Borsch à la choucroute - recette avec aigreur

Appareils de cuisine et ustensiles: pan plus de 3 litres, planche à découper, couteau, cuillère à café et salle à manger.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Le bouillon deviendra savoureux, saturé, si vous le faites cuire avec du bœuf sur l’os. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser toute autre viande à votre discrétion. Pendant la cuisson, remplissez la viande d'eau froide, après l'ébullition, égouttez-la, ajoutez 3 litres de pur, laissez bouillir.
   
2. Après cela, faites un petit feu, ajoutez l’oignon épluché et faites cuire pendant 1,5 à 2 heures, à couvert. Pour que le bouillon soit savoureux, ne le laissez pas trop bouillir, la viande doit être en sueur.
   
3. Pendant la cuisson du bouillon, laver les pommes de terre, les peler, les laver à nouveau, les couper en petits cubes.
   
4. Au bouillon fini, envoyez la choucroute, laissez-la bouillir pendant 5 minutes.
   
5. Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées et laissez bouillir pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que ce soit prêt.
   
6. Éplucher l'oignon et les carottes, laver. Couper l'oignon en petits cubes. Râpez les carottes.
   
7. Versez l'huile végétale pour faire revenir les légumes dans une poêle préchauffée, ajoutez les oignons, les carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps.
   
8. Envoyer la friture terminée au bortsch, laisser bouillir pendant 3-4 minutes.
   
9. Retirez la viande et l'oignon du bortsch.
   
10. Râper les betteraves préalablement bouillies, les envoyer dans une casserole avec du bortsch. Dans la mesure du possible, faites bouillir les betteraves dans une mijoteuse afin qu'elles conservent leur couleur et leur goût le plus possible.
    
11. Immédiatement après les betteraves, ajoutez 2 c. l vinaigre ou jus de citron, 1 c. sel et une demi-cuillère à café de sucre, mélanger, ajouter le poivre noir, prélever un échantillon de goût. Peut-être que cette quantité de vinaigre est suffisante, mais si vous pensez que cela ne suffit pas, ajoutez une autre cuillère. Contrôlez la quantité d'épices selon vos préférences.
    
12. Ajouter une feuille de laurier. Épluchez, lavez, hachez deux gousses d'ail et envoyez-les également à la poêle. Bien mélanger Après avoir ajouté des betteraves, le bortsch ne devrait pas être cuit pendant une longue période, sinon il perdrait sa couleur.
    
13. Séparer la viande bouillie de l'os, diviser en portions et envoyer au bortsch. Eteindre le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer pendant 30 minutes. Si vous n’avez pas ce temps, attendez 5 minutes et vous pourrez servir.
    
14. Au moment de servir dans une assiette au bortsch, ajoutez la crème sure, le persil haché et l'aneth. Il va bien avec le pain de seigle et l'ail.
    

Vidéo

Regardez maintenant la vidéo détaillée sur la cuisson du bortsch avec de la choucroute et des betteraves. Vous verrez comment préparer les légumes, dans quel ordre envoyer à la casserole, qui se révélera une fois complètement préparés.

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