Comment apprendre à cuisiner de délicieux petits pains avec du fromage cottage à base de pâte à levure

Appareils de cuisine et ustensiles:four, plaque à pâtisserie, parchemin, petit plat, 2 bols profonds, râpe, mixeur, mixeur, cuillère à thé, tamis, rouleau à pâtisserie, planche à découper.

Les ingrédients

Cuisson étape

La pate

1. Vous devez d’abord préparer la pâte pour les petits pains. Pour ce faire, réchauffez légèrement 180 ml de lait, il devrait être chaud, mais pas chaud. Pour traire, ajoutez 1 c. l sucre granulé et 7 g de levure sèche, puis mélanger. La levure sèche peut être remplacée par de la levure pressée et peser 25 g. Ce mélange de lait et de levure doit être placé dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes.
   
2. Faites fondre 100 g de beurre et laissez-le refroidir légèrement. Pendant que la pâte est infusée, séparez les 3 jaunes et placez-les dans un bol profond. Ajoutez 100 g de sucre aux jaunes, une pincée de sel et 1 c. extrait de vanille, mélanger le tout avec un mixeur.
   
3. En continuant de battre le mélange, ajoutez 100 g de beurre fondu et le zeste d’un citron aux jaunes et au sucre (vous pouvez utiliser de la viande séchée). Maintenant, vous pouvez obtenir la levure de bière, ils devraient former une mousse luxuriante, sinon, il est préférable de faire une nouvelle pâte, sinon les petits pains ne peuvent pas lever.
   
4. Ajoutez 400-450 g de farine de blé tamisée aux jaunes et au beurre et versez la pâte par-dessus. Pétrir la pâte pendant 10 minutes à l'aide d'un mélangeur à becs crochets. S'il n'y a pas de telles buses, le pétrissage peut être effectué manuellement. La pâte doit être suffisamment dense et ne pas coller aux mains. Lubrifiez un bol profond avec un peu d'huile végétale et mettez-y la pâte pendant 1 heure pour l'adapter. N'oubliez pas de couvrir le bol, sinon la pâte s'enroulera.
   

Remplissage de caillé

1. Bien que la pâte soit appropriée, vous pouvez commencer à préparer le remplissage du caillé. Tout d'abord, battre avec une fourchette 1 oeuf. Mettez 300 g de fromage cottage dans une assiette séparée, ajoutez-y 100 g de sucre, 1 c. extrait de vanille, le zeste d'une orange et 3-4 cuillères à soupe d'oeuf battu (le reste est utile pour graisser des petits pains). Tuez tous les ingrédients avec un mélangeur submersible.
   
2. Ajoutez 80 g d'amandes grillées hachées à la masse de pâte, elle peut également être remplacée par des noix, des raisins secs ou des abricots secs. Mettez la garniture au réfrigérateur et attendez que la pâte se lève.
   

Brioches

1. Retirez la pâte du bol et pétrissez-la un peu, puis divisez-la en 12 parties égales, roulées en boules. Ensuite, roulez les boules en cercles de 15 cm de diamètre.Faites 4 coupes en forme de croix, sans atteindre le milieu.
   
2. Placez une petite boule de pâte au milieu de la pâte roulée, puis recouvrez-la de «pétales» un à un, en faisant une rose et en pinçant bien les bords.
   
3. Placez toutes les brioches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrez les petits pains avec une serviette et laissez-les aller un peu plus loin. Puis graisser la pâte avec l'œuf et la mettre au four préchauffé à 190 degrés pendant 20-25 minutes.
   
4. Sortez les petits pains finis, laissez-les refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre en poudre.
   

Recette vidéo

Si vous aimez le fromage cottage, mais que vous en avez marre d'un plat sous forme de gâteaux au fromage, regardez cette vidéo. L'auteur y montrera comment préparer des petits pains au lait de coco luxuriants et parfumés.

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