Appareils de cuisine et ustensiles: micro-ondes, mélangeur avec buses pour fouetter les protéines, micro-ondes, plat en céramique (ou en silicone) résistant à la chaleur, bol, balance de cuisine.
Les ingrédients
| Oeuf (protéine) | 1 pc |
| Sucre en poudre | 300 g |
| Le sel | sur la pointe d'un couteau |
Cuisson étape
Tout d'abord, vous devez rincer et désinfecter l'œuf. Cela est nécessaire pour que les organismes pathogènes qui vivent souvent à la surface de l'œuf ne pénètrent pas dans les protéines de la coquille. Par conséquent, rincez d'abord l'œuf sous l'eau courante, puis préparez une solution de soude. En général, la proportion d'une telle solution pour 1 litre d'eau est de 10 g de soude, mais pour un œuf, c'est clairement un peu trop. Par conséquent, réduisez la quantité d’eau de moitié et versez une cuillère à thé de soda incomplète (celle-ci sera exactement de 5 g). L'eau devrait être froide. Plonger l'œuf dans cette solution pendant plusieurs minutes. Puis rincez bien sous l'eau. Ça y est, l'œuf peut maintenant être utilisé à d'autres fins.
- Séparez très soigneusement les protéines du jaune. Vous n'avez pas besoin d'un jaune pour les meringues. Vous devez séparer les protéines dans un bol parfaitement propre et sec. Mesurer 300 g de sucre en poudre sur une balance. En l'absence de ce dernier, remplacez-le par du sucre cristallisé (mais préparez-vous à ce que les meringues puissent être dispersées). Saupoudrer la protéine avec du sel sur la pointe du couteau.
- Allumez le mélangeur à la vitesse la plus rapide et commencez à fouetter la protéine. Battez jusqu'à ce que la protéine se transforme en pics blancs stricts qui ne se répandent pas et ne perdent pas leur forme. À propos, pour que la protéine batte mieux et plus vite, elle doit être bien refroidie. D'où la nécessité de préparer la solution de soude dans le premier paragraphe d'eau froide.
- Lorsque la protéine a bien battu, commencez à ajouter du sucre en poudre à la protéine à la même vitesse rapide. Continuer à fouetter jusqu'à ce que les 300 g soient ajoutés au mélange.
- Le sucre doit être très épais et même ferme "pâte".
- Préparez des plats plats résistants à la chaleur pouvant être passés au micro-ondes. Il peut s'agir d'une assiette ou d'un plat ordinaire ou en plastique, d'un couvercle en verre provenant d'un plat de cuisson, d'un moule en silicone, etc. La chose principale est un fond large et plat. Prenez une cuillère à café de protéines "pâte" et roulez-le en petites boules. Mettez vos plats pour cuire 4-5 boules à très (!) Grande distance les unes des autres. Le fait est que la meringue au micro-ondes ne "grandit" pas au four, comme au four, mais en largeur. Vous pouvez créer la première version d'évaluation, puis ajuster l'emplacement et le nombre de balles.
- Mettez au micro-ondes à 750 watts pendant 2 minutes. Cependant, le temps ici est très arbitraire. Astuce: pour ne pas gâcher toute la "pâte", prenez d'abord une boule et essayez de la faire cuire pendant 2 minutes, la seconde - 3 minutes. Comparez les résultats et faites le meilleur. Après avoir réglé l'heure, faites cuire toutes les boules de la même manière.
- Ne vous précipitez pas pour sortir les pâtisseries. Laissez-le refroidir complètement au micro-ondes (2-3 minutes), puis ouvrez la porte seulement. Mettez la meringue préparée et dépêchez-vous de faire du thé! Attention: La meringue au micro-ondes diffère de ce qui est cuit au four - elle est plate et a souvent un centre «caramel». Néanmoins, c'est très savoureux!
Recette vidéo
Si vous voulez vous assurer que dans le four à micro-ondes vous pouvez vraiment faire un bonbon comme la meringue, regardez la vidéo ci-dessous. Vous y verrez comment cuisiner correctement et comment ne pas le faire. Bonne chance
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