Appareils de cuisine et ustensiles:
- balances de cuisine;
- tasse à mesurer;
- un bol;
- une passoire
- thermomètre de cuisine;
- opérateur de mixage;
- mijoteuse;
- un couteau;
- film plastique;
- rouleau à pâtisserie;
- plat de cuisson;
- le four.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| La farine | 0,55 kg |
| L'œuf | 1 pc |
| Levure vivante | 25 g |
| Le sucre | 50 g |
| Du lait | 280 ml |
| Lait en poudre ou crème | 30 g |
| Le sel | 8 g |
| Beurre | 200 g |
| Pâte de confiture ou de chocolat | 200 g |
| Sucre en poudre | pour la décoration |
Cuisson étape
- Tamisez 0,55 kg de farine dans un bol.
- Ajoutez 30 g de lait en poudre ou de crème. Cet ingrédient est facultatif, s'il n'est pas disponible - il n'est pas nécessaire de le remplacer. Il donne juste une note parfumée délicate spéciale.
- Versez 50 g de sucre. Nous ajoutons également du sucre vanillé dans une quantité de 10 g.
- Versez 280 ml de lait chaud, sa température devrait être de 38-40ºC.
- Puis étendez 25 g de levure vivante. Si la levure sèche est disponible, prenez 11-12 g.
- Pétrir la pâte un peu avec un mélangeur à pâte ou manuellement pour que la farine absorbe le lait.
- Ajoutez 8 g de sel.
- Casser l'œuf dans le mélange.
- Nous répandons 100 g de beurre - il doit être doux, vous devez donc en prendre soin et le retirer du réfrigérateur à l'avance.
- Pétrir la pâte molle et élastique, il ne doit pas coller aux mains. Si cela est fait avec une machine, cela prendra 10-12 minutes à vitesse moyenne, la pâte traîne derrière les parois du bol.
- Nous formons la pâte en boule et la plaçons dans un bol (il est conseillé de graisser ses parois avec de l'huile végétale). On recouvre d'un film et on met au chaud pour que la pâte se lève, cela prend jusqu'à 2 heures. Vous pouvez utiliser le multicuiseur - en mode "Multi-cook" à 30ºС. La pâte peut lever en une heure - vous devez la vérifier périodiquement.
- Levé la pâte en retournant le bol, posez-le sur la table et écrasez-le doucement.
- Nous divisons la pâte en 12 parties égales (chacune pèse environ 90 g).
- Rouler les balles. Laissez-les pendant 10 minutes, en couvrant d'un film.
- De boules nous roulons des gâteaux ovales.
- Sur chaque gâteau, nous plaçons une bande de garniture au centre. Il peut s'agir de confiture, de pâte de chocolat ou de tout autre produit à votre guise. Il faudra environ 200 g de remplissage.
- Plier le gâteau en deux et pincer le long des bords (pour que le remplissage ne coule pas).
- Tournez le rouleau - il s'avère une rose.
- Nous graissons le plat de cuisson avec du beurre et y mettons les roses à distance les uns des autres. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 30 à 40 minutes dans un endroit chaud, près du four ou de la batterie de chauffage.
- Les pains à croissance visible peuvent être graissés avec du lait (si vous prévoyez de les saupoudrer après la cuisson avec du sucre en poudre) ou avec un œuf mélangé.
- Nous chauffons le four à 180 ºC, définissons la forme et cuire au four pendant environ une demi-heure. Dès qu'ils sont dorés, ils peuvent être enlevés.
- Si désiré, les roses finies peuvent être graissées avec du beurre sur le dessus. Quand refroidir un peu - saupoudrer de sucre en poudre.
Recette vidéo
L'auteur de la recette vidéo montre toutes les étapes de la fabrication de la pâte à levure, de la création de petits pains avec des roses, de leur remplissage et de leur cuisson.
Chères ménagères, partagez votre expérience en préparant de délicieuses brioches à partir d'une pâte à levure au beurre fourrée. Parlez-nous de vos secrets de cuisson de haute qualité, des garnitures que vous préférez dans ces produits.
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