Recettes de porridge de sarrasin: boulettes de viande, casserole, pancakes et pancakes

Le sarrasin est un grain incroyablement pratique. Le sarrasin bouilli est un produit très utile, il peut également être servi comme accompagnement de tous les plats de viande et de poisson. Avec elle, vous pouvez préparer des plats de deuxième classe, sains et bénéfiques. Et de beaux desserts, dans lesquels il devient une base nutritive, mais non nutritive. En passant, les traditions de ces plats sont anciennes. En Russie, la bouillie de sarrasin était souvent combinée à d'autres ingrédients, et des crêpes riches et abondantes étaient nécessairement préparées lors de la semaine des crêpes. Comment faire de délicieux plats diététiques à partir de sarrasin bouilli et que peut-on préparer à partir de porridge préparé?

Les subtilités de la cuisine

Les plats à base de céréales sont aussi simples que le sarrasin. Cependant, il est important de comprendre comment le cuire correctement pour consommer un produit savoureux, sain et de consistance lâche. Pour que la base des nouveaux plats soit parfaite, suivez ces instructions.

• Choisissez des grains légers. Il a subi un traitement thermique minimal et a retenu plus de nutriments. Les emballages plastiques transparents, qui répondent parfaitement aux exigences de stockage à long terme du produit, nous permettront de prendre en compte la qualité des grains.
• Ne pas frire en plus. Ainsi, vous réduisez les qualités bénéfiques du sarrasin, vous le rendez plus nutritif.
• Rincer correctement. Cela est nécessaire non pas dans un bol, mais dans un tamis. La poussière et la saleté vont laisser à travers une grille fine, plus il n’y aura pas d’eau en excès qui puisse ruiner la consistance du plat.
• Les proportions sont importantes! Toutes les recettes pour les céréales de sarrasin sont basées sur la préparation d'un plat d'accompagnement friable. Des proportions strictes de 2: 1 lui conviennent. La céréale sera parfaite si vous mélangez une partie avec deux parties d'eau.
• Bouillir vite. Contrairement à la croyance populaire, la bouillie ne devrait pas être bouillie longtemps. Elle s'étale, perd sa forme. Le temps de cuisson devrait être de 15 minutes après l'ébullition. Ensuite, il suffit de couvrir la bouillie avec un couvercle, jeter une serviette sur la casserole. Dans une telle "paire" gruaux vaut la peine de rester debout pendant au moins une demi-heure.
• Ne pas saler le plat. Pendant la cuisson, nous ajoutons toujours du sarrasin. Cela suffit pour le plat que vous prévoyez de cuisiner à partir de porridge.

Recettes de cours avec photos

Des céréales plus nutritives et saturées sont obtenues avec de la viande, du poisson et des champignons. Il semble à l'origine sous la forme de boulettes de viande, côtelettes. Nous vous proposons comme deuxième plat des recettes originales pour les casseroles et les côtelettes de sarrasin.

Cocotte à la viande sans huile

Casserole de sarrasin très copieuse. Il comprend de la viande, de l'ail aromatique, des oignons et sa préparation est simple. Cela peut être considéré comme un plat à découvrir: ce qu’ils ont trouvé dans le réfrigérateur, puis cuit. Et personne ne s'en souciera, croyez-moi!

Vous aurez besoin de:

• sarrasin bouilli - 500 g;
• fromage - 100 g;
• viande bouillie - 500 g;
• mayonnaise - 100 g;
• ail - 2 gousses;
• oignon - 1 tête;
• crème sure - 80 g;
• levure chimique pour la pâte - ½ cuillère à café.

Cuisson

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
2. Broyer la viande bouillie, ajouter à l'oignon. Frire pendant 3 minutes.
3. Retirer du feu, incorporer la crème sure dans la masse refroidie.
4. Broyez le sarrasin dans une purée, ajoutez l'ail écrasé.
5. Ajoutez de la mayonnaise à la masse de sarrasin, ajoutez du fromage râpé et de la levure chimique.
6. Lubrifiez la forme, étalez une partie de la masse de sarrasin, lisse.
7. Mettez le remplissage, couvrir avec les restes de porridge de sarrasin.
8. Lubrifier avec de la crème sure, cuire au four pendant 20 minutes à 200 °.

Servir le plat avec une sauce à la crème sure, facile à préparer à partir de crème sure, d'ail et d'herbes.Savoureux et sain sera un dîner avec des légumes frais.

Côtelettes aux pommes de terre

Cette recette peut être appelée végétarienne, car elle utilise exclusivement des produits végétaux. Dans le même temps, le plat est savoureux, copieux. Servez-le sur une table régulière avec de la crème sure et pendant la période qui suit - avec des oignons frits.

Vous aurez besoin de:

• sarrasin bouilli - 2 verres;
• pomme de terre - 2 grandes cultures de racines;
• épices - poivre noir, aneth séché;
• huile végétale.

Cuisson

1. Épluchez et râpez les pommes de terre crues. Utilisez une râpe moyenne.
2. Presser le jus de la masse de pommes de terre.
3. Réchauffer le sarrasin, mélanger avec des pommes de terre.
4. Ajoutez du poivre, de l'aneth séché, écrasez la masse avec vos mains ou un béguin. Cela devrait devenir collant.
5. Former les côtelettes, les faire frire dans l'huile pendant 3 minutes de chaque côté.

Les pommes de terre finement râpées ont le temps de cuire dans un temps aussi court. Si vous avez utilisé une râpe grossière, faites cuire à la vapeur les escalopes sous le couvercle pendant 3 minutes.

Recettes Dessert

La bouillie de sarrasin est très savoureuse, parfumée au sucre et au miel. Par conséquent, il est possible de préparer en toute confiance des desserts sucrés. Bien sûr, vous ne devriez pas utiliser un plat de sel du soir pour eux. Mais, par exemple, dans les crêpes, une note salée ne sera pas superflue.

Crêpes tendres

Nous allons cuisiner des galettes de bouillie de sarrasin avec une composition originale. La viscosité donnera du lait condensé à la masse. Vous pouvez le remplacer par du miel, mais il est important de rappeler que, une fois chauffé, le miel perd ses propriétés curatives.

Vous aurez besoin de:

• sarrasin bouilli - 2 verres;
• oeuf - 2 pcs .;
• lait concentré - 2 c. des cuillères;
• huile végétale - 1 c. une cuillère

Cuisson

1. Battez les œufs dans le sarrasin froid.
2. Incorporer le lait concentré.
3. Réchauffer la poêle, verser de l'huile végétale, réchauffer à nouveau.
4. Mettez la masse dans une cuillère, faites frire, retournez les pancakes.
5. Servez chaud.

La crème sure est idéale pour servir, vous pouvez également utiliser de la confiture maison ou du miel. La cuisson ne prend que quelques minutes, car le sarrasin n'a pas besoin d'être moulu à l'avance. Dans les crêpes, il se présentera sous forme de grains, formant la texture originale du plat.

Crêpes copieuses

Extérieurement, les galettes de bouillie de sarrasin se distinguent par une couleur plus foncée. Et au goût ils sont originaux. Le sarrasin forme un goût riche et corsé, dilué avec des notes sucrées. Et dans la préparation des crêpes sont aussi simples que d'ordinaire.

Vous aurez besoin de:

• sarrasin bouilli - 2 verres;
• sucre - 2 c. des cuillères;
• lait - 300 ml;
• oeuf - 2 pcs .;
• farine - 80 g;
• beurre - 30 g.

Cuisson

1. Ajoutez du sucre au sarrasin.
2. Broyez la bouillie dans une purée de pommes de terre avec un mélangeur.
3. Battre les œufs, ajouter le lait, mélanger.
4. Mélanger la farine et la levure chimique, verser dans la masse, mélanger.
5. Recuire la poêle, verser un peu de pâte avec une louche, réparties sur la surface. Faites frire pendant 2 minutes, retournez.
6. Lubrifiez chaque crêpe avec du beurre.

En Russie, pour la préparation des galettes de sarrasin, les céréales n’étaient pas écrasées, elles étaient donc luxuriantes. Vous pouvez les cuisiner selon l'ancienne recette russe ou selon la recette moderne, ce qui donnera une structure de plat plus familière.

Ce ne sont pas toutes les options qui cuisent de la bouillie de sarrasin. La base la plus simple des plats peut être combinée avec du fromage cottage, des fruits secs, des œufs, voire des baies, des fruits frais. Essayez de créer votre propre recette pour une casserole, des beignets ou des côtelettes de sarrasin originaux!

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