Appareils de cuisine et ustensiles
- une tasse;
- un bol;
- éplucheur;
- râpe / déchiqueteur / robot culinaire;
- mélangeur
- balances de cuisine;
- capacité mesurée;
- planche à découper;
- un couteau;
- pan spacieux pour 15-16 litres;
- plaque de cuisson.
Les ingrédients
- Betteraves - 2 kg
- Oignons - 2 kg
- Carottes - 2 kg
- Tomates - 2 kg
- Huile végétale raffinée - 650 ml
- Sucre - 200 g
- Sel - 130 g
- Vinaigre de Table 9% - 100 ml
- Eau filtrée - 150 ml
- Piment de la Jamaïque - 20 pois
- Feuille de laurier - 5 pcs.
Cuisson étape
Important!Le poids des légumes pour la récolte de la borschovka en hiver est indiqué sous forme pelée.
- Lavez et pelez tous les légumes des peaux, des cosses et des queues vertes. Retirez le noyau de la tomate.
- 2 kg d'oignons, de carottes et de betteraves sont râpés sur une râpe grossière. Pour simplifier la tâche, vous pouvez utiliser un déchiqueteur spécial. Eh bien, si le travail mécanique est un fardeau, vous pouvez dissoudre les légumes dans un robot culinaire.
- Transférer les légumes râpés dans un plat de 16 litres, verser 650 ml d'huile végétale raffinée et ne pas ajouter plus de 30 ml de vinaigre de table.
- Mélanger doucement le contenu de la casserole jusqu'à ce que l'huile atteigne le fond, puis versez 150 ml d'eau de boisson filtrée dans les légumes râpés.
- Mettez le feu sous la casserole sur le brûleur moyen. Dès que les légumes donnent le jus, augmentez l'intensité de chauffage au maximum et portez le mélange de légumes à ébullition uniforme.
- Encore une fois, retirez le niveau de chauffage du brûleur dans une position inférieure à la moyenne, couvrez bien le plat avec un couvercle et laissez mijoter les légumes pendant environ un quart d’heure, en mélangeant 1 à 2 fois afin que la masse végétale ne brûle pas au fond.
- Pendant ce temps, hachez 2 kg de purée de tomates avec un mélangeur.
- Après 15 minutes de cuisson des légumes sous le couvercle et une fois qu'ils sont bien installés, versez la purée de tomates dans la casserole.
- Y verser 70 ml de vinaigre de table, ajouter 130 g de gros sel et 200 g de sucre cristallisé, mettre 5 feuilles de persil et 15 à 20 pois de piment de la Jamaïque.
- Mélanger délicatement la masse entière avec des mouvements de bas en haut et porter à nouveau à ébullition.
- Dès que la betterave a bouilli, réduisez le feu au minimum, couvrez bien la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant 30 à 45 minutes. Pendant ce temps, il est recommandé de mélanger le mélange de légumes 2 à 3 fois.
- Préparez les boîtes et les couvercles pour la conservation.
- Répartissez l’ampoule à courrier en ébullition sur les boîtes de conserve, en plaçant la pièce sous le couvercle lui-même, en répartissant uniformément le liquide et la masse épaisse.
- Une fois les boîtes remplies, enroulez la borshchka avec un couvercle stérile. Retournez tous les pots, enveloppez-les et maintenez-les jusqu'à refroidissement complet. Remettez ensuite les banques dans leur position initiale et stockez-les dans des conditions de conservation normales.
Tu sais Vous pouvez mélanger des légumes dans la moissonneuse ou laisser le broyeur se mélanger car, une fois cuits, ils seront tous mélangés.
Recette vidéo
La vidéo proposée à la visualisation montre une classe de maître sur la préparation à l'hiver des bases du borsch. L'intrigue montre non seulement comment la préparation est effectuée, mais donne également une série de conseils utiles lors de la préparation de la borshchovka. Observez, étudiez et conservez avec facilité et plaisir.
Merci d'avoir pris le temps de vous familiariser avec la recette pour préparer la base du bortsch pour l'hiver.Avez-vous aimé cette option vide? Avez-vous essayé de conserver vous-même le produit semi-fini afin de cuisiner le bortsch en hiver en quelques minutes? S'il vous plaît commenter sur la recette, assurez-vous de noter ce que vous avez le plus aimé dans la méthode de préparation du borshchevka. Laissez votre commentaire sur cette recette en postant un commentaire au bas de la page, sous l'article.
Chargement ...