Appareils de cuisine et ustensiles:cuisinière électrique ou à gaz, mixeur (submersible), hachoir à viande, planche à découper, couteau, poêle à frire, spatule, casserole, passoire, hachoir à viande, bol à pâte, assiette ou couvercle pour recouvrir la pâte pancakes confits fourrés.
Les ingrédients
| Filet de boeuf | 700 g |
| Huile végétale | 40 ml par pâte + huile de friture |
| Eau bouillante | 1,5-2 l |
| Le sel | goûter |
| Feuille de laurier et piment | goûter |
| Du lait | 0,5 l |
| Des oeufs | 3 pièces |
| Le sucre | 40 g |
| Farine Premium | 210 g |
| Oignons | 130-150 g |
| Beurre | 30 g |
Recette pas à pas pour la cuisson de crêpes fourrées à la viande, avec photo
Pour faciliter la compréhension, nous allons diviser le processus de cuisson en trois étapes. Nous allons d’abord nous occuper du remplissage, puis des pancakes eux-mêmes, puis nous amènerons le plat à sa conclusion logique grâce au rembourrage.
Remplissage de viande de crêpes
- Prenez 700 g de filet de boeuf et coupez-les en gros morceaux d'environ 50 g chacun.
- Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une casserole et faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
- Transférer la viande dans une casserole et verser 1,5-2 litres d'eau bouillante. L'eau doit affleurer la viande, car sa quantité dépend de la casserole que vous avez choisie.
- Ajoutez du sel. Couvrir la casserole, faire chauffer à feu doux et cuire la viande jusqu'à ébullition lente. Pour la saveur, vous pouvez ajouter une feuille de laurier et un peu de piment.
- Catch la viande du bouillon et passer à travers un hachoir à viande, filtrer le bouillon lui-même.
- Hacher finement l'oignon moyen pesant 130-150 g, le faire frire dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez ensuite 30 g de beurre et 30 g de farine, faites sauter pendant quelques minutes.
- Ajouter la viande déroulée dans un hachoir à viande, verser le bouillon filtré et laisser mijoter le remplissage jusqu'à épaississement. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices à votre goût, essayez la farce sur le sel, si nécessaire, ajoutez du sel.
Pâte et Crêpes
- Versez 0,5 litre de lait dans un bol profond et battez 3 œufs de poule moyens.
- Ajoutez 40 g de sucre, un peu de sel (environ une demi-cuillère à thé) et tamisez 180 g de farine de qualité supérieure.
- Travaillez la pâte avec un mélangeur submersible jusqu'à obtenir une consistance lisse et uniforme. Idéalement, il devrait être légèrement plus épais que la crème à boire.
- Couvrez la pâte (vous pouvez utiliser un couvercle, une assiette ou un simple film plastique) et laissez-la reposer pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite 40 ml d’huile végétale et mélangez bien.
- Verser la pâte dans une casserole préchauffée, en la roulant sur la surface en une fine couche.
- Dès que la crêpe "s'empare", retournez-la avec une spatule de l'autre côté pendant littéralement quelques secondes.
- Mettez la crêpe finie sur une assiette, répétez la procédure jusqu'à ce que la pâte soit terminée.
Farce
- Pour chaque crêpe, disposez une cuillère à soupe (avec une lame de confiance) du remplissage préparé.
- Enveloppez les crêpes avec une enveloppe, en les déposant "couture". Sous cette forme, ils peuvent même être mis au congélateur, créant ainsi un blanc pour l'avenir.
- Immédiatement avant de servir, il est recommandé de décongeler et de faire dorer les crêpes congelées dans une poêle avec une petite quantité d’huile végétale. Bon appétit!
Méthodes de décoration et options de service
Si vous cuisinez des crêpes avec de la viande conformément à notre recette pas à pas avec photo, elles se révéleront belles, rosées et frites. Il suffira de les mettre sur une assiette et décorer. Dans la version classique, vous pouvez verser de la crème sure sur eux, mais si vous voulez ajouter de la couleur, saupoudrez le plat d’herbes hachées. Même une simple branche de persil frisé rendra les crêpes élégantes et festives.
Recette vidéo
Cette vidéo montre comment préparer des crêpes farcies à la viande, selon une recette simple. Il montre également comment bien emballer la garniture dans une crêpe pour qu'elle ne tombe pas, et il était pratique de manger le plat.
Autres options de cuisson et de remplissage
Bien sûr, chaque maîtresse a ses propres secrets. Quelques recettes de pâte à crêpes sont au nombre de quelques dizaines. En plus de l'option ci-dessus, de délicieuses et légères crêpes sortent de la pâte à pâtisserie, ainsi que de la pâte à base d'eau minérale gazeuse. Vous pouvez faire de belles crêpes avec du kéfir. Et ces produits ne brûlent pas et ne cassent pas.
Que pouvons-nous dire au sujet des fourrages qui sont enveloppés dans ces crêpes! Il y a beaucoup d'options de viande:
- vous pouvez farcir des crêpes de champignons et de viande;
- peut être farci de poulet, fromage et ananas;
- Le porc haché n’est pas inférieur au bœuf, surtout si vous y ajoutez un peu de riz;
- Vous pouvez également ajouter divers légumes ou du maïs en conserve à du poulet haché - il en sortira très cool.
De plus, vous pouvez vous offrir d’autres options de ce miracle de la cuisine slave:
- classique crêpes au fromage cottage peu seront laissés indifférents;
- crêpes aux pommes - C’est un dessert très simple mais non moins savoureux;
- les préférés des enfants sont généralement des crêpes à la banane, assaisonnées de sirop ou de chocolat fondu;
- pour une table de fête sont tout à fait convenables crêpes au caviar, ils remplaceront plus que les sandwiches habituels.
Dans le même temps, les crêpes prêtes à la maison peuvent non seulement être frites, mais également cuites au four, ce qui les rendra plus douces et plus douces, et on les appelle un peu différemment - shamrocks.
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