Appareils de cuisine et ustensiles: un four, des balances de cuisine et autres accessoires de mesure, un tamis fin, plusieurs bols profonds de différentes tailles, une plaque à pâtisserie, un film plastique, du papier sulfurisé, un pinceau en silicone.
Les ingrédients
| les composants | les proportions |
| du lait | 160 ml |
| eau en bouteille | 100 ml |
| sucre granulé | 10 g |
| levure sèche | 6 g |
| sel de mer ou de table | 6 g |
| beurre | 30 g |
| farine de blé | 350-400 g |
| graines de sésame | 15-20 g |
| jaune de poulet | 1 pc |
Cuisson étape
Faire une pate
Dans un récipient, nous mélangeons 150 ml de lait et 100 ml d'eau en bouteille, après quoi nous les chauffons à feu doux jusqu'à 35-38 ° C. Ajoutez 10 g de sucre et 6 g de levure sèche à un liquide chaud. Mélangez bien le mélange et laissez-le ensuite dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
Pétrir la pâte
- Dans un bol pour pétrir la pâte, tamisez 350 g de farine de froment de la plus haute qualité. Ajoutez 6 g de sel et remuez bien le tout. Au centre du mélange de farine, nous faisons une petite dépression, puis nous y versons la pâte.
- Nous mélangeons tous les ingrédients avec des mains propres et commençons à pétrir la pâte. Une fois la pâte rassemblée, ajoutez 30 g de beurre préalablement ramolli. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains et commence à traîner derrière la surface de travail. Il est conseillé de ne plus ajouter de farine, les petits pains seront alors aérés et tendres. En moyenne, il faut 10-13 minutes pour pétrir la pâte.
- Nous rassemblons la pâte finie dans un bol rond, puis nous la mettons dans un bol profond préalablement graissé avec une petite quantité d’huile végétale. Couvrir le bol avec un film plastique et l'envoyer au micro-ondes. Là nous avons mis un verre rempli d'eau chaude. Nous fermons la porte de l'appareil et attendons 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Graissez légèrement la surface de travail avec de l’huile végétale, puis placez la pâte dessus. Nous étirons la pâte dans différentes directions avec des mains propres, formant ainsi un rectangle net. Pliez le rectangle plusieurs fois pour obtenir un carré équilatéral.
- Le carré résultant de la pâte est renvoyé dans le bol, à nouveau recouvert d'un film plastique et envoyé au micro-ondes pendant 30 minutes supplémentaires.
Cuire des petits pains
- Nous divisons la pâte en exactement six parties identiques, chacune étant roulée en une boule nette. Nous recouvrons les flans formés avec un film plastique et le laissons sous cette forme pendant au moins 10 minutes.
- Nous recouvrons la plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement graissé au beurre ou à l’huile de tournesol. Prenez une balle, écrasez-la et reformez un chignon rond. Nous répandons le produit sur une plaque à pâtisserie. Nous faisons la même chose avec le reste des pièces. Appuyez légèrement sur les flans disposés avec votre main, faisant une sorte de gâteau plat aplati. Recouvrez les petits pains d'une pellicule plastique et laissez-les dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes.
- Séparément, battez un jaune de poulet, puis ajoutez-y 10 ml de lait. Mélanger les ingrédients et graisser chaque pain avec le mélange obtenu. Ensuite, saupoudrez abondamment chaque produit de graines de sésame.
- Nous envoyons les petits pains dans un four chauffé à une température de 190 ° C. Nous préparons des hamburgers pendant 15 à 20 minutes.Nous déposons les produits finis sur le gril et leur permettons de refroidir complètement.
Recette vidéo
Après avoir visionné la vidéo présentée, vous comprendrez rapidement la méthode simple de préparation de petits pains légers et délicieux pour des hamburgers.
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