Comment apprendre à cuisiner de délicieux petits pains aux graines de pavot

Appareils de cuisine et ustensiles:bol profond - 2 pcs., mixeur, cocotte, tamis, râpe fine, cuillère, fourchette, couteau, tasse à mesurer, rouleau à pâtisserie, tasse, assiette, brosse, film plastique, papier parchemin, plaque à pâtisserie, four micro-ondes, four.

Les ingrédients

Cuisson étape

Garnitures de cuisson

1. Versez 200 g de graines de pavot dans un bol profond. Ajoutez-y 150 g de sucre. Moudre tout avec un mélangeur. S'il n'y a pas de mixeur, moulez-le dans un moulin à café, moulez-le dans un maître ou passez-le deux fois dans un moulin à viande.
   
2. Versez 100 ml de lait dans le faitout. Nous mettons à feu moyen. Versez le mélange de sucre de pavot moulu dans le lait. Mélanger. Porter à ébullition et à feu moyen en remuant constamment, cuire de 5 à 7 minutes jusqu'à épaississement et obtenir un remplissage visqueux.
   
3. Vous pouvez éventuellement ajouter le zeste d'un citron, mais seulement sa partie supérieure, sans couche blanche, car il donne de l'amertume. Après refroidissement, la garniture s'est avérée épaisse et brillante.
   

Pâte à cuire

1. Nous avons mis la casserole sur feu doux, versez 250 ml de lait dedans. Tamiser 0,5 kg de farine dans un bol. Pour la farine, ajoutez 7 g (sachet) de levure sèche à action rapide. S'il vous plaît noter que sur le sac a été écrit: "ajouter immédiatement à la farine." Tamisez 2 cuillères à soupe à travers un tamis. l sucre et 1 c. le sel Mélanger tous les ingrédients secs avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
   
2. Casser 2 œufs dans un récipient séparé, les battre. Ajoutez du lait presque chaud aux œufs. Verser en petites portions et hachées rapidement afin que les oeufs ne se courbent pas. Les œufs du réfrigérateur réduiront la température du lait et le mélange deviendra un peu chaud. Juste ce dont vous avez besoin. Puisque la levure ne tolère rien de chaud à côté.
   
3. Versez le mélange de lait dans la farine. Nous mélangeons tout.
   
4. Au micro-ondes, faites fondre 75 g de beurre. Versez-le dans la future pâte. Mélangez tout à nouveau. A ce stade, vous pouvez ajouter 50 g de farine. Voir pour votre cohérence. La consistance finale du test ne doit pas coller aux mains. Nous l'étendons sur la table, continuons à pétrir avec nos mains. Pétrir la pâte pendant au moins 10 secondes pour voir si vous devez ajouter de la farine. N'oubliez pas qu'il n'y a rien de pire qu'une pâte à tarte dans des petits pains fourrés à la farine.
   
5. Pétrir la pâte pendant 2 à 3 minutes pour qu'elle soit agréable au toucher et non collante aux mains. Remettez la pâte dans le bol et recouvrez-la d'un film alimentaire. Nous réalisons plusieurs crevaisons dans le film pour permettre un accès aérien. Nous le plaçons dans un endroit chaud ou le laissons à la surface s'il fait chaud, ou l'enveloppons d'une couverture. Au bout de 15 minutes, la pâte est légèrement remontée, posée sur la table et légèrement écrasée.
   

Faire des petits pains

1. Diviser avec un couteau en 2 parties. Nous en avons mis un à nouveau sous le film et avec le second, nous continuons à travailler. Si vous avez tout fait correctement, vous n'aurez pas besoin de farine pour poudre.
   
2. Abaisser la pâte en une fine couche. Plus vous roulez, plus il y aura de couches dans les petits pains. Il suffira de dérouler une couche de taille rectangulaire de 30 * 20.
   
3. Lubrifiez-le avec du beurre fondu afin que le jus de la garniture ne s'infiltre pas dans la pâte et que la garniture ne reste pas sèche.
   
4. Nous étendons le remplissage sur la feuille de pâte. Laissez les bords vides d'environ 1 cm de long et laissez un bord long de 2 à 3 cm vide. Répartissez le remplissage uniformément.
   
5. Mouiller le bord vide avec de l’eau, où il restait 2 cm, pour un meilleur collage. Et à partir de ce bord, nous commençons à le rouler dans un rouleau. Avec un couteau tranchant, nous coupons le rouleau en deux, puis chaque moitié en 3 autres parties. Obtenez de gros rouleaux. Si vous voulez moins - couper en plus de parties. Nous plaçons les petits pains tranchés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
   
6. Nous mettons dans un endroit chaud pour la levée pendant 1 heure. Battez 1 oeuf dans un bol. Lubrifiez la surface des rouleaux avec une brosse. Cela leur donnera de la couleur et de la brillance. N'oubliez pas de lubrifier également les côtés.
   
7. Nous envoyons les petits pains au four déjà préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 25 minutes.
   

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous pouvez voir comment cuisiner de délicieux petits pains aux graines de pavot. Voyez comment la pâte doit être ajustée, comment broyer la garniture, comment former des petits pains.

Selon cette recette, des petits pains savoureux, mous et aériens, dans lesquels beaucoup de graines de pavot, s'est avéré. La pâte, trempée dans du beurre, n'était pas sèche du tout.

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