La recette classique des crêpes au lait et ses variations

Conseils pour réussir des crêpes minces en dentelle

Il n’ya probablement pas de recette idéale pour faire des crêpes au lait et il faut parfois s’adapter. Quelques conseils sur la façon de traiter les difficultés potentielles peuvent être utiles.

• La pâte à crêpes au lait ne doit pas être trop liquide, malgré la tentation de la verser dans une casserole aussi mince que possible.
• Si la crêpe colle, ajoutez un peu de farine à la pâte.
• Pour faire des crêpes ajourées, battez les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse.
• Chauffez bien la casserole pour que la pâte ne colle pas.
• Pour éviter que les crêpes ne sèchent, faites-les revenir du second côté pendant 5 secondes maximum.
• Pour obtenir la même épaisseur sur toute la surface, tournez la poêle déjà pendant l'infusion de la pâte. L'essentiel est de distribuer rapidement le mélange, en quelques secondes, jusqu'à ce qu'il commence à cuire.
• Pour réduire les risques de brûlure et de dessèchement, utilisez un plat à paroi épaisse pour la cuisson.
• Ne négligez pas le sucre - sans cela, le dessert sera «pâle» en goût et pâle au sens le plus profond du terme, c’est-à-dire qu’il sera mal frit.

Recette de base pas à pas avec photo

Des pancakes minces au lait ont été essayés, sinon par tout le monde, mais par la plupart d'entre nous. Essayez de les cuisiner selon une recette simple, et si tout se passe bien, vous pouvez improviser et expérimenter en toute sécurité et expérimenter avec les produits et leur quantité.

Vous aurez besoin de:

• lait - 700 ml;
• oeufs - 3 morceaux;
• farine - 1,5 tasse;
• beurre ou huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 pincée;
• sucre - 2-3 cuillères à soupe.

Cuisson

1. Casser les œufs dans un bol, ajouter le sel et le sucre et bien les battre.
2. Versez la moitié du lait et remuez.
3. Versez la farine, mélangez. Ça va devenir un peu épais, mais il nous reste du lait.
4. Ajouter le beurre et verser dedans (il est permis de le remplacer par un légume). Ajoutez le reste du lait. Mélangez.
5. Si la pâte semble liquide, ajoutez de la farine.
6. Chauffer la poêle et, en renversant la pâte, faire cuire des pancakes.
7. Les empiler et les graisser avec du beurre fondu (bien que cela ne soit pas nécessaire - ils seront savoureux quand même).

Servez des crêpes sucrées avec de la confiture, de la confiture, du lait concentré, du fromage cottage ou du sirop de fruits. Si vous versez moins de sucre dans la pâte, ils ne seront pas sucrés et pourront être farcis de viande, de poisson et de fromage à pâte molle.

Par litre de lait

Pour simplifier le processus de cuisson, nous vous proposons une recette de crêpes pour 1 litre de lait - elle est plus facile à mesurer et plus facile à mémoriser pour ne pas avoir à consulter le livre de cuisine à chaque fois.

Vous aurez besoin de:

• lait - 1 litre;
• farine - 3 tasses;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à café; oeufs - 3 morceaux;
• huile de graines de tournesol - 2 cuillères à soupe;
• soude - sur la pointe d'un couteau;
• vinaigre 9% - à éteindre;

Cuisson

1. Battre les œufs, ajouter le sel et le sucre, le lait chaud.
2. Mettez le soda et versez les œufs.
3. Ajouter la farine (pré-tamisée), mélanger, briser les mottes.
4. Verser la pâte dans une casserole bien chaude, en une couche mince. Cuire au four des deux côtés.

Crêpes minces ajourées

La recette de crêpes minces dans du lait troué est en réalité très simple et une grande compétence culinaire n’est pas nécessaire ici.Il suffit d'observer la séquence des actions et le nombre de produits.

Vous aurez besoin de:

• lait - 3 verres;
• oeufs - 3 morceaux;
• farine - 1,5 tasse;
• huile végétale - 2-3 cuillères à soupe;
• sucre - 1-3 cuillères à soupe;
• sel - 1 pincée.

Cuisson

1. Battez les œufs avec un troisième volume de lait, le sucre, le beurre et le sel dans un bol approprié. Pour cuire des crêpes ajourées avec du lait, n'oubliez pas cet article - un premier verre de lait, à la fin - les deux autres.
2. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que tous les grumeaux soient brisés.
3. Versez le reste du lait doucement en remuant constamment.
4. Laissez la pâte finie reposer pendant un quart d'heure.
5. Chauffer la poêle bien huilée et cuire.

De telles crêpes sont délicates et fines et, surtout, très délicates. Parfois, leurs bords risquent de se dessécher - dans cette situation, vous pouvez lubrifier ou tenir sous le couvercle. Ils ont un goût assez sucré, mais si vous prévoyez une garniture savoureuse, le sucre peut être réduit - cela n’affectera pas les «ajourés».

Crêpes à la levure

Si vous avez le temps, essayez une recette de crêpes épaisses dans du lait et de l’eau en utilisant de la levure sèche.

Vous aurez besoin de:

• eau légèrement réchauffée - 3 verres;
• lait et farine de blé - 7 verres chacun;
• oeufs - 3 morceaux;
• levure sèche - 1,5 petit sachet (environ 16 g);
• sel - 1,5 cuillères à café;
• sucre - 6 cuillères à soupe;
• huile de graines de tournesol - 4-5 cuillères à soupe.

Cuisson

1. Préparez la pâte - versez la levure dans l'eau tiède. Attendez quelques minutes jusqu'à ce qu'ils “bouillissent” (de la mousse apparaîtra), ajoutez 3 tasses de farine au mélange, mélangez bien et mettez au chaud pendant environ une heure et demie à deux heures. La masse devrait augmenter 2 fois.
2. Quand la pâte lève, battez les œufs séparément et versez-les dans la pâte.
3. Envoyez le sel, le sucre, le beurre et la farine qu'il vous reste. Pétrir dans une pâte épaisse.
4. Mettez-le dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes.
5. Pendant ce temps, vous devez faire bouillir le lait et le laisser refroidir légèrement, puis, en remuant, versez-le en petites portions dans la pâte. Il n’est pas nécessaire d’utiliser tout le lait - veillez à ce que la pâte ne devienne pas trop fine.
6. Cuire comme d'habitude.

La recette classique des crêpes au lait est un moyen de nourrir rapidement et délicieusement les ménages et les invités. Servez-les avec des garnitures sucrées et salées, et vos efforts ne passeront pas inaperçus à vos proches.

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