore 10 jours au réfrigérateur.
- Retirez le récipient de la machine à pain et placez-y les pétrins. Ensuite, versez dans le récipient 350 ml d’eau, 1,5 c. l huile et 1 cuillère à soupe. l chérie. Ajoutez 180 g de fermentation et 2 c. À thé à tous les ingrédients. sel, puis versez 20 g de malt dans un récipient. À la fin, saupoudrez 470 g de farine de grains entiers.
- Placez le récipient dans le four et allumez-le. Ensuite, sélectionnez le programme souhaité pour pétrir la pâte. Lorsque la pâte est pétrie, retirez le pétrin avec votre main ou un appareil spécial.
- Pour donner au pain une belle forme, aplatissez la pâte à la spatule ou à la main. Éventuellement, saupoudrer le pain de graines de lin ou de tournesol. Ensuite, séparez soigneusement la pâte des bords du récipient avec une spatule en bois.
- Choisissez le bon programme pour la cuisson du pain dans votre machine à pain. Lorsque vous êtes prêt, éteignez la machine à pain et retirez le pain à l'aide de gants de cuisine, car il est chaud.
Recette vidéo
Comment préparer le levain et mélanger tous les ingrédients dans une machine à pain, vous pouvez regarder la vidéo.
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