Comment apprendre à cuisiner de délicieux petits pains aux raisins

Batterie de cuisine un bol profond, une paire de tasses, une spatule, un tamis, une cuillère à thé et une cuillère à soupe, un récipient à mesurer, un rouleau à pâtisserie, une plaque à pâtisserie / un plat allant au four, un four, un torchon, une pellicule plastique ou du cellophane.

Les ingrédients

Cuisson étape

Mettre la pâte

1. Versez 300 ml de lait à la température ambiante dans une tasse, versez 2 c. levure sèche et "nourrir" 1 cuillère à soupe. l (20 g) de sucre cristallisé pour que la levure réagisse rapidement.
   
2. Incorporer le contenu de la tasse, couvrir avec un torchon et laisser reposer 15 minutes pour laisser fermenter. Dès que le contenu de la tasse est recouvert de mousse de levure, tamisez environ 400 g de farine dans un bol volumétrique (laissez 200 g de farine sur la litière).
3. Versez tous les ingrédients secs dans la farine - 100 g de sucre cristallisé, ½ c. sel et un sac de sucre vanillé. Mélangez le contenu sec du bol, faites un trou au centre, martelez un œuf de poule et versez une cuillère à soupe. l huile végétale.
   
4. Après l'oeuf, verser un mince filet de lait avec de la levure fermentée en mélangeant bien le produit avec une spatule. Verser le reste de la farine dans une pâte relativement liquide.
   
5. Lorsque la masse dans le bol devient homogène, versez un mince filet de 100 g de beurre fondu en remuant constamment. Saupoudrez la surface de travail avec de la farine et mettez la pâte finie dans un bol. Continuez à doser manuellement jusqu'à ce que la pâte cesse de coller aux mains et à la surface de travail.
   
6. À partir d’une pâte bien pétrie, formez une boule, remettez-la dans un bol avec un fond et des côtés huilés, couvrez-la d’un film plastique et placez-la dans un endroit chaud pendant 1 heure.
   

Nous avons coupé des petits pains

1. Mettez dans le bol toute la pâte qui est apparue sur une surface de travail légèrement saupoudrée de farine. Pétrir la pâte et la mettre dans le bol "pour le repos" à nouveau et mettre pendant 10-15 minutes.
   
2. Une fois que la pâte a levé une seconde fois, sortez-la de nouveau du bol, pétrissez et divisez en deux parties égales.
   
3. Divisez chaque partie en six et faites rouler des "boules". Posez les "boules" sur la surface de travail en respectant une distance suffisante entre elles afin d'éviter que la pâte ne colle. Couvrir la pâte recouverte d'une pellicule de plastique et laisser seul pendant 15-20 minutes.
   

Cuire des petits pains

1. Graisser un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie avec un morceau de beurre. Rouler chaque boule en un gâteau épais avec un rouleau à pâtisserie. Versez une pincée de raisins secs sur la surface de chaque gâteau (à volonté).
2. Enveloppez les petits pains en utilisant une méthode que vous connaissez et mettez-les sous une forme huilée ou sur une plaque à pâtisserie.
   
3. Couvrir le moule avec un film pendant 20-25 minutes et pendant ce temps, il est bon de réchauffer le four.
   
4. Dès que la taille des rouleaux double, battez un œuf dans une tasse et graissez généreusement la surface des rouleaux. Cuire au four pendant 20-25 minutes. à une température de 190-200 ° C
   

Les petits pains prêts ne sont pas immédiatement retirés du plateau, mais laissez-les reposer pendant 5 à 7 minutes. sous un mince torchon.Ce n'est qu'après un repos, déjà chaud, que les petits pains sont transférés dans une assiette de service et servis à la table du thé.

Recette vidéo

Une master class magistrale montrera clairement tout le processus de fabrication de magnifiques petits pains parfumés farcis de raisins secs. Le graphique montre en détail le processus par étapes du travail avec le test, ainsi que les principes et les méthodes de formation de petits pains. Profitez de votre visualisation.

Merci d'avoir pris le temps de lire la recette des petits pains aux raisins. Vous ne trouvez pas que, même si les informations sont assez volumineuses, la cuisson n’est pas particulièrement difficile.

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