Les pains les plus délicieux aux graines de sésame

Comment faire de la pâte

1. Versez dans un verre d'une capacité de 600 ml, 100 ml d'eau de boisson et 150 ml de lait, faites chauffer le mélange au feu dans une casserole ou dans un bol au micro-ondes à une température de 35-38 ° C. Ajoutez 10 grammes de sucre cristallisé et 6 grammes de levure sèche au verre. Incorporer la composition avec une cuillère jusqu'à ce que les ingrédients secs se dissolvent. Laisser reposer environ 10 minutes. Si la levure est bonne, après ce temps, un capuchon en mousse se forme à la surface du liquide.
2. Tamisez 350 à 400 grammes de farine de blé de qualité supérieure dans un bol profond. Séparez 50 grammes du total en les plaçant dans un autre bol. Au centre de la colline de farine, faites un retrait, versez-y la pâte correspondante.
3. Pétrir la pâte à la main dans un bol. Lorsque la farine a absorbé tout le liquide, ajoutez 30 grammes de beurre préalablement fondu.
4. Transférer la pâte sur le comptoir et la pétrir avec les mains pendant 10-15 minutes. Plus vous pétrirez la pâte, moins l'odeur de levure sera perceptible et les petits pains seront plus savoureux. Si la pâte colle à la surface de travail, retirez-la à l'aide d'une spatule de cuisson. La pâte bien pétrie devient plastique et ne colle ni aux mains ni au comptoir.
5. Lubrifiez le fond et les côtés du bol avec de l'huile végétale (10 ml), mettez la pâte frappée dans un bol dans un bol. Serrer le bol avec du film plastique, laisser la pâte reposer pendant 35 à 40 minutes.
6. Lubrifiez le comptoir avec de l’huile végétale (10 ml), transférez-y la pâte reposée. Avec vos mains, étirez la pâte dans un carré d'environ 40 à 45 cm dans différentes directions, pliez-la en deux, puis à nouveau en deux. Pliez le rouleau résultant trois fois. Transférer la pâte feuilletée obtenue dans un bol, serrer avec un film plastique, laisser reposer pendant 35 à 40 minutes pour que la pâte soit à nouveau ajustée.

Couper la pâte, former et cuire des petits pains

1. Réchauffez la pâte, faites-en un rouleau. Divisez la pâte en deux parties, divisez chaque partie en trois autres parties égales. Pour que les pâtons aient le même poids, utilisez une balance de cuisine.
2. Former un pain de chaque morceau de pâte en tournant les bords du morceau vers l’intérieur.
3. Faites rouler la balle autour du comptoir en lui donnant une forme ronde. Couvrir les blancs avec du film plastique, laissez-les "reposer 10 minutes."
4. Couvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Graisser légèrement le papier sulfurisé avec de l’huile végétale (20 ml). Rouler chaque morceau de pâte avec les bords vers l’intérieur. Roulez autour du comptoir pour que le pain ait une forme parfaitement ronde. Mettez des plaques à pâtisserie.
5. Appuyez légèrement sur chaque pain avec la paume de la main pour obtenir une forme plus plate.
6. Serrer les plaques à pâtisserie avec des petits pains avec du film plastique, laisser reposer et marcher pendant 40 minutes. Bien que les rouleaux conviennent, préchauffez le four à une température de 190 ° C.
7. Divisez 1 œuf de poule en jaune et en protéines. Incorporer le jaune dans une tasse avec une fourchette. Ajoutez 20 ml de lait, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. À l'aide d'un pinceau culinaire, graisser la surface des petits pains avec le mélange de lait et d'oeufs.
8. Saupoudrer les petits pains graissés de graines de sésame blanches (15 grammes).
9. Cuire à 190 ° C pendant environ 15 minutes. Le temps de cuisson exact dépend de votre four. Ces petits pains font de délicieux hamburgers ou hamburgers faits maison, un petit pain avec du thé, du cacao ou du lait est délicieux.