Les secrets du bortsch au bœuf

Appareils de cuisine et ustensiles: plaque de cuisson, casserole d'au moins 3 litres, planche à découper, couteau, cuillère.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Vous devez d'abord faire cuire le bouillon. Pour ce faire, on lave bien la viande de bœuf sur l'os, on la remplit avec 3 litres d'eau et on l'envoie au feu.
   
2. Après ébullition, retirez toute la mousse qui apparaît, réduisez le feu au minimum, laissez cuire pendant une heure sous le couvercle. Vous pouvez faire cuire plus longtemps, tout dépend de la qualité de la viande et de la manière dont vous souhaitez l’obtenir. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande à votre guise. Vous pouvez combiner le bœuf avec du porc ou du poulet. Il est recommandé d’utiliser des os pour cuire le bouillon afin que le produit fini soit saturé, savoureux et sain. Lorsque vous faites cuire le bouillon, une partie de l'eau s'évaporera, alors quand il sera complètement prêt, ajoutez de l'eau à la quantité désirée.
   
3. Pendant que le bouillon est en ébullition, préparez les légumes. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en petits cubes.
   
4. Moudre le chou avec un hachoir ou un couteau. Il faut le couper en fines lanières.
   
5. Pelez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits cubes.
   
6. Nous nettoyons les carottes, rincez à l'eau courante, râpez.
   
7. Pelez les betteraves, lavez-les, râpez-les. Les betteraves et les carottes, si vous le souhaitez, peuvent être coupées en fines lanières.
   
8. Nous nettoyons quelques gousses d'ail, nous les rincons à l'eau courante, les hachons finement avec un couteau ou passons à travers l'ail.
   
9. À partir du bouillon fini, nous extrayons la viande pour la laisser refroidir et filtrons l’eau de sorte que le bouillon s’avère léger, transparent.
   
10. Pour que la couleur du bortsch avec le bœuf devienne rouge foncé, les betteraves doivent être frites avant de les ajouter. Nous mettons une poêle sur le feu, ajoutons de l'huile végétale, laissons chauffer, ajoutons les betteraves râpées, faisons un petit feu.
    
11. Si les betteraves sont douces en elles-mêmes (essayez un peu avant de les faire frire), ajoutez un peu de sucre, à votre discrétion. S'il s'avère que la variété de vos betteraves n'est pas sucrée, ajoutez-y 2 c. À soupe pendant la friture. l sucre, mélanger. Presser le jus d'un demi-citron et envoyer aux betteraves. La préparation du légume prendra environ 20 minutes.
    
12. Le bouillon purifié sans viande est envoyé au feu, laissez-le bouillir, ajoutez-y des pommes de terre. Après ébullition, faites un petit feu, couvrez d’un couvercle et laissez cuire 10 minutes.
    
13. Ajoutez ensuite le chou et le sel. Il vaut mieux ajouter du sel moins que nécessaire et saler le bortsch après la préparation complète.
    
14. Faire la friture. Nous chauffons la poêle avec de l'huile végétale, nous envoyons des oignons, nous faisons frire pendant 1-2 minutes en remuant de temps en temps.
    
15. Ajouter les carottes, mélanger, cuire encore quelques minutes. Nous ajoutons également une feuille de laurier et des assaisonnements de votre choix - poivre noir, paprika moulu, ail séché, ail frais haché.
    
16. Ajoutez un peu de bouillon ici, faites cuire 5 minutes.
    
17. Dans la poêle, nous envoyons les betteraves frites, les oignons et les carottes étant frites, mélangez le tout et laissez cuire pendant 3 minutes.
    
18. A ce moment, la viande est séparée de l'os, coupée en petits morceaux, envoyée au bortsch. Après l'ébullition, faites-le cuire encore 5 minutes. Après cela, retirez du feu et laissez infuser 10-15 minutes sous le couvercle.
    
19. Au moment de servir dans une assiette creuse, ajoutez au bortsch des légumes verts coupés d'aneth et de persil, une cuillère à thé de crème sure ou de mayonnaise.De plus, vous pouvez servir un apéritif paysan et du pain de seigle. Bon appétit!
    

Recette vidéo

Regardez maintenant une vidéo dans laquelle une bloggeuse a présenté le processus complet de cuisson du délicieux bortsch au bœuf. Vous verrez comment couper les légumes, dans quel ordre les envoyer au bouillon, quelle quantité cuire à temps.

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