Appareils de cuisine et ustensiles: mélangeur ou robot culinaire, une casserole avec une capacité de 0,5 litre, des formes pour le dessert.
Les ingrédients
| Titre | Quantité |
| Fraises fraîches | 400 g |
| Fromage cottage 2% | 200 g |
| Du lait | 400 ml |
| Sucre granulé | 100 g |
| Sucre vanillé | 8 g |
| Gélatine instantanée | 20 g |
Cuisson étape
- 400 ml de lait verser la moitié dans une petite casserole. Ajoutez 20 grammes de gélatine instantanée. Remuer, laisser gonfler environ 10-15 minutes. Au lieu d’un agent gélifiant en poudre, la gélatine peut être prélevée dans des assiettes (rapport pondéral de 3: 2, c’est-à-dire environ 14 grammes de feuille).
- Dans un bol, mettez 200 grammes de fromage cottage sans gras à 2%. Ajoutez les 200 ml de lait restants, 100 grammes de sucre cristallisé et 8 grammes de sucre vanillé. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse. Pour préparer du blanmange, vous pouvez prendre du fromage cottage gras, l’essentiel est qu’il n’est pas granuleux. Dans ce cas, le caillé est frotté à travers un tamis. Le lait dans la recette peut être remplacé par une crème de n'importe quelle teneur en graisse. Au lieu de sucre vanillé, vous pouvez prendre une pincée de vanilline ou 5 ml d’essence de vanille.
- Mettez la casserole avec la gélatine gonflée dans le lait à feu minimum. Chauffer le mélange à une température de 60-70 ° C en agitant constamment. Chauffez le lait jusqu'à ce que le gélifiant soit complètement dissout. Vous ne devez en aucun cas porter le mélange à ébullition, car la gélatine peut perdre ses propriétés.
- Versez le mélange de lait et de gélatine dans le bol du batteur et battez le contenu pendant environ 1 minute. Laver les fraises, sécher. Réservez 8-10 baies pour la décoration. Au reste des fraises, déchirez les queues. Couper les fraises en morceaux: petites baies en deux, grosses baies en 4 parties. Pour préparer un mélange de baies, vous pouvez prendre différentes baies et fruits, la base du plat étant la masse de lait avec de la gélatine, et les baies et les fruits eux-mêmes vont comme de la farce. Utilisez à la fois des baies et des fruits frais, et sous la forme de fruits confits, de fruits secs, congelés (congélation sèche sans glace).
- Remplissez les gobelets en verre à dessert avec des tranches de fraise au tiers de la hauteur.
- Versez les baies de Blanmange. Réfrigérer environ 2 heures.
- Garnissez le dessert glacé de fraises décontractées avec des queues de cheval.
Vous pouvez faire un dessert en portions séparées dans un bol ou un verre, ou sous forme de gâteau. Dans ce cas, les baies tranchées remplissent un grand moule en silicone. Le mélange caillé-gelée est versé sur les baies, le temps de coulée augmente de 1 heure. Le dessert est décoré de baies, feuilles de menthe, pépites de chocolat, glaçage et autres méthodes.
Tu sais Dans la recette classique des desserts français, le lait de coco ou d'amande et la farine de riz sont indiqués sous la forme d'une base gélifiante. Après avoir répandu le mélange dans les pays du monde, on utilise le plus souvent du lait de vache, de la crème, de la gélatine.
Recette vidéo
Regardez comment un dessert doux est fabriqué à partir de fromage cottage et de fraises dans la séquence vidéo. Une démonstration détaillée et des commentaires culinaires compréhensibles vous aideront à cuisiner à chaque étape, en particulier pour préparer la masse gélifiante et la décoration du plat.
Après avoir étudié la recette et la vidéo, vous pouvez facilement préparer un mélange délicieux que les aristocrates du Moyen Âge européen admiraient et dorloter votre famille et vos amis.
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