Borsch aux haricots rouges - une délicieuse recette éprouvée

Appareils de cuisine et ustensiles:

• plaque de cuisson;
• casserole de plus de 6 litres;
• une poêle à frire;
• un couteau;
• planche à découper;
• plaque profonde;
• une cuillère;
• une louche;
• la maison à l'ail.

Les ingrédients

Cuisson étape

Bouillon

1. Dans un premier temps, nous lavons bien les haricots et les remplissons d’eau, le laissant reposer pendant 30 minutes pour qu’ils gonflent. Alors elle cuisine plus vite. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire bouillir à l'avance et l'ajouter à la soupe déjà prête.
   
2. La base de bortsch est un bouillon concentré. Nous le préparons comme suit. Verser la viande de boeuf bien lavée avec de l'eau froide et mettre le feu. Dès que le liquide bout, réduisez le feu au minimum, retirez la mousse obtenue et ajoutez les légumes.
   
3. On nettoie les carottes, on les lave, on les coupe en gros morceaux et on les envoie à la poêle.
   
4. Nous nettoyons l'oignon, rincons à l'eau courante, coupons en 4 parties, l'envoyons à l'eau.
   
5. Ensuite, ajoutez une feuille de laurier, quelques pois de poivre noir.
   
6. Ajouter les haricots préalablement trempés, couvrir et cuire à feu doux pendant 50 minutes. Pendant que la viande est cuite avec des légumes, nous faisons la friture. Nous en aurons deux.
   

Première friture

1. Dans une casserole préchauffée, versez 60 g d'huile de tournesol et ajoutez l'oignon, haché en petits cubes, laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit transparent, puis ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière - 1 pc.
   
2. Nous passons les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutons 70 g de pâte de tomate. Mélanger et laisser mijoter avec la pâte pendant 5 à 7 minutes.
   

Deuxième friture

1. Pelez les betteraves, rincez à l'eau courante, râpez. Dans une casserole préchauffée avec de l'huile de tournesol, nous envoyons les betteraves et mijotons pendant environ 4 minutes.
   
2. Ajoutez ensuite 50 ml d’eau chaude, 1 c. l sucre, 1,5 c. l vinaigre et en remuant constamment, laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
   

Borsch

1. Du bouillon, nous obtenons de la viande, des carottes, des oignons. Nous n'aurons plus besoin de ces légumes.
   
2. Séparer la viande de l'os et couper en portions et renvoyer au bouillon.
   
3. Râpez le chou au couteau en petites lanières. Vous pouvez le broyer avec un robot culinaire ou un déchiqueteur. Si vous le souhaitez, le chou pré peut être malaxé de manière à diminuer son volume.
   
4. Nous envoyons le chou dans la casserole et cuisons jusqu'à tendreté pendant environ 10 minutes.
   
5. À la fin de cette période, ajoutez les pommes de terre, hachées en petits cubes, et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites pendant 7 minutes.
   
6. Maintenant, on étale la première friture avec des carottes et on continue de cuire le bouillon avec les légumes pendant 5 minutes.
   
7. Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, ajoutez une deuxième friture de betterave rouge, ajoutez du sel selon votre goût, ajoutez du poivre noir moulu et faites cuire pendant 8 minutes.
   
8. On pèle 2 gousses d'ail, on les rince à l'eau, on les passe à travers l'ail ou on les hache finement au couteau. Ajoutez l'ail au bortsch, couvrez d'un couvercle et laissez à feu doux pendant 10 minutes. Pendant ce temps, chaque ingrédient de bortsch est infusé avec des arômes d'épices inégalés. Borsch est prêt.
   
9. Servir le borsch rouge avec les haricots dans une assiette creuse additionnée de crème sure grasse et de légumes verts finement hachés. Vous pouvez également ajouter du poivre noir fraîchement moulu.
   

Recette vidéo

Nous vous suggérons de regarder une vidéo courte mais très détaillée sur la cuisson du bortsch.L'auteur de la vidéo montre la méthode de cuisson. Il montre comment broyer les ingrédients, quoi ajouter à l'eau, comment obtenir le borsch rouge fini avec des haricots et du bœuf.

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