Comment faire cuire des crêpes sur du kéfir - mince avec des trous et luxuriante

Comment faire des crêpes de kéfir parfait comme sur la photo

Même un débutant en cuisine peut faire face à la recette. Quelques conseils simples vous aideront à obtenir de petites et minces crêpes de kéfir ajourées.

• Nous éteignons correctement le soda. Plus le kéfir est acide, moins de poudre à lever est nécessaire. Si le liquide est tel que la langue mordille, vous pouvez vous passer de soda. Le vinaigre ne vaut pas la peine d’être éteint - l’acide suffit.
• Nous atteignons la température idéale des ingrédients. Le produit laitier fermenté doit être chaud, il est donc conseillé de le pré-acheter au réfrigérateur.
• Nous obtenons la densité correcte du test. Ne mettez pas beaucoup de farine - alors les crêpes sont épaisses. Il est préférable de laisser le mélange reposer pendant une demi-heure et de bien mélanger avant la cuisson.
• Cuisson des crêpes pour envelopper les garnitures. Plus il y a d'œufs, plus les produits sont denses et élastiques. Ici, vous devez être guidé uniquement par vos goûts.

Recette de base

Pour rendre le dessert inoubliable, nous vous suggérons d’essayer la bonne recette de pancakes minces au kéfir. Son secret est d'ajouter de l'eau bouillante. Les produits seront ajourés et vous pourrez facilement les retourner lors de la friture.

Vous aurez besoin de:

• kéfir - 1 ½ tasse;
• farine - 1 tasse;
• oeufs - 2 morceaux;
• sucre - 1 ½ cuillère à soupe;
• huile de graines de tournesol - 3-4 cuillères à soupe (ou autant de crème fondue);
• eau - 150 ml;
• pince à sel;
• soude - ½ cuillère à café.

Cuisson

1. Casser les œufs dans un récipient assez profond et les battre jusqu'à consistance lisse avec du sucre et du sel.
2. Combinez avec la moitié du kéfir.
3. Entrez la farine tamisée, brisez tous les morceaux s'ils se forment.
4. Versez les restes de kéfir préparé et mélangez encore.
5. Faites bouillir l'eau jusqu'à ce que la farine se disperse.
6. Versez de l'eau bouillante, mélangez le plus tôt possible, pour que toute la masse ait le temps de brasser.
7. Diluez-y l'huile et envoyez la pâte pour galettes sur du kéfir à infuser pendant un quart d'heure pour que le gluten, qui fait partie de la farine, se disperse normalement. Remuer encore.
8. Chauffer la poêle, la graisser et verser environ une demi-louche, en l'étalant rapidement sur tout le plan de la poêle avec une fine couche. En règle générale, une seule lubrification suffit avant la cuisson, mais si les problèmes se retournent brusquement, lubrifiez-les au besoin.

Ces crêpes, préparées selon la recette classique, peuvent être posées sur la table avec n'importe quel remplissage. Et, en fonction de la charge choisie, ajustez le degré de salinité et la douceur de la pâte. Soit dit en passant, plus le pourcentage de matière grasse d'un produit laitier fermenté est faible, plus la teneur en calories du dessert entier est faible.

Sur semoule

Les crêpes sur kéfir peuvent être cuisinées non seulement dans la version classique, mais aussi avec leurre - cela donnera au plat une tendresse particulière et un goût inhabituel. Aujourd'hui, cette recette est un peu oubliée, mais nos grand-mères l'ont activement utilisée. C'est savoureux et bon marché, car la semoule est un produit bon marché et est vendu partout.

Vous aurez besoin de:

• kéfir - un demi-litre;
• farine - 8 cuillères à soupe;
• semoule - 4 cuillères à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• oeuf - 1 pièce;
• sel - une pincée;
• huile de graines de tournesol - une cuillère à soupe;
• eau - un demi-verre.

Cuisson

1. Versez le kéfir tiède, l'oeuf dans un bol, versez le sucre et le sel. Mélangez.
2. Entrez le leurre.
3. Ajouter un peu de farine, en remuant également la masse, en cassant les grumeaux.
4. Maintenant, ajoutez un demi-verre d'eau bouillie tiède (pas d'eau bouillante!).
5. Versez l'huile, remuez.
6. Ne touchez pas la pâte pendant un quart d'heure jusqu'à ce que la semoule gonfle.
7. Cuire de la même manière que ci-dessus.

Sur le lait et le kéfir

Si vous voulez obtenir de délicieuses crêpes sur du kéfir dans le trou, essayez de les préparer en ajoutant du lait, de préférence chaud, pour que vous prépariez des crêpes en dentelle.

Vous aurez besoin de:

• kéfir - ½ litre;
• lait - 200 ml;
• farine - 1 ½ tasse;
• oeufs - 2 morceaux;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - ½ cuillère à café;
• soude - 1 cuillère à café;
• Huile végétale raffinée maigre - 1-2 cuillères à soupe.

Cuisson

1. Pour faire de délicieuses crêpes au kéfir, n’oubliez pas l’essentiel - laissez-le s’installer dans la pièce. Si vous avez oublié de le chauffer à l'avance (dans quelques heures), réchauffez-le un peu sur le feu. Mais ne faites pas bouillir, il se transformera en fromage cottage.
2. Ajoutez du sel et du sucre (si vous aimez les desserts plus sucrés, vous pouvez verser du sucre et plus encore), du soda et battez les œufs.
3. Battez tout avec un mixeur.
4. Par portions, ajouter la farine et moudre pour éliminer les grumeaux. Dans la recette des crêpes au lait et au kéfir, utilisez de la farine de la plus haute catégorie, cuite au four - elles seront donc vraiment magnifiques, légères et narines.
5. Faites chauffer le lait sur le feu jusqu'à ébullition et versez-le en fine coulée dans la pâte en brassant vigoureusement.
6. Jeter l'huile végétale raffinée.
7. Il ne nous reste plus qu'à cuire nos crêpes dans une poêle calcinée et huilée. Mieux, bien sûr, en fonte: ses murs épais retiennent parfaitement la chaleur et tout y adhère beaucoup moins.

La recette de crêpes minces perforées de kéfir peut être modifiée en fonction de vos préférences: plus douce ou plus salée, plus fine ou plus épaisse, etc.

La recette, conçue pour le remplissage

Si vous envisagez de préparer un dessert avec une garniture, celle-ci doit être bien emballée sans endommager le produit. Nous vous proposons d’essayer la recette de crêpes luxuriantes au kéfir, qui offrent une bonne élasticité en raison du fait qu’elles pétrissent sans œufs.

Vous aurez besoin de:

• kéfir - 400 ml;
• eau filtrée (très chaude) - 200 ml;
• farine - 1 ½ tasse ou un peu moins;
• sucre - 1 ½ cuillère à soupe;
• soude - ½ cuillère à café;
• pince à sel;
• huile de graines de tournesol - 2 cuillères à soupe.

Cuisson

1. Combinez le kéfir, le sucre, le sel et le soda. Il n'est pas nécessaire de l'éteindre.
2. Ajouter lentement la farine et mélanger.
3. Faire bouillir de l'eau. Versez-le dans un filet fin, mais pas très lentement, et mélangez vigoureusement.
4. Versez l'huile, remuez encore.
5. Procéder à la cuisson.

Nous n’avons examiné que quelques options pour préparer des crêpes au kéfir. Ils sont beaucoup plus nombreux et, selon les méthodes que nous avons proposées, vous pouvez créer votre propre et unique et cuire le dessert parfait, qui deviendra le petit-déjeuner préféré de la famille.

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