Appareils de cuisine et ustensiles: casserole, cuillère, tamis, couteau, planche à découper, râpe, poêle à frire, cuisinière.
Les ingrédients
| De l'eau | 3-4 l |
| Viande de poitrine | 400 à 500 g |
| Chou | 1/4 tête de chou (200 g) |
| Pomme de terre | 4 pc |
| Carotte | 1 pc |
| Bow | 1 - 2 pièces |
| Poivron | 1/2 partie |
| Tomate | 1 pc |
| Feuille de laurier | 2 pcs |
| Le sucre | 1 cuillère à café |
| Betterave rouge | 1 pc |
| Huile végétale | 2 à 3 c. l |
| Toutes les épices | 1 cuillère à soupe l |
| Le sel | goûter |
| Poivre noir moulu | goûter |
| Persil, aneth | 1 botte |
Cuisson étape
Bouillon de cuisson
- Nous lavons sous l'eau 400 à 500 g de viande de poitrine.
- Versez 1,5 à 2 litres d'eau froide dans la casserole, mettez le feu et portez à ébullition.
- Égouttez l'eau, lavez la casserole, étalez à nouveau la viande et remplissez-la d'eau.
- Cuire à feu doux pendant 2 à 2,5 heures.
- Ajoutez des épices au goût.
- Filtrer le bouillon fini à travers un tamis.
- La viande bouillie de la poitrine devrait peser entre 300 et 400 g. Nous la démontons en fibres ou coupons-la en petits morceaux pour l'ajouter au bortsch. Si votre famille n'aime pas la viande au bortsch, servez-la séparément.
Préparation de légumes
- Couper en gros morceaux 3 pommes de terre moyennes, 1 pomme de terre entière.
- Hacher finement 1 grosse ou 2 petites carottes.
- Râpez ¼ de partie d'une tête de chou, environ 200 g.
- Coupez 1 betterave en lanières ou en cubes.
- Nous coupons 1 oignon en petits cubes. Couper les mêmes cubes ½ poivron rouge. Couper en deux 1 tomate rouge. Nous frottons les moitiés de la tomate sur une râpe grossière, laissant la peau.
Cuisson du bortsch (1ère étape)
- Versez le bouillon fini dans la casserole. Allumez la cuisinière et laissez le bouillon bouillir. Dans le bouillon bouilli, mettez les pommes de terre hachées et entières, les carottes hachées.
- Lorsque les légumes sont à moitié prêts, mettez-y le chou haché.
Vinaigrette
- Versez 2 à 3 cuillères à soupe dans la casserole. l huile végétale. Laissez chauffer sur le feu.
- Mettez les betteraves hachées dans l'huile chauffée. Pendant que les betteraves sont cuites, il ne faut rien ajouter: ni sel ni eau. Cela est nécessaire pour que le bortsch devienne rouge.
- Après 5 minutes, lorsque les betteraves sont cuites et légèrement réduites, ajoutez le poivron et l'oignon. Cuire tous les légumes pendant 5 à 7 minutes.
- Versez les tomates râpées. S'il n'y a pas de tomate fraîche, vous pouvez mettre quelques cuillères à soupe de pâte de tomate. Ajoutez 1 c. sucre pour améliorer le goût. Faire cuire encore 5 à 8 minutes.
Cuisson du bortsch (2e étape)
- Pour les légumes finis, disposez les tranches de viande. Nous attrapons une pomme de terre entière dans la casserole, nous la malaxons dans une assiette et nous la renvoyons dans la casserole pour que le bouillon soit saturé.
- Nous y envoyons la vinaigrette à la betterave. Borsch est brillant, beau, riche. Laissez le bortsch bouillir, faites bouillir encore 3 minutes.
- Ajoutez 2 feuilles de laurier et 1 cuillère à soupe. l toutes les épices que vous aimez. Salez et poivrez à votre goût en toute fin de cuisson.
- On peut ajouter de l'aneth ou du persil dans la casserole et faire bouillir un peu. Borsch est prêt. Laissez infuser pendant 20-30 minutes.
Servir avec des herbes finement hachées, de la crème sure et des beignets.
Recette vidéo
Dans cette vidéo, vous pouvez voir comment ils cuisinent du bortsch rouge avec du chou sur du bouillon de viande. Vous verrez comment couper des légumes, dans quel ordre mettre dans une casserole lors de la cuisson, comment bien s'habiller, pour que le bortsch devienne rouge.
Borsch - De délicieux plats chauds et copieux pour le déjeuner pour toute la famille. Combien de femmes au foyer - il y a tellement de façons de cuisiner. Il y a beaucoup de recettes culinaires pour le bortsch, et cela s'avère différent pour tout le monde. Mais si vous essayez de cuisiner selon notre recette, vous ne pourrez plus le faire. Nous sommes sûrs que vous aimerez ce bortsch.
Chargement ...