Pensez à différentes recettes de crêpes au kéfir et à l’eau bouillante - classique et ses variantes. Les caractéristiques communes des crêpes préparées selon ces recettes sont une belle couleur, une porosité, une friture et une tendresse étonnante. Et, bien sûr, le minimum de produits qui sont presque toujours dans la maison.
Pour préparer des crêpes tendres infusées sur du kéfir chaud ou même bouilli, notre recette étape par étape avec une photo vous aidera.
Conseils utiles
Comment obtenir la consistance parfaite de la pâte et comment est-il plus pratique de faire cuire des pancakes à la crème sur du kéfir? Utilisez ces conseils.
- La température idéale Il est conseillé que les ingrédients ne soient pas froids. Sortez les aliments du réfrigérateur au moins une demi-heure avant la cuisson. Ensuite, ils se connecteront beaucoup mieux.
- Nous choisissons les plats. Lors de la préparation du test de la crème pour les crêpes sur du kéfir avec l'introduction d'eau bouillante dans le mélange d'œufs, le volume du mélange augmente considérablement. Par conséquent, il est préférable de prendre les plats grands et profonds.
- Pour ne pas "cuisiner". L'eau bouillante, contrairement aux craintes possibles, ne fera pas «bouillir» les autres ingrédients. Mais pour cela, il faut l’introduire progressivement, dans un flux très fin. Dans le même temps, la pâte doit être mélangée.
- La cohérence Il est préférable que la pâte soit liquide, puis les crêpes seront minces, avec des trous. Et si vous laissez la masse finie reposer pendant 15-20 minutes, le gluten de la farine va gonfler (de l'eau bouillante) et les crêpes ne se casseront pas.
- Rapide et bien rangé. Pour verser la pâte dans la casserole, vous pouvez utiliser une bouteille en plastique. Il est facile de mesurer les portions nécessaires avec elle, sans que les gouttes ne tombent sur le poêle (ce qui peut arriver avec une louche).
- Nous cuisinons à l'avance. Vous pouvez faire cuire la pâte, par exemple, le soir et l'utiliser le lendemain. Jusqu'à la cuisson, vous devez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé.
Recette traditionnelle
La manière classique de cuire des pancakes minces avec du kéfir et de l'eau bouillante est assez rapide: elle convient, par exemple, si les clients viennent vous voir très bientôt. Encore de telles crêpes comme des enfants.
Vous aurez besoin de:
- kéfir (gras moyen) - 250 millilitres;
- eau bouillante - 250 millilitres;
- farine - 200 grammes;
- oeuf - 2 morceaux;
- huile végétale raffinée - 60 millilitres;
- sucre - 50 grammes;
- soude, sel - sur la pointe d'un couteau.
Cuisson
- Battre la bonne mousse aérée des œufs, du sucre cristallisé, de la soude et du sel (avec un fouet ou un mixeur).
- Verser de l'eau bouillante dans la mousse en remuant progressivement le mélange d'œufs à ce moment-là.
- Entrez le kéfir, farinez, mélangez (il ne devrait y avoir aucun caillot), versez l'huile.
- Chauffer la poêle, l'huile.
- Verser la pâte en portions. Quand un côté devient brun, des bulles apparaissent dessus - retournez-le doucement.
Pas d'oeufs
Ces crêpes sont cuites sans œufs et constitueront un excellent choix pour les végétariens à jeun ou allergiques. Le plat est légèrement différent du classique, mais le goût est cependant très agréable. Et la cuisine est même un peu plus facile.
Vous aurez besoin de:
- kéfir - 0,5 litre;
- farine - 300 grammes;
- eau bouillante - 250 millilitres;
- sucre - 30 grammes;
- huile de tournesol - 40 grammes;
- sel, soda - 3 grammes.
Cuisson
- Mélanger tous les ingrédients (à l’exclusion de l’eau et de l’huile) dans un bol profond, mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Entrez l'eau bouillante (en remuant constamment), petit à petit, en un mince filet.
- Versez l'huile, mélangez bien.
- Frire comme d'habitude.
Avec chauffage sur le poêle
Ce n'est pas une méthode de cuisson ordinaire, car les ingrédients devront être vieillis sur la cuisinière. En passant, peut-être que toute l’eau du volume indiqué ne sera pas utilisée.
Vous aurez besoin de:
- kéfir - 300 millilitres;
- oeuf - 2 morceaux;
- sucre - 80 grammes;
- eau bouillante - 250 millilitres;
- farine - 300 grammes;
- soude - 1 cuillère à café;
- sel au goût.
Cuisson
- Battez les œufs avec le sel, le sucre, versez le kéfir et secouez légèrement.
- Mettez le mélange sur la cuisinière et chauffez-le de manière à ce qu'il devienne très chaud. Ne le laissez pas bouillir.
- Prenez 0,5 tasse d'eau bouillante et versez le soda. Mélanger très rapidement et verser dans le mélange chaud.
- Entrez la farine tamisée par portions.
Crêpes "dentelle"
Les crêpes ajourées sur du kéfir avec de l’eau bouillante constituent une véritable décoration de la table, tandis que leur préparation n’est pas particulièrement difficile.
Vous aurez besoin de:
- farine - 350 grammes;
- kéfir - 0,5 litre;
- eau - 0,5 litre;
- sucre - 2-3 cuillères à soupe;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- huile végétale - ¼ tasse;
- un oeuf - 2 morceaux.
Cuisson
- Faites bouillir l'eau, dissolvez le sucre cristallisé et le sel, retirez du feu et attendez que la vapeur laisse un peu.
- Tamiser la farine, verser les trois quarts du volume de kéfir, pétrir la pâte avec un mélangeur.
- Ajouter le reste de kéfir, mélanger à nouveau. Le mélange devrait ressembler à de la crème sure épaisse.
- Introduire l'eau chaude dans un mince filet en remuant bien.
- Battez les oeufs, mettez dans la pâte, mélangez.
- Entrez l'huile végétale, mélangez bien à nouveau.
- Faites cuire les crêpes après un "repos" du mélange dans une casserole bien chaude.
De nombreuses femmes au foyer considèrent ces crêpes comme idéales - car elles sont aérées, elles se retournent bien lors de la cuisson, elles ne se déchirent pas et ne sèchent pas sur les bords. Et ni l'acide de kéfir ni le goût de la soude ne sont ressentis en eux. Après avoir maîtrisé toutes les recettes de crêpes à la crème sur du kéfir, vous pouvez toujours préparer un plat remarquablement savoureux pour vos proches ou vos invités.
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