Comment apprendre à faire de délicieux pains à burger

Appareils de cuisine et ustensiles:

• four;
• papier sulfurisé;
• une plaque à pâtisserie;
• spatule en bois;
• plusieurs bols profonds;
• balances de cuisine et autres accessoires de mesure;
• film plastique;
• tamis fin;
• fouet

Les ingrédients

Cuisson étape

Faire une pate

1. Nous retirons d’abord 50 g de beurre du réfrigérateur, puis nous le laissons ramollir à la température ambiante. Nous mesurons 400 g de farine, puis nous passons au tamis fin.
   
2. Versez 130 ml de lait et 120 ml d’eau en bouteille dans le faitout. Nous envoyons les composants liquides dans la cuisinière, où nous réchauffons le mélange à chaud.
   
3. Dans un mélange tiède, ajoutez 20 g de levure pressée et 10 g de sucre cristallisé. La levure pressée peut être remplacée par 1 cuillère à soupe sèche.
   
4. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à dissolution complète de la levure.
   
5. On y ajoute 40 g de farine tamisée et on mélange encore le tout.
   
6. Nous fermons la pâte cuite avec un couvercle étanche et la laissons au chaud pendant 15 à 20 minutes.
   

Pétrir la pâte

1. Versez le reste de la farine dans un bol profond séparé, puis ajoutez-y 5 g de sel.
   
2. Mélangez bien les ingrédients secs, puis versez-y le mélange de levure.
   
3. Pétrir la pâte avec une spatule en bois.
   
4. Dès que tous les composants sont réunis en une seule masse, ajoutez du beurre ramolli à la pâte.
   
5. Nous continuons à pétrir à la main en mélangeant soigneusement l’huile douce. N'ajoutez jamais plus de farine. Au total, un pétrissage de la pâte de haute qualité prend environ 10-15 minutes. En conséquence, la pâte doit être élastique, molle et totalement non collante pour les mains.
   
6. Mettez la pâte finie dans un récipient propre et sec, puis couvrez-la avec un couvercle et laissez-la dans une pièce chaude pendant 40 à 60 minutes.
   

Nous formons des petits pains

1. Nous retirons la pâte du récipient et nous l'écrasons soigneusement avec nos mains. Nous formons un saucisson à partir de la pâte, après quoi nous le divisons en 6 morceaux de taille égale.
   
2. Nous roulons chaque morceau de pâte en une boule nette et le posons sur une surface plane. Les billes formées sont recouvertes d'un film plastique et laissées au moins 10 minutes dans un endroit chaud.
   
3. Après le temps imparti, nous écrasons chaque blanc avec nos mains, puis nous formons à nouveau une balle soignée.
   
4. Étalez le pain rond obtenu sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Veillez à respecter une distance de 5 à 7 cm entre les pièces, car le volume des petits pains augmentera pendant la cuisson.
   
5. Les flans disposés sur une plaque à pâtisserie doivent être légèrement aplatis en les appuyant légèrement avec les doigts.
   
6. Les petits pains formés couvrent d'une pellicule de plastique, puis laissez-les reposer pendant 20 minutes.
   

Cuire des petits pains

1. Dans un récipient séparé, mélanger un jaune de poulet et 10 ml de lait à la température ambiante. Le mélange résultant est lubrifié avec chaque pièce à usiner "approchée".
   
2. Les petits pains graissés sont généreusement saupoudrés de graines de sésame.
   
3. Nous envoyons les blancs dans un four préchauffé à une température de 180 ° C. Nous faisons cuire des petits pains à hamburger pendant 15 à 20 minutes.Les petits pains sont recouverts d'un torchon et laissés sous cette forme jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
   

Recette vidéo

La vidéo présentée montre un pétrissage pas à pas d'une pâte molle et souple, ainsi que tout le processus de formation et de cuisson de petits pains luxuriants pour hamburgers.

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