Crêpes au lait aigre - faites un chef-d'œuvre à partir d'un produit «gâté»

Quelques astuces

Bien sûr, dans les conditions modernes, il est impossible de reproduire le goût des pancakes acidulés, mais nous avons l’occasion de nous en approcher autant que possible.

• Il est préférable de prendre le lait récemment acidulé, c'est-à-dire, pour qu'il ne soit pas encore «froissé».
• Si le lait du magasin ne veut pas devenir acide, réchauffez-le à une température d'environ 35 degrés, ajoutez une cuillerée de crème sure ou une tranche de pain et laissez-le pendant plusieurs heures.
• La pâte doit avoir suffisamment de sucre pour faire brunir les crêpes. Mais n'en faites pas trop, sinon ils vont brûler.
• Si la pâte colle et que la crêpe ne peut pas être retournée, il peut rester peu de sucre, d’huile végétale ou de la farine.
• Manger ce plat est conseillé seulement chaud.

Recette traditionnelle avec photo

"Les crêpes peuvent-elles être fabriquées à partir de lait acide?", Demandez-vous. Après tout, le yogourt peut difficilement être qualifié de produit attrayant. Parfois, son premier souci est de verser. Nous répondons: il est possible et même nécessaire de cuisiner! En effet, dans le lait avarié, ils se révèlent incroyablement tendres, délicats et au goût acidulé agréable, parfaits pour les garnitures sucrées et la crème sure. Nous vous suggérons de commencer avec une recette classique, et seulement ensuite, vous pourrez l’essayer avec des ingrédients et des méthodes de pétrissage.

Vous aurez besoin de:

• lait aigre - 2,5 tasses;
• oeuf - 1 pièce;
• farine - 2,5 tasses;
• sucre - 2-3 cuillères à soupe (ou moins);
• soda et sel - une demi-cuillère à café;
• huile de graines de tournesol - 5 cuillères à soupe.

Cuisson

1. Frottez les œufs, le sel, le sucre et l'huile végétale raffinée.
2. Mélangez un demi-verre de farine tamisée et de soda (ou de levure chimique). Vous n'avez pas besoin d'éteindre le soda - cela fera du yaourt. Verser la farine dans le mélange d'œufs et mélanger.
3. Versez un demi-verre de lait dans la masse obtenue et mélangez-le.
4. Répétez ce processus trois fois.
5. Pétrir soigneusement et cuire au four.
6. Lubrifiez la poêle chaude et faites cuire à feu doux des deux côtés.

Comme vous pouvez le constater, pour faire des crêpes à partir de lait écrémé, vous n’avez pas besoin de produits rares et coûteux. Cela ne prendra que votre désir et un peu de temps. Vous pouvez servir un tel dessert avec du thé, de la gelée, de la compote et de la limonade. Toute garniture est appropriée - tout dépend de la quantité de sucre dans la pâte.

Sur les écureuils fouettés

Si vous souhaitez préparer non seulement des crêpes auxquelles vous êtes habitués, mais aussi quelque chose de léger et fondant dans la bouche, essayez la recette de crêpes minces dans du lait aigre troué, dont le secret réside dans la mousse fouettée fouettée.

Vous aurez besoin de:

• Lait aigre - 3 verres;
• farine - 2 tasses
• oeufs - 2 morceaux;
• sucre - 1 cuillère à soupe (vous pouvez et plus si vous aimez les plus doux);
• sel - 1 cuillère à café.

Cuisson

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
2. Dans un bol, moudre les jaunes, le sucre, le sel.
3. Verser dans deux tasses de lait aigre.
4. Mélanger la farine en parties, en remuant constamment.
5. Battez les écureuils jusqu'à obtenir une mousse pelucheuse (pour que les protéines soient froides).
6. Les placer doucement dans la pâte et mélanger avec une spatule (pas un mélangeur!).
7. Cuire les crêpes dans une poêle bien huilée.

Cette recette simple de crêpes au lait aigre, contenant seulement un petit secret, aidera à créer un véritable chef-d’oeuvre de la cuisine maison. Pour rendre le dessert encore plus tendre et fondre dans la bouche, vous pouvez lubrifier chaque produit avec du beurre fondu.

Sur la levure

Les crêpes au lait aigre peuvent être préparées non seulement de manière traditionnelle, mais également à l'aide de levure. Cela prendra un peu plus de temps, mais à la sortie, vous obtiendrez une pile odorante qui se terminera dans quelques minutes.

Vous aurez besoin de:

• lait aigre - 2 verres;
• levure sèche - 2 cuillères à café (pour la commodité et la précision, vous pouvez utiliser une cuillère à mesurer d'une machine à pain, le cas échéant);
• oeufs - 3 morceaux;
• eau chaude (pas d'eau bouillante!) - 1,3 tasse;
• farine - 2,5 tasses;
• sucre - 4 cuillères à soupe (moins possible);
• sel - 1 pincée;
• huile végétale - 4 cuillères à soupe.

Cuisson

1. Pour faire des crêpes avec de la levure, vous devez préparer une pâte. Pour ce faire, versez un verre de yogourt dans un plat assez volumineux, versez la levure sèche, le sel, le sucre, puis faites chauffer à environ 35 degrés. Cette recette de crêpes au lait fermenté nécessite le chauffage obligatoire du yogourt, sinon la pâte ne montera pas.
2. Couvrir et laisser chauffer pendant 30 minutes.
3. Battez les œufs dans un bol séparé et versez-les dans la pâte.
4. Versez le reste de la farine et remuez, en cassant les morceaux.
5. Faites bouillir l'eau et laissez-la refroidir à environ 70 degrés. Versez-le lentement, sans cesser d'interférer.
6. Il ne reste plus qu’à ajouter de l’huile et à laisser la pâte encore 10-15 minutes.
7. Il est facile de faire cuire des crêpes à la levure sur du yaourt - elles ne sont pas du tout fantasques. Chauffer la poêle correctement et faire frire les produits des deux côtés.

Servez ce dessert léger et tendre avec les garnitures de votre choix: confiture, baies fraîches, sirop, lait concentré, miel. Et si vous versez moins de sucre, vous pouvez assaisonner avec de la viande.

Option budget crêpes

Cela se passe comme ça - ils se sont rassemblés pour faire des crêpes avec du lait aigre, puis il s'est avéré que dans le réfrigérateur, à part ce lait, il n'y avait plus rien. Ce n'est pas grave! Nous proposons une recette rapide pour de délicieuses crêpes sans œufs, qui ne perdent pas le traditionnel.

Vous aurez besoin de:

• lait aigre - 1 tasse;
• farine - combien de pâte va prendre;
• sel et soda - 1/3 cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à soupe.

Cuisson

1. Chauffez un peu le yogourt (n'en faites pas trop, sinon il se transformera en fromage cottage).
2. Ajoutez du soda et attendez un peu qu'il réagisse (des bulles apparaîtront et la masse grossira un peu).
3. Ajouter le sel et le sucre, mélanger jusqu'à dissolution.
4. Versez un peu de farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte ait la consistance de la gelée.
5. Verser la pâte dans un plat chaud graissé et cuire des deux côtés.

Les crêpes sur du lait fermenté ne consistent pas uniquement à sauver un produit périmé. C'est l'occasion de préparer pour vos proches (ou même vous-même, pourquoi pas) un dessert délicieux, délicat et parfumé pouvant être servi avec de nombreuses garnitures.

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