Bortsch rouge sans chou - une recette intéressante

Appareils de cuisine et ustensiles: plaque de cuisson, casserole au moins 3 litres, cuillère, planche à découper, couteau.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Verser les côtes de boeuf avec de l'eau, porter à ébullition. Nous retirons la mousse, vidons la première eau, ajoutons 3 litres d’eau pure. Après ébullition, réduisez le feu et laissez cuire pendant 30 minutes. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour le bortsch. Bœuf sur os, porc, poulet, agneau. La viande avec os rend le bouillon riche, utile pour l'estomac. Mais si ce n'est pas le cas, utilisez l'un de vos choix.
   
2. Pour le bortsch, vous aurez besoin de 2 grosses ou 4 petites betteraves. Je lave les betteraves, les pèle, les coupe en fines lanières, je les envoie dans la viande et fais cuire 10 minutes. Lors du choix des betteraves, privilégiez les variétés sucrées. Ensuite, la soupe aura un goût sucré. Faites également attention à la fraîcheur du produit. Les betteraves doivent être solides, bordeaux.
   
3. Lavez les pommes de terre, épluchez-les. Couper en quatre parties, puis en deux. Vous pouvez hacher les pommes de terre comme vous en avez l'habitude. Nous envoyons à la casserole, porter à ébullition.
   
4. A ce moment, trois oignons moyens sont pelés, coupés en quartiers, envoyés à la poêle, recouverts d'un couvercle. Après ébullition, réduire le feu au minimum, cuire pendant trois minutes.
   
5. Assaisonner avec des tomates. Le meilleur sera un mélange de tomates salées, séchées et grillées. Pour ce faire, épluchez une tomate marinée et épluchez-la avec une cuillère.
   
6. Mélangez-le avec des tomates frites fraîches ou séchées au soleil. Ajouter les tomates au bortsch, mélanger, essayer l'acide.
   
7. Si cela ne suffit pas, vous pouvez toujours ajouter de la pâte de tomate, du ketchup ou des tomates en conserve. Lorsque vous ajoutez des tomates, tenez compte de vos préférences pour le goût final. Si ce type de tomate n’est pas là, ajoutez simplement la pâte de tomate et 1-2 cuillères à soupe de vinaigre à 9% ou de jus de citron afin qu’il y ait de l’acidité. Mélangez bien, laissez bouillir pendant 3-4 minutes.
   
8. Ajoutez 2 tranches de bacon salé, laissez bouillir encore quelques minutes. La graisse ne doit pas être la première fraîcheur, mais pas très ancienne.
   
9. Si c'est le cas, coupez un bouquet de persil, envoyez-le à la soupe. Les épices sont ajoutées à notre discrétion. Borsch "Kvasok" est considéré comme prêt à l'emploi déjà sous cette forme, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel, du poivre et de l'ail. Lorsque vous servez dans une assiette de service, mettez de la mayonnaise ou de la crème sure sur le bortsch.
   

Recette vidéo

Regardez maintenant une vidéo courte mais très informative avec une recette détaillée pour le bortsch sans chou. L'auteur de la vidéo est la grand-mère de Tamara, elle partage une recette que sa mère utilisait encore.

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