Appareils de cuisine:cuisinière électrique ou à gaz.
Ustensiles de cuisine:
- bol profond pour les haricots;
- Bac de 5 litres
- planche à découper;
- un couteau;
- râpe grossière et fine;
- balances de cuisine;
- tasse à mesurer;
- écumoire;
- une louche;
- une poêle à frire;
- l'omoplate;
- un bol;
- macogon.
Les ingrédients
| Côtes de porc | 800 g |
| Pomme de terre | 1 kg |
| Chou blanc | 500 g |
| Des carottes | 150 g |
| Oignons | 200 g |
| Betterave rouge | 350 g |
| Les haricots | 150 g |
| La graisse | 200 g |
| Ail | 3-4 dents |
| Pâte de tomates | 60-70 g |
| Feuille de laurier | 2-3 pièces |
| Sel et poivre noir moulu | goûter |
| De l'eau pour les haricots | 0,5 l |
| Eau froide | 4 l |
Cuisson étape
Avant la cuisson, il existe une étape préparatoire importante. Vous devez remplir 150 g de haricots avec de l'eau froide, en utilisant environ 0,5 litre, et laisser gonfler le soir. Le lendemain, vous pourrez commencer à cuisiner le bortsch.
Bouillon de cuisson
- Mettez 800 g de côtes de porc dans un pot de 5 litres. Versez-les dans 4 litres d'eau froide, ajoutez 2-3 feuilles de laurier et allumez-les sur le feu, vous pouvez les allumer sur un grand feu avant de les faire bouillir.
- Retirez la mousse qui commence à monter au moment de l'ébullition avec une cuillère à égoutter.
- Ajouter les haricots gonflés toute la nuit dans le bouillon et laisser cuire pendant 1 heure à feu moyen.
Préparation de légumes
- Hacher finement 500 g de chou blanc.
- Épluchez et lavez 1 kg de pommes de terre, coupez-les en petits ou moyens cubes - à votre guise.
- Épluchez et hachez finement 200 g d'oignons. Râpez 150 g de carottes sur une râpe fine et 350 g de betteraves sur une râpe grossière.
- Coupez 200 g de graisse dans un petit cube et placez-le sur une casserole sèche et préchauffée. Faire frire le saindoux à feu moyen jusqu'à ce que les crépitements soient secs. Puis attrapez-les dans un bol séparé.
- Mettez les oignons hachés dans une graisse chaude dans une casserole et faites les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez ensuite les carottes à l'oignon, faites cuire pendant quelques minutes et mettez les betteraves dans la casserole. Tous les légumes doivent être légèrement frits, littéralement 2-3 minutes.
- Ajoutez 60 à 70 g de pâte de tomate aux légumes et versez environ 400 ml de bouillon encore bouilli. Remuer et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes à feu moyen.
Cuisson Borsch
- Mettez les pommes de terre hachées dans un bouillon bouillant avec de la viande et des haricots, laissez le liquide bouillir.
- Immédiatement après l'ébullition, ajoutez le chou haché dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, environ 20-25 minutes.
- Hachez finement 3 gousses d'ail. Mettez-le aux crépitements et moudre. C'est pratique à faire avec mogogon. Une fois les pommes de terre cuites, mettez la vinaigrette dans la casserole. Saler et poivrer au goût. Dans un bol avec des cretons râpés et de l'ail, ajoutez un peu de bouillon de la poêle, mélangez puis remettez le liquide dans le bortsch.
- Éteindre le feu sur la cuisinière, laisser reposer le bortsch pendant 5 à 10 minutes et verser sur des assiettes.
Bon appétit!
Recette vidéo
Cette vidéo montre l’ensemble du processus de cuisson du bortsch avec des haricots. Vous pouvez vous familiariser avec toutes les étapes de la recette en regardant simplement la vidéo.
Le Borsch avec des haricots est un plat traditionnel de la cuisine ukrainienne. Mais tout le monde l'aime, dans de nombreux pays du monde. C’est simple, c’est satisfaisant, c’est délicieux. Et beau - bon, qui ne peut pas résister à une assiette chaude parfumée au bouillon rouge et au fourrage de légumes?
Si vous n’aimez pas vraiment les os dans un moule tout préparé, attrapez les côtes avant d’ajouter des pommes de terre au bouillon, coupez-les de la viande et renvoyez-les à la casserole.Si vous n'aimez pas la graisse ou l'idée de faire cuire une frite dans de la graisse, utilisez une simple huile végétale, elle n'en sortira pas pire.
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